Описание / вкус
У Рау Данг длинные, тонкие стебли, в среднем 10-20 сантиметров в длину, с множеством маленьких круглых или овальных листьев. Ярко-зеленые листья гладкие, толстые, мясистые и плоские, в среднем 2-3 сантиметра в длину и чередуются с полутолстыми нежными светло-зелеными стеблями. Растение низко простирается до земли, разрастаясь во всех направлениях, а в конце весны на стеблях также появляются маленькие цветочки от белого, пурпурного до синего. Рау Данг хрустящий и сочный с очень горьким зеленым привкусом.
Сезоны / Наличие
Рау Данг доступен круглый год во влажном, тропическом и субтропическом климате.
Текущие факты
Рау Данг - это раскидистые, быстрорастущие, лиственные растения, которые встречаются в субтропических или тропических регионах возле ручьев, болот, рек и каналов, а иногда даже растут на поверхности воды. Обычно известное как горькая трава в Азии, существует много споров о научной классификации этого растения. Некоторые эксперты считают, что его можно классифицировать как Glinus oppositifolius, принадлежащий к семейству Molluginaceae, в то время как другие эксперты считают, что он классифицируется как Bacopa Monnieri, принадлежащий к семейству Plantaginaceae. Рау Данг - это дикая трава, которая преимущественно используется в Азии, особенно во Вьетнаме, и используется как в медицине, так и в кулинарии.
Пищевая ценность
Рау Данг содержит клетчатку, антиоксиданты, которые помогают защитить общее состояние организма, и некоторые противовоспалительные свойства.
Приложения
Рау Данг очень горький и лучше всего подходит для быстрого приготовления, например, для бланширования. Он наиболее известен тем, что используется в качестве ингредиента в горячем горшке и добавляется в конце процесса приготовления. Его также обычно добавляют в супы и тушеные блюда, такие как рыбный суп из змееголова и суп из сладкого картофеля, смешивают с кашей, тушат или жарят с чесноком и подают с морепродуктами или смешивают с соусами для макания, такими как соус горького чили. Рау Данг хорошо сочетается с кунжутным маслом, чесноком, рыбным соусом, соевыми соусами, морепродуктами, такими как рыба, крабы и креветки, семенами кунжута, лапшой и рисом. Трава хранится до одной недели, если ее завернуть во влажное бумажное полотенце и хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Азии Рау Данг преимущественно используется как лекарственное растение, выращивается в небольших масштабах и добывается в дикой природе. В аюрведической медицине считается, что Рау Данг помогает уменьшить боль в суставах, жар и воспаление в организме. Также обнаружено, что сушеные листья помогают отпугивать комаров при ожогах. Помимо лечебных целей, это быстрорастущее растение является любимым домашним садом во Вьетнаме и на Филиппинах, легко выращивается в контейнерах и используется в качестве универсальной травы и чая.
География / История
Рау Данг произрастает в тропических, заполненных водой регионах Азии и растет с древних времен. Хотя история этого растения в значительной степени неизвестна, сегодня Рау Данг используется во всей Азии и Юго-Восточной Азии из-за его горького вкуса и лечебных свойств. Его можно найти в дикой природе и выращивать в небольших количествах, продавая на местных рынках в свежем виде.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Рау Данг. Один проще, три сложнее.
| Кухня Тхань | Рау Данг Бьен Хао Той (жареная океанская горькая трава с чесноком) |
