Описание / вкус
Белые цветки Сесбании имеют продолговатую форму, висячие соцветия. Они похожи по форме на цветы гороха, имеют вертикальный стандартный лепесток, изогнутый киль в форме лодки и лепестки крыльев, которые отходят от цветка. Каждый цветок довольно большой, вырастает до 7-10 сантиметров в длину. Они эффектно цветут и имеют белые, розовые или красные лепестки, в зависимости от сорта. Однако в пищу предпочтительны белые цветы. Цветки богаты сахаром и сладкие на первый взгляд. У них также есть интригующий грибной вкус умами с легким горьковатым послевкусием.
Сезоны / Наличие
Белые цветы Сесбании доступны в летние месяцы.
Текущие факты
Белые цветы Sesbania ботанически классифицируются как Sesbania grandiflora и принадлежат к семейству гороховых. Они также известны как цветы тигрового языка, цветы попугая, белые драконы, цветы австралийского пробкового дерева, болотный горох. Дерево, на котором растут цветы Белая Сесбания, не является окультуренным видом. Белые цветы Сесбании известны как Док Кхае в Таиланде и как Катурай на Филиппинах. В сезон цветы можно найти на небольших рынках.
Пищевая ценность
Цветы белой Сесбании содержат белок, углеводы и клетчатку. Они являются источником таких минералов, как кальций, магний, калий, железо, тиамин, рибофлавин, ниацин и аскорбиновая кислота.
Приложения
Белые цветы Сесбании обычно используются в салатах и карри, таких как кислое карри каенг сом в Таиланде. Их можно окунуть в кляр и обжарить так же, как цветы цуккини. Чтобы использовать цветы, сначала нужно вытащить тычинки, так как они горькие на вкус. Затем их моют и часто быстро бланшируют перед использованием. Они хорошо сочетаются с такими приправами, как рыбный соус и креветочная паста, а также с другими овощами, такими как стручковая фасоль, капуста и помидоры. Чтобы хранить цветы Белой Сесбании, поместите их в неплотный полиэтиленовый пакет в холодильник, где их хватит на неделю.
Этническая / культурная информация
Белые цветы Сесбании растут на дереве Колибри, которое очень хорошо известно в Индии, где оно известно как Аккати или Агати. Листья, стручки и молодые побеги также используются в пищу. Белые цветы Сесбании используются в лечебных целях, они обладают охлаждающим и вяжущим действием, а также обладают противораковым и противомикробным действием. Они используются для лечения головных болей, заложенности головы, бронхита, проблем с пищеварением, опухолей и заболеваний печени. Цветки обычно выжимают из сока или варят в супе и пьют теплыми. Цветы также можно высушить и превратить в порошок, а затем использовать со простоквашей для лечения сухой, потрескавшейся кожи. Белые цветы Сесбании также считаются священными для бога Шивы.
География / История
Точное происхождение цветов белой Сесбании неизвестно. Считается, что растение впервые выросло в Индии или Юго-Восточной Азии. Это тропическое растение, которое можно найти в Таиланде, Вьетнаме, Мьянме, Индонезии и на Филиппинах. Он растет в дикой природе по обочинам дорог и обычно встречается в дамбах между рисовыми полями. Это растение, обычно выращиваемое в домашних огородах. Сейчас это растение можно найти в Южной и Центральной Америке, а также в некоторых частях Австралии и США.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят цветы Белой Сесбании. Один проще, три сложнее.
