Описание / вкус
Итальянские баклажаны имеют продолговатую форму, от маленького до среднего размера, в среднем 20-25 сантиметров в длину, и имеют луковичное основание, которое слегка сужается к стеблю. Внешняя оболочка блестящая, гладкая, цвет варьируется от бледно-лилового до темно-фиолетового. Внутренняя мякоть плотная, белого цвета или цвета слоновой кости, с едва заметными съедобными семенами с рисунком на всем протяжении. В готовом виде итальянские баклажаны получаются нежными и сливочными с богатым вкусом.
Сезоны / Наличие
Итальянские баклажаны доступны круглый год.
Текущие факты
Итальянские баклажаны, ботанически классифицируемые как Solanum melongena, относятся к семейству пасленовых, Solanaceae, которое, наряду с помидорами и картофелем, насчитывает более 3000 видов. Несмотря на то, что баклажан выращивают и обрабатывают как овощ, на самом деле он является фруктом, поскольку в его мякоти есть семена. Также известная как меланцана по-итальянски, римляне, которые изначально с подозрением относились к этому фрукту, дали ему название, которое происходит от слова mela insane, что переводится как яблоко безумия. Итальянские баклажаны отличаются размером, формой и окраской. Популярные итальянские сорта баклажанов: Травиата, Найда, Роза Бьянка и Нубия.
Пищевая ценность
Итальянские баклажаны - хороший источник витамина C, витамина B6, клетчатки и калия. Они также содержат высокий уровень антоцианов - пигмента, который не только отвечает за окраску кожуры фруктов, но и обладает антиоксидантными свойствами.
Приложения
Итальянские баклажаны лучше всего подходят для жарки, запекания, тушения, гриля и маринования. Итальянские баклажаны обладают пористой текстурой, позволяющей легко впитывать сопутствующие ароматы. Его можно нарезать ломтиками и обжарить или приготовить на гриле и использовать в блюдах из баклажанов и пасты. Его также можно приготовить на гриле и подавать с моцареллой, базиликом, помидорами и оливковым маслом в качестве свежей закуски. Итальянские баклажаны хорошо сочетаются с помидорами, болгарским перцем, цукини, пармезаном и сыром моцарелла, луком, чесноком, травами, такими как базилик, руккола и орегано, каперсами, зелеными оливками, кедровыми орехами, оливковым маслом, красным винным уксусом и стейком на гриле, телятиной. , и баранина. Итальянские баклажаны хранятся до трех дней в прохладном и сухом месте. Следует избегать охлаждения, так как итальянские баклажаны могут пострадать от холода из-за низких температур.
Этническая / культурная информация
Баклажаны уже давно являются классическим ингредиентом итальянской кухни. Первоначально представленные арабами, путешествующими на Сицилию, итальянские фермеры использовали баклажаны, что сделало их символическим овощем этой культуры. Поскольку в итальянской кухне преобладают времена года, баклажаны являются одними из самых популярных овощей лета и используются в таких блюдах, как баклажан с пармезаном, капоната и паста по-нормальному. В этих блюдах смешиваются свежие овощи, помидоры и оливковое масло, чтобы создать пикантные и насыщенные блюда без мяса. Еще одно популярное блюдо - меланзан сотт'олио, маринованный баклажан, который обычно подают с мясным ассорти, помидорами и хлебом.
География / История
Хотя название итальянских баклажанов ускользает от того, что эти баклажаны родом из Италии, их наследие лежит дальше на восток, в Индии и Китае, где произошло первое одомашнивание Solanum melongena. Арабы и торговые пути принесли баклажаны в теплый южный климат Италии в 9 веке, а затем в остальную Европу в 17 веке. Сегодня итальянские баклажаны доступны на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах Азии, США, Европы и Южной Америки.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Изола Пицца Бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-564-2938 |
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Деревенское вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-546-8466 |
| Мэдисон | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Берега | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-8271 |
| Бригантина Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1166 |
| Тимьян для чего-нибудь домашнего | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-245-1004 |
| Лола 55 | Сан-Диего, Калифорния | 619-727-9282 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Розмарин Траттория | Коронадо, Калифорния | 619-669-8435 |
| Тысяча цветов | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-3085 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| InterContinental Vistal Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Мы Неаполь | Сан-Диего, Калифорния | 619-300-4810 |
| 619 Духи | Сан-Диего, Калифорния | 619-647-4409 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Анклав | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Сейчас суши | Сан-Диего, Калифорния | 858-246-6179 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие итальянские баклажаны. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились итальянскими баклажанами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 138 дней назад, 23.10.20 Комментарий Поделиться: Итальянские баклажаны от Her Produce  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 349 дней назад, 26.03.20 Комментарии автора: Баклажаны  Оффидский фермерский рынок Марке, Италия Около 545 дней назад, 12.09.19  Королевский рынок и пекарня Королевский рынок и пекарня 5335 Geary Blvd, Сан-Франциско, Калифорния, 94121 415-221-5550 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Рынок Хоторн Рынок Хоторн 24202 Hawthorne Blvd Torrance, Калифорния, 90505 310-373-4448 РядомRolling Hills Estates, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Рынок Супер Хаят Рынок Супер Хаят 3964 Redondo Beach Blvd Torrance, Калифорния, 90504 310-370-5707 РядомДеревня Эль-Камино, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Улучшенные бакалейные лавки Улучшенные продуктовые магазины - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave, Лос-Анджелес, Калифорния, 90016 323-294-4309 РядомCulver City, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Специальная продукция Специальность 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 634 дней назад, 15.06.19 Комментарий автора: Детские итальянские баклажаны от Kong Thao  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 637 дней назад, 12.06.19 Комментарий автора: очень похоже на лето |
