Описание / вкус
Тайские тыквы имеют размер от среднего до большого, в среднем от 8 до 14 фунтов, и имеют приплюснутую, округлую или яйцевидную форму. Кожура глубоко ребристая, текстурированная, твердая и тонкая, иногда покрытая порошкообразным налетом. В молодом возрасте тайские тыквы темно-зеленые, покрытые коричневыми крапинками и пятнами, а по мере созревания тыквы при хранении она переходит от однородного коричневого до светло-коричневого оттенка. Мякоть под кожурой плотная, ярко-оранжево-желтая, имеет более сухую консистенцию и покрывает небольшую центральную полость, заполненную семенами слоновой кости и волокнистыми волокнами. Тайские тыквы при приготовлении приобретают гладкую, кремообразную и мягкую текстуру и обладают богатым, сладким и тонким, пряным вкусом.
Сезоны / Наличие
Тайские тыквы доступны круглый год в Таиланде и осенью в США.
Текущие факты
Тайские тыквы, ботанически классифицируемые как Cucurbita moschata, представляют собой большие ребристые плоды, которые растут на виноградных растениях, принадлежащих к семейству Cucurbitaceae. Название «Тайская тыква» - это общее обозначение, используемое для обозначения нескольких разновидностей тыквы, обычно выращиваемых в Таиланде. Тыква стала излюбленной вторичной культурой в Таиланде и сажается как дополнительный источник дохода. Тыквы с толстой мякотью ценятся за устойчивость к болезням, высокие урожаи, большие размеры и простоту выращивания. Тайская тыква также выращивается в Соединенных Штатах на экзотических фермах и в домашних садах в качестве особого сорта. Основной сорт тайской тыквы, который выращивают как в Таиланде, так и в США, также известен как Рай Кав Ток.
Пищевая ценность
Тайская тыква - хороший источник витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, укрепляющими иммунную систему, уменьшающими воспаление и повышающими выработку коллагена в коже. Тыквы также содержат калий, который помогает сбалансировать потребление жидкости, марганец для активации ферментов в организме и некоторое количество клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта.
Приложения
Тайские тыквы лучше всего подходят для приготовления на пару, тушения, запекания, запекания, тушения и жарки. Тонкую кожицу тыквы не нужно очищать перед употреблением, и она считается съедобной после приготовления. При приготовлении тайские тыквы можно разрезать пополам, удалить семена, а затем нарезать кубиками, ломтиками или четвертинками. Семена также можно сохранить и поджарить в качестве соленой закуски. Тайскую тыкву можно использовать в качестве заменителя в рецептах кабоча или мускатной тыквы, и ее часто добавляют в супы, тушеные блюда и карри, или нарезают и смешивают с жарким. В Таиланде тайские тыквы обычно жарят с яйцами, чтобы приготовить питательную еду для детей. Толстую мякоть также можно растирать и обжаривать в темпуре, жарить и размешивать в зерновых мисках, готовить в гратен или готовить на пару в качестве простого гарнира. Помимо пикантных блюд, тайские тыквы можно использовать для придания вкуса выпечке, приготовить заварной крем или сделать пюре для длительного использования. Тайские тыквы хорошо сочетаются с кокосовым молоком, перцем чили, ароматическими веществами, такими как имбирь, чеснок и лук, лаймом, лемонграссом, травами, такими как тайский базилик, мята и кинза, морковью, болгарским перцем и зеленой фасолью. Целые тайские тыквы хранятся от 1 до 3 месяцев в прохладном и сухом месте.
Этническая / культурная информация
В Таиланде тайские тыквы обычно готовят на пару в блюде, известном как Sankaya Fak Thong или тайский заварной крем из тыквы. Слово Sankaya переводится как «кокосовый крем», а fak thong переводится как «тыква». Сладкое блюдо состоит из выдолбленной тайской тыквы, наполненной смесью кокосового и яичного заварного крема, которую готовят на пару и подают целиком или нарезанными. После приготовления вся тыква становится съедобной, включая кожу, а когда тыкву нарезают, заварной крем также сохраняет свою форму, создавая визуально привлекательное блюдо. Sankaya Fak Thong продается на местных рынках и в ресторанах по всему Таиланду и ценится за свой уникальный эстетический и сладкий, богатый вкус. Блюдо является фаворитом как местных жителей, так и туристов, и рецепт также был широко адаптирован онлайн-блогерами, став популярным среди энтузиастов тайской кухни в Соединенных Штатах.
География / История
Тыква - это разновидность тыквы, произрастающая в Америке, и впервые она была завезена в Азию исследователями в шестнадцатом веке. Хотя точная история тайской тыквы неизвестна, выращивание тыквы в Таиланде значительно увеличилось за последнее десятилетие, увеличив количество доступных сортов и программ разведения. Сегодня тайские тыквы выращивают в регионах по всему Таиланду, а также в других странах Юго-Восточной Азии, включая Лаос и Филиппины. Тыквы также выращиваются на специализированных фермах и в приусадебных участках в теплых регионах США. Тайские тыквы, изображенные на фотографии выше, были выращены на ферме Thao Farms во Фресно, штат Калифорния, которая является семейной специализированной фермой с 1979 года.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит тыквенная тыква по-тайски. Один проще, три сложнее.
