Описание / вкус
Белую горькую дыню легко узнать по ее бугристой, бородавчатой продолговатой кожуре, которая придает первоначальный вид уродливому белому огурцу. Даже его мякоть может вводить в заблуждение, имея губчатую семенную полость, больше похожую на таковую у огурца, чем на дыню. И в отличие от других дынь, горькие дыни не требуют очистки. Мякоть плода имеет цвет от бледно-зеленого до белого и содержит слои плоских белых семян, которые становятся красными по мере созревания плода. Горечь в дыне - это единственный ее аромат. Эта горечь не является однородной горечью и может варьироваться от фруктов к фруктам. Как правило, чем моложе плод, тем более горький. Крупные и спелые плоды будут более сочными, а мякоть станет губчатой.
Сезоны / Наличие
Белая горькая дыня коммерчески доступна в Азии.
Текущие факты
Белые горькие дыни, Momordica charantia, по сути такие же, как горькие зеленые дыни, и не имеют разницы, кроме цвета. Горькие дыни относятся к семейству тыквенных (тыквенных) и являются родственниками тыкв и арбузов. Фрукт также известен как Мах-Ра Джин и бальзамная груша, хотя он не имеет ничего общего с грушей. Упоминание о горьком является прямым отражением уровня хинина в фруктах. Горькие дыни содержат концентрированное количество хинина, что, кстати, является причиной того, что азиаты, панамцы и колумбийцы высоко ценят его как лекарство (и профилактическое средство) от малярии.
Пищевая ценность
Горькая дыня богата железом, бета-каротином, кальцием и содержит значительное количество витаминов C и B. Практически везде, где растет горькая дыня, она используется в лечебных целях. Считается, что он полезен для печени, и с медицинской точки зрения доказано, что он содержит инсулиноподобное соединение, полипептид P и снижает уровень сахара в крови. Горькая дыня содержит противовирусные белки, обладает противоопухолевыми свойствами и используется для лечения простуды, кашля и лихорадки.
Приложения
Хотя белые горькие дыни часто едят зимой, им следует наслаждаться в летние месяцы, поскольку они считаются охлаждающим овощем. Рекомендуется солить мякоть, чтобы уменьшить горечь, хотя это влияет на текстуру, уровень питательных веществ и вкус других ингредиентов, с которыми она сочетается. Горькая дыня используется в рецептах как добавка, усиливающая вкус, поскольку ее отчетливый горький вкус часто бывает слишком терпким и кислым, чтобы употреблять его в больших количествах. Горькие дыни часто используются в качестве ингредиента в карри, супах и рагу. Горькая дыня хорошо сочетается с яйцами, картофелем и перцем чили, и ее часто готовят в качестве основного овоща вместе с бараниной, кабаном, гусем и уткой, поскольку горечь придает сочность и сочность этому мясу. Всегда нарежьте дыню тонкими ломтиками, чтобы уменьшить горечь каждого укуса.
Этническая / культурная информация
Горькие дыни могут быть приобретенным вкусом среди западных гурманов, однако этот вкус ценится и востребован в азиатских культурах. Горькие дыни являются основой азиатских продуктовых рынков, особенно в жаркие летние месяцы.
География / История
Горькая дыня произрастает в тропических регионах Азии, Африки, Индии, Карибского бассейна и Южной Америки. В настоящее время он выращивается и натурализуется почти во всех тропических регионах мира как в Восточном, так и в Западном полушариях. В Китае, Таиланде, на Филиппинах и в других азиатских странах этот фрукт является обычным домашним садовым овощем, его часто срывают с виноградной лозы на этапе размером с корнишон и едят целиком.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит белая горькая дыня. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились белой горькой дыней с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Kong Thao NearСанта Моника, Калифорния, США Около 179 дней назад, 12.09.2020  99 Ranch Market Dahua Супермаркет 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com ВозлеDaly City, Калифорния, США Около 382 дней назад, 21.02.20  южно-северный продуктовый рынок ВозлеРайон Санься, Тайвань Около 463 дней назад, 02.12.19  Специальная продукция Специальность 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19 Комментарий автора: Белая горькая дыня от Kong Thao. |
