Шелковица

Mulberries





Описание / вкус


Шелковица ботанически не классифицируется как ягода, а скорее совокупность множества крошечных гроздей плодов, расположенных вокруг центрального стебля. По внешнему виду они похожи на удлиненную ежевику, хотя могут созревать до темно-фиолетового, черного, красного или белого цвета, в зависимости от сорта. Шелковица обладает хорошим балансом сладкого и терпкого вкуса, иногда с оттенком специй для выпечки или древесного кедра. Ароматные, ярко окрашенные плоды хрупкие, сиропообразные и, как известно, окрашиваются при малейшем прикосновении. Продуктивные тутовые деревья могут достигать от 30 до 80 футов в высоту, а некоторые виды могут жить и плодоносить веками.

Сезоны / Наличие


Шелковица доступна в середине лета.

Текущие факты


Шелковица принадлежит к семейству Moraceae, также называемому семейством шелковицы или инжира, и принадлежит к роду Morus, одному из самых сложных в царстве растений. Настолько сложно, что нет единого мнения о точном количестве видов шелковицы. Хотя существует не менее 100 различных видов, которые были задокументированы, а также многочисленные гибриды, только от 10 до 16 из них считаются настоящими видами тутового дерева ботаниками. Три основных вида, признанных за их экономическое значение, - это красная или американская шелковица, ботанически называемая Morus rubra, белая шелковица, Morus Alba и черная шелковица, Morus nigra. Несмотря на то, что тутовые деревья чрезвычайно плодовиты, некоторые из них дают пару сотен фунтов плодов в год, хрупкость плодов и их склонность к образованию синяков и протеканию легко делает их не столь коммерчески жизнеспособными, и поэтому их чаще всего можно найти на фермерских рынках или в магазинах. специализированные продуктовые магазины в регионах, где они выращиваются, включая Китай, Восточное Средиземноморье, Ближний Восток, Северную Африку и на всей территории Соединенных Штатов.

Пищевая ценность


Шелковица содержит хорошее количество бета-каротина, железа, калия, марганца, фолиевой кислоты, а также витаминов A, C, K и комплекса B. Они богаты антиоксидантами, в том числе антоцианом, который отвечает за темно-красный или фиолетовый цвет фруктов и овощей. Шелковица также известна тем, что содержит ресвератрол, растительное соединение, которое действует как антиоксидант в организме, и изучается на предмет его потенциальных свойств в борьбе с болезнями и против старения.

Приложения


Шелковица обычно используется в мороженом, сорбете, джемах, желе, напитках, гастрономах и выпечке, особенно в пирогах. Их можно заменить ежевикой, но они значительно слаще и содержат меньше влаги. Обязательно удалите их внутренний стержень, который может быть волокнистым, или тщательно разотрите, чтобы избежать нежелательных фрагментов. Бесплатные сочетания включают другие ягоды ежевики, косточковые фрукты, молодые сыры, такие как буррата и шевр, свинину, утку, дичь, базилик, мяту, специи для выпечки и рукколу, сливки, маскарпоне и цитрусовые.

Этническая / культурная информация


Есть несколько ссылок на шелковицу в произведениях Уильяма Шекспира. Например, в трагедии «Кориолан» он упоминает хрупкость и окрашиваемость спелой шелковицы, «теперь скромной, как самая спелая шелковица, которая не выдерживает обработки».

География / История


В самых ранних документах о Mulberries они восходят к Китаю. Они натурализовались в Европе столетия назад с расширением «Шелкового пути» на запад. В конечном итоге они были завезены в Америку в ранние колониальные времена, когда генерал Оглторп импортировал 500 белых тутовых деревьев в Форт Фредерика в Джорджии в 1733 году. Он хотел стимулировать производство шелка в английской колонии Джорджии, но безуспешно. Сегодня шелковица по-прежнему растет в Китае, а также во всем Восточном Средиземноморье, на Ближнем Востоке, в Северной Африке и в некоторых регионах Соединенных Штатов.


Идеи рецептов


Рецепты, в состав которых входит шелковица. Один проще, три сложнее.
Мой любимый лимонный тимьян Йогуртовый пирог с шелковицей и лимоном
Кулинария Аманды Торт с ванильной фасолью и шелковицей
17 Apart Летний коктейль из игристой шелковицы
Блог о еде Шелковица Кордиал
Ешь и пыль Кексы из измельченной шелковицы
17 Apart Пирог Mulberry Galette
Британская кладовая Джин Бейквелл Тарт с шелковицей и аднамсом
Журнал 'Органический образ жизни' Шелковица хрустящая
Роскошные ложки Овсяный хлеб с кленом и шелковицей
Лисы любят лимоны Шербет из шелковицы и имбиря
Покажи остальные 9 ...
Роскошные ложки Итальянская крем-газированная вода Mulberry Maple Rose
Кусочки и размышления Торт из шелковицы и корицы
Вкусная мама Шелковица с мятой и маргаритой
Фиолетовый гурман Йогурт из шелковицы
Люблю еду есть Салат с помидорами черри и шелковицей
Вкусная кухня Блинчики из цельнозерновой шелковицы с сиропом из шелковицы без сахара
Миска для овощей Маффины из шелковицы
Мой любимый лимонный тимьян Шелковица, апельсин и миндаль без глютена
Дать рецепт Сладкий шелковичный и шоколадный пирог

Популярные посты