Описание / вкус
Водяная капуста - это длинностебельный зеленый овощ, который считается водным растением. У него тонкие полые стебли длиной до 100 сантиметров и зеленые листья от продолговатой до яйцевидной формы с зубчатыми краями. Нежные, ароматные белые цветы растения растут гроздьями с плоскими вершинами, поднимающимися из стеблей. Water Dropwort оставляет вкус ботвы моркови и сельдерея.
Сезоны / Наличие
Водяная капуста доступна в осенние и зимние месяцы.
Текущие факты
Ботанически классифицируется как Oenanthe javanica, водяная капуста - единственное нетоксичное растение из рода Oenanthe. Его часто принимают за некоторых из его ядовитых родственников, таких как смертоносный болиголов водяной, распространенное в Великобритании растение, которое стало причиной многих несчастных случаев. Все части водяной капусты, от молодых побегов до корней, съедобны, и она высоко ценится как овощ и ароматизатор. Хотя водяной капустник является растением для теплой погоды в заболоченных районах, он считается овощем для прохладной погоды и чаще всего употребляется в пищу осенью и зимой, когда появляются его молодые побеги и листья. Водяная капуста также известна под другими названиями, такими как Сери в Японии и Минари в Корее. Его можно назвать корейским водяным крессом, японской петрушкой и даже китайским сельдереем, хотя эти названия принадлежат совершенно разным растениям. В дополнение к своим кулинарным применениям, Water Dropwort может использоваться в качестве корма для рыб (говорят, что рыба кои, в частности, любит есть это растение) и как декоративное устройство для фильтрации воды в прудах.
Пищевая ценность
Вода капуста богата витаминами и минералами. Он содержит большое количество бета-каротина, железа и витамина Е. Он также содержит рибофлавин, кальций и белок. Его богатые хлорофиллом листья обладают антигенотоксическими и антиоксидантными свойствами и, таким образом, могут быть очень полезны для общего состояния здоровья.
Приложения
Водяная капуста используется в качестве ароматизатора в супах и рагу. И листья, и стебли можно мелко нарезать и использовать как начинку к любому пикантному блюду. В Корее он обычно используется в качестве приправы для кимчи, а также как овощ в пибимпапе с горячими камнями и рыбном супе Маеунтанг. Water Dropwort можно обжарить самостоятельно или использовать в блюдах из макарон или лапши. Он придает прекрасный вкус пирогам, бутербродам и запеканкам. Водяную капусту можно использовать в рецептах вместо кресс-салата, так как она дает похожий хруст. После сбора урожая капуста склонна к увяданию. Храните Water Dropwort в пакете в холодильнике, где они будут храниться пару дней. Если есть растение с неповрежденными корнями, поместите их в банку с водой и храните в холодильнике, где они могут храниться дольше.
Этническая / культурная информация
Водяная капуста считается важным овощем во всей Азии. В Японии это настолько высоко ценится как еда, что упоминается в стихах 7-8 веков. Водяная капуста выращивалась в Японии еще в 750 году нашей эры, и сегодня она по-прежнему является излюбленным ингредиентом сукияки. Он также используется в нана-куса-гайю, рисовой каше с семью травами, теплой рисовой каше, заправленной водяной капустой и другими травами, такими как курица. Это простое японское новогоднее блюдо, которое обычно едят в Японии 7 января, предположительно способствует долголетию и здоровью, если его есть в этот конкретный день. Считается, что эта практика началась в начале 10 века. Водяная капуста также используется в средствах традиционной народной медицины по всему миру. В японском тексте 17-го века водяная капуста указана как трава, которая помогает снизить тепло тела. В Корее считается, что это полезно для печени. В Папуа-Новой Гвинее водяную капусту жуют с диким имбирем и солью золы в качестве противоядия от яда, когда растирание листьями на лоб также облегчает головную боль. Наконец, говорят, что коренные американцы использовали водяную капусту для растворения камней в почках.
География / История
Водяная капуста возникла в Азии, а ее использование в Китае в качестве травы восходит к 700 году до нашей эры. Сегодня он встречается в Южной, Юго-Восточной и Восточной Азии, от Пакистана до Филиппин, Тайваня и Японии. Он также растет в некоторых частях Европы, таких как Италия, в тропических регионах Австралии, а также в высокогорьях Папуа-Новой Гвинеи, где это обычная зелень. Азиатские иммигранты, вероятно, привезли это растение в Северную Америку, и было обнаружено, что оно натурализовалось даже на севере, в Британской Колумбии. Многолетнее водное растение хорошо растет на влажных, заболоченных участках каналов, болотах, влажных лугах и вдоль ручьев. Быстрорастущее растение предпочитает полутень.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие в себя капусту. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Water Dropwort с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 КП Азиатский рынок КП Азиатский рынок 471-499 24-я улица Окленд, Калифорния, 94612 510-986-1234 www.oakkpinternationalmarket.com ВозлеEmeryville, Калифорния, США Около 584 дней назад, 8.04.19  H Mart ВозлеPoway, Калифорния, США Около 713 дней назад, 28.03.19  Atlas World Fresh Market ВозлеPoway, Калифорния, США Около 722 дней назад, 19.03.19 Комментарий автора: Water Dropwort замечен на Atlas World Fresh Market. |
