Описание / вкус
Вареный лук имеет небольшие размеры, в среднем 3-5 сантиметров в диаметре, и имеет форму от конуса до шаров. Съедобная луковица имеет слои сухой, похожей на бумагу кожи, которая легко отслаивается при прикосновении, и слои плотно обертываются по поверхности луковицы. Под сухой кожей есть несколько слоев сочной, плотной мякоти, цвет которой может варьироваться от красного, белого до желтого. Вареный лук, в зависимости от сорта и почвы, на которой выращивают, в сыром виде имеет хрустящую корочку с острым вкусом, но при приготовлении он приобретает нежную текстуру и становится более мягким на вкус.
Сезоны / Наличие
Вареный лук доступен круглый год.
Текущие факты
Вареный лук, ботанически классифицируемый как Allium cepa, - это широкое название, используемое для любого лука, собранного в небольшом размере до достижения полной зрелости. Принадлежащий к семейству Amaryllidaceae, лук, выращиваемый для варки, бывает разных сортов, включая короткий, средний и длинный, а маленькие съедобные луковицы обладают сходными характеристиками со зрелыми версиями с острым вкусом, который смягчается при приготовлении. Вареный лук предпочитают из-за его небольшого размера и нежной текстуры, и его чаще всего используют в тушеных блюдах, супах и запеканках.
Пищевая ценность
Вареный лук является хорошим источником витамина С, а также содержит клетчатку, фитохимические вещества, кверцетин, кальций, калий и флавоноиды.
Приложения
Вареный лук лучше всего подходит как для сырого, так и для вареного мяса, например для сухого жарения, гриля или тушения. Чаще всего их готовят целиком и их можно использовать в запеканках, вместе с жарким, в блюдах со сливками, использовать для придания аромата супам, тушеным блюдам и бульонам или их можно использовать целиком для шашлыка. Вареный лук также рассматривается как тушеный лук, в котором он обжаривается до мягкости, а затем добавляется в соусы из белого вина, бульона и сливок. Вареный лук хорошо сочетается с соусом бешамель, тостами, сырами, такими как козий, чеддер, и выдержанным овечьим сыром, жареной и копченой белой рыбой, жареным цыпленком, яйцами-пашот, изюмом, яблоками, яркими травами, такими как базилик и петрушка, корнеплодами, такими как репа и свекла, петрушка, спаржа, шпинат, помидоры, легкие уксусы и чили. Луковицы могут храниться до одного месяца при хранении целиком в темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Нарезанный или нарезанный лук можно хранить в холодильнике до четырех дней. Не рекомендуется хранить лук рядом с картофелем, так как они увеличивают гниение.
Этническая / культурная информация
В Соединенных Штатах вареный лук часто используется и продается попеременно с более мелким жемчужным луком. Термины, используемые для описания обоих типов лука, независимо от того, относятся ли они к одной категории или по отдельности, различаются от региона к региону, но наиболее популярными разновидностями, используемыми для варки лука, являются южный белый глобус, австралийский коричневый, штутгартский и желтый эбенезер. Вареный лук часто используют в качестве гарнира во время Дня Благодарения, варят и подают в сливочно-молочном соусе, а также в Coq Au Vin, куриной запеканке, и Boeuf Bourguignon, тушеной говядине.
География / История
Точное происхождение лука в значительной степени неизвестно, но считалось, что он произрастает в Азии и на Ближнем Востоке и выращивается с древних времен. Сегодня вареный лук доминирует в Европе, а также его можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах Северной Америки, Азии и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит отварной лук. Один проще, три сложнее.
| На переднем крае обыденного | Бальзамический жареный жемчужный лук | |
| Приправлен по вкусу | Жемчужно-сливочный лук с беконом и чесноком | |
| Старые фашуинские семьи | Маринованный лук по-английски |
Недавно опубликованный
Люди поделились варкой лука с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Продуктовый рынок Сан-Матео Продуктовый рынок Сан-Матео 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com ВозлеСвятой Матфей, Калифорния, США Около 380 дней назад, 24.02.20 Комментарий акционера: В наши дни на рынке не так много.  Продукция Green Valley Продукция Зеленой долины 1975 B-стрит, Хейворд, Калифорния, 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com ВозлеCastro Valley, Калифорния, США Около 584 дней назад, 8.04.19  Рынок Санта-Фе Рынок Санта-Фе 155 Вт Ричмонд авеню Ричмонд, Калифорния 94801 510-234-2409 www.santafemarket.com ВозлеСвятой Павел, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19 Комментарии автора: Приятно |
