Описание / вкус
Перцы хабанада представляют собой небольшие стручки неправильной формы, в среднем от 5 до 7 сантиметров в длину, имеют удлиненную форму с широкими плечами, сужающимися к заостренному кончику. Стручок также глубоко смят и скручен, что придает перцу неровный и сложенный вид. Кожица гладкая, блестящая и тугая, при созревании от белого до зеленого, золотистого и ярко-оранжевого. Под поверхностью тонкая мякоть хрустящая, водянистая, от желтого до оранжевого цвета, покрывая небольшую полость, заполненную съедобными семенами и оболочками кремового цвета. Перцы хабанада ароматны и могут потребляться целиком с неповрежденными мембранами и семенами, поскольку считается, что эти элементы усиливают цветочный аромат стручка. Перцы считаются спелыми, когда они находятся в зеленом состоянии, предлагая мягкий, растительный и цветочный вкус, но предпочтительный урожай перца - это когда они достигают полной зрелости в своем оранжевом состоянии. Полностью спелые Habanadas обладают ярким, сладким и острым сочетанием фруктовых, цветочных и тропических ароматов. Апельсиновый перец также имеет легкий землистый оттенок и долгую сладость.
Сезоны / Наличие
Перцы Хабанада доступны с конца лета до осени.
Текущие факты
Перец Хабанада - сладкий, не жаркий сорт, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Гибридный перец был разработан селекционером Майклом Мазуреком с помощью естественных методов перекрестного опыления, чтобы продемонстрировать фруктовые и цветочные ароматы перца хабанеро без чрезмерной жары. Среди энтузиастов перца чили выращивают множество разновидностей сладких хабанеро, но Мазурек посвятил годы изучения и исследований намеренному выведению перца хабанада с определяющими характеристиками. Сладкий сорт известен своим ярким, сложным вкусом и зигзагообразной зубчатой формой, что позволяет потребителям легко отличить хабанадас от горячего хабанеро в форме фонаря. Мазурек также назвал сорт, используя то, что он называет «спанглиш». «Нада» на испанском означает «ничего» или «ничего», слово, выбранное для описания не острого перца, а первая часть имени «хаба» - это сокращенная версия слова «хабанеро», в результате чего произошло название «Хабанада». С момента своего появления в начале 21 века, Habanadas получил широкое признание среди поваров, производителей и домашних садоводов как полезный свежий перекус. Хабанадас также представлен как в сладких, так и в соленых блюдах в элитных ресторанах и представлен как новый и новый ингредиент.
Пищевая ценность
Перец хабанада - отличный источник витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут помочь улучшить кожу, укрепить иммунную систему и обеспечить противовоспалительные свойства. Перец также является хорошим источником калия, который помогает регулировать уровень жидкости в организме и содержит меньшее количество кальция.
Приложения
Перцы Хабанада универсальны и лучше всего подходят как для сырых, так и для вареных блюд, включая жарение на гриле, тушение, обжаривание и запекание. Перцы были специально выращены в зубчатой форме, чтобы повара не хотели снимать оболочки, так как перец Хабанада содержит большую часть своего цветочного аромата в семенах и оболочках. Рекомендуется употреблять перец целиком, чтобы полностью ощутить его вкус. Сладкий перец можно есть в чистом виде в качестве закуски или слегка посыпать солью и перцем в качестве закуски. Перец Хабанада также можно начинить спредами, сырами и зернами, нарезать севиче, смешать с пико де галло, бросить в зеленые салаты или нарезать кусочками и подавать с соусами на тарелках для закусок. Помимо свежих аппликаций, перец хабанада можно слегка обжарить и подать к сытным мясным блюдам, обжарить и выложить поверх крекеров или тостов, мариновать для длительного использования или подавать в маринадах, пюре и соусах. Перец также может придавать аромат песочным пирогам, пудингам, крем-брюле, коктейлям и оливковому маслу. Перец хабанада хорошо сочетается с жареным мясом, таким как баранина, говядина и птица, рыбой, буррата, травами, такими как кинза, мята и петрушка, баклажанами, помидорами и фруктами, такими как манго, арбуз, апельсин и ананас. Целые перцы Хабанада хранятся от 1 до 2 недель при хранении в немытом пластиковом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Перцы Хабанада представляют собой новую эру продуктов, которая бросает вызов предвзятым ожиданиям и представлениям о том, что все маленькие, ярко окрашенные перцы являются пряными. В последнее десятилетие многие селекционеры чилийского перца соревновались в разработке самых острых перцев в мире, но увлечение острым перцем пошло на убыль, и поиск следующего удивительного ингредиента сместился на сладкий перец со сложным вкусом. Перцы Хабанада были созданы, чтобы заполнить рыночный дефицит ароматных, фруктовых перцев без сильной жары. Blue Hill Farm в Нью-Йорке использует перец Хабанада с момента его выпуска, и он подается очень просто, чтобы продемонстрировать его подлинный внешний вид и вкус. Дэн Барбер, владелец фермы и ресторана, внимательно наблюдает за своими гостями, смотрящими на зазубренный перец, опасаясь его предполагаемого недостатка тепла, и отмечает, как быстро посетители выражают восторг и удивление, когда их встречают только сладкими фруктовыми нотками. и цветочные ароматы. Barber использует такие сорта, как Habanada, чтобы побудить потребителей задуматься о всесторонних решениях и исследованиях, связанных с выращиванием новых сортов продуктов, чтобы создать более осознанный обеденный опыт. Еще одним примером новаторства Хабанада стала выставка сортов Culinary Breeding Network в 2014 году, на которой были представлены уникальные сорта продуктов и объединены эти предметы с поварами для создания инновационных блюд. Перцы Habanada были приготовлены вместе с шеф-поваром Норой Антен из ресторана Le Pigeon в Портленде, штат Орегон. Антене смаковал сладкий вкус перца и решил создать шербет Хабанада, чтобы подчеркнуть цветочные и фруктовые нотки. Сладкий десерт быстро стал одним из самых популярных предметов, созданных на мероприятии.
География / История
Перцы Хабанада были созданы селекционером органических растений Майклом Мазуреком из Корнельского университета в Итаке, штат Нью-Йорк. Первоначально Мазурек получил семена от Университета Нью-Мексико сорта перца без тепла, который был обнаружен естественным образом в одной из областей их исследований. Нежный перец продемонстрировал необычные генетические черты, но ему не хватало вкуса, что побудило Мазурека использовать этот сорт в своих докторских исследованиях для создания сладкого ароматного перца. Для создания Habanada потребовалось тринадцать поколений естественных скрещиваний, селекции и селекции, а оригинальный перец без нагрева был скрещен с habaneros, чтобы создать перец. Habanadas были завершены в 2007 году и постепенно распространялись через избранных розничных продавцов. Сегодня перец Хабанада выращивают на специализированных фермах и продают на фермерских рынках и у оптовых торговцев. Сорт также стал популярным домашним садовым перцем, культивируемым из-за его сладкого вкуса.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие перец Хабанада. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Habanada Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 172 дней назад, 19.09.20 Комментарий автора: Habanada Peppers |
