Описание / вкус
Деликатная тыква имеет размер от маленького до среднего, в среднем 12-15 сантиметров в высоту и 5-7 сантиметров в диаметре, имеет длинную, узкую, цилиндрическую форму с рифленой кожей и линиями, которые проходят по длине тыквы. Тонкая гладкая кожица имеет кремово-желтую основу с зелеными или оранжевыми вертикальными полосами. Мякоть плотная, толстая, мелкозернистая, от желтого до оранжевого цвета с центральной полой полостью, содержащей тягучую мякоть и множество плоских, твердых семян кремового цвета. Деликатная тыква в приготовленном виде получается сладкой, насыщенной и влажной, как сладкий картофель.
Сезоны / Наличие
Деликатная тыква доступна с осени до начала зимы.
Текущие факты
Деликатная тыква, ботанически классифицируемая как Cucurbita pepo, является зимним сортом семейной реликвии и входит в семейство тыквенных и тыквенных. Также известный как чешский сквош, арахисовый сквош и сладкий картофель, сквош Delicata известен любителями сквоша своей тонкой нежной кожицей и сладким, богатым вкусом. Деликатная тыква чрезвычайно универсальна и легко готовится, так как ее тонкая кожица можно съесть вместе с мякотью после приготовления, и ее не нужно снимать.
Пищевая ценность
Деликатная тыква содержит витамин А, витамин С, некоторые витамины группы В, калий, клетчатку и бета-каротин.
Приложения
Деликатная тыква лучше всего подходит для приготовления блюд, таких как выпечка, жарка, приготовление на пару, варка и тушение. Излюбленный на кухне из-за своей тонкой кожуры, тыква Delicata легко нарезается, а кожица также съедобна при приготовлении, и ее не нужно очищать перед употреблением. Деликатная тыква хорошо сохраняет форму во время приготовления, что делает ее отличным выбором для начинки из зерен, мяса или сыра, а также для запекания и подачи в качестве гарнира. Деликатную тыкву также можно нарезать кольцами или кубиками и использовать в бесконечном множестве рецептов, таких как тако, супы, салаты, запеканки, бутерброды, ризотто, пицца и паста. Деликатная тыква хорошо сочетается с яблоком, грушей, фенхелем, капустой, шпинатом, рукколой, чесноком, луком-шалотом, петрушкой, шалфеем, лимоном, кленовым сиропом, маслом, жареными орехами пекан, фундуком и грецкими орехами, киноа, яйцами, белой фасолью, сушеной клюквой, корица, мускатный орех, коричневый сахар, итальянские колбасы, говяжий фарш, жареная птица, сыры фета, синий, пармезан и моцарелла. Деликатную тыкву можно хранить в течение нескольких недель при комнатной температуре в прохладном и темном месте.
Этническая / культурная информация
Одно время тыква Delicata была популярна, но не смогла сохранить популярность во время Великой депрессии из-за ее уязвимости к болезням, короткого срока хранения и проблем с урожайностью. Спрос на тыкву Деликата возродился в конце 1990-х, когда Молли Ян и Джордж Мориарти из Корнельского университета вывели компактный, более урожайный и устойчивый к болезням сорт, известный как Корнеллский куст деликатный. Деликатная тыква Корнеллского куста была выбрана Победителем Всеамериканского отбора 2002 года (AAS). Награда AAS присуждается лучшим новым сортам семян фруктов и овощей, которые показали превосходные показатели роста в садах Северной Америки.
География / История
Кабачок Delicata был впервые представлен в 1894 году компанией Peter Henderson из Нью-Йорка. Деликата быстро стала популярной тыквой и сохраняла свою популярность на протяжении 1920-х годов, пока не вышла из моды во время Великой депрессии. Лишь в 1990-х годах, когда были созданы новые и улучшенные сорта Деликата, такие как Корнеллский куст, Деликата снова начала набирать популярность как излюбленный зимний кабачок в Соединенных Штатах. Сегодня тыкву Delicata можно найти на продуктовых и фермерских рынках в Северной Америке, Центральной Америке, Европе, Азии и Австралии.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Мэри Фрезе | Коронадо, Калифорния | 619-435-5425 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Sheraton Carlsbad (7 миль) | Карловы Вары, Калифорния | 760-827-2400 |
| Мишель Кулон Десерт | Сан-Диего, Калифорния | 858-456-5098 |
| Эджуотер Гриль | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-7581 |
| Жемчужина Отель | Сан-Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| Раки Раки (Маленькая Италия) | Сан-Диего, Калифорния | 858-302-6405 |
| Уэйверли | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| наизнанку | Сан-Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Панама 66 | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Пивоварение Original 40 Brewing | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
| Пляжный курорт Алила Мареа | Энсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят кабачки Деликата. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились сквошем Delicata Squash с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Западного Сиэтла Ферма Марипоса Эверсон, Вашингтон 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 52 дней назад, 17.01.21 Комментарии автора: Любите КАЖДУЮ часть этого сквоша, вы просто нарезаете его, жарите и съедаете - кожуру и все такое !!  Бродвейский воскресный фермерский рынок Ферма Тоннемейкер Вэлли 16211 140 место NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 87 дней назад, 13.12.20 Комментарии автора: Кожура и все это очень вкусная обжарка с небольшим количеством соли и тмина :)  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 167 дней назад, 24.09.20 Комментарий автора: Нежный кабачок от Тутти Фрутти  Фермерский рынок Университетского района Sol To Seed Farm 415 W Snoqualmie River Rd Carnation WA 98014 http://soltoseedfarm.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 172 дней назад, 19.09.2020 Комментарии автора: Мои любимые кабачки, все можно есть целиком, и они идеально подходят для начинки!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 174 дней назад, 17.09.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Примерно 181 день назад, 10.09.20  Фермерский рынок Санта-Моники Фермы Тутти Фрутти рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 203 дней назад, 19.08.20  Специальная продукция Специальная продукция 150 Shelton Mcmurphey Blvd Юджин ИЛИ. 97401 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США 368 дней назад, 07.03.20 Комментарий автора: сезон кабачков Delicata все еще в Specialty Produce!  Фермерский рынок Санта-Моники Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 392 дней назад, 12.02.20  Натуральные Бакалейщики Natural Grocers - Уильямс Филд-роуд 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com ВозлеГилберт, Аризона, США Около 416 дней назад, 19.01.20  Гринмаркет на Юнион-сквер Фермы Карадонны 1394 US-9W, Мальборо, Нью-Йорк 12542 845-236-1344 РядомНью-Йорк, Соединенные Штаты Около 431 дней назад, 04.01.20  Гринмаркет на Юнион-сквер Фермы Карадонны Rout 9 West Marlbara, Около Нью-ЙоркаНью-Йорк, Соединенные Штаты Около 431 дней назад, 04.01.20 Комментарий автора: Нежный зимний сквош! Нью-Йорк вырос!  Фермерский рынок Балларда River Run Farm 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 Вашингтон, США Около 458 дней назад, 08.12.19 Комментарии участника: Мне нравится, что вы можете съесть каждую часть этого тыквы ... включая кожу!  Фермерский рынок Мэрилебон Органические продукты из дикой страны http://www.wildco.co.uk ВозлеАппер-Уоберн-плейс, Юстон-роуд (остановка L), Объединенное Королевство Около 486 дней назад, 10.11.19 Комментарии автора: Пора пельменей!  Фермерский рынок Санта-Моники Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 504 дней назад, 23.10.19  Торговец Джо Торговец Джо 1640 Гранат Авеню Сан-Диего Ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com ВозлеLa Jolla, Калифорния, США Около 544 дней назад, 12.09.19  Водительский рынок Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 РядомСаусалито, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Рынок на Хейт-стрит Рынок на Хейт-стрит 1530 Haight Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94117 415-255-0643 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Люк местный Luke’s Local 960 Cole Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94117 415-742-4207 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Торговая площадка Гаса Торговая площадка Гаса 2111 Harrison Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94110 415-431-9300 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19 |
