| Продовольственная шумиха: история помидоров семейной реликвии | Слушать |
Описание / вкус
Помидоры Pineapple Pig большие и пухлые, весом до 1–2 фунтов, несколько округлой, бугристой формы. Плоды созревают до кремово-желтого цвета со светло-зелеными полосами или пятнышками и бледно-розовым румянцем. Мякоть также желтого цвета, часто с розовым оттенком или мраморностью, и имеет густую, мясистую и сочную текстуру. Вкус мягкий и сладкий с очень низкой кислотностью и фруктовыми оттенками. Хотя растения томатов Pineapple Pig опаздывают, чтобы завязать плоды, они являются плодовитым неопределенным сортом, который будет продолжать расти и давать урожай до заморозков. Растения высокие, часто достигают 5-7 футов в высоту, поэтому рекомендуется ставить столбики или клетки, чтобы предотвратить разрастание сада и поддержать тяжелые плоды.
Сезоны / Наличие
Помидоры Pineapple Pig доступны в конце лета.
Текущие факты
Помидоры являются членами семейства пасленовых, также известного как семейство пасленовых, и ботанически классифицируются как Solanum lycopersicum. Pineapple Pig - это сорт с открытым опылением, что означает, что сохраненные семена будут воспроизводить тот же сорт при посеве в следующем году, если не произойдет естественное перекрестное опыление или спонтанная мутация. Все сорта томатов семейной реликвии, такие как Pineapple Pig, опыляются открытым способом.
Пищевая ценность
Помидоры Pineapple Pig - хороший источник витамина А, кальция, железа, серы и калия. По сравнению с красными сортами помидоров, желтые помидоры, такие как Pineapple Pig, содержат больше ниацина и фолиевой кислоты, но значительно меньше витамина C, хотя они все же содержат приличное количество. В желтых помидорах также практически нет ликопина - антиоксиданта, который часто ассоциируется с помидорами и отвечает за красную окраску.
Приложения
Помидоры Pineapple Pig лучше всего подходят для сырых блюд из-за их сочно-сладкой мякоти, а их большой размер и мясная текстура хорошо подходят для нарезки салатов или бутербродов. Попробуйте добавить нарезанные помидоры Pineapple Pig в свежую сальсу с красными помидорами и соком лайма, чтобы добавить сладости и сбалансировать кислотность. Их также можно использовать в приготовленных блюдах, таких как тушеные блюда или супы, но учтите, что их нежная кожа и сочная текстура могут разрушаться и становиться водянистыми при приготовлении некоторых блюд. Помидоры Pineapple Pig могут дополнять как сладкие, так и соленые вкусы. Они хорошо сочетаются с цитрусовыми, ягодами, мягкой и горькой зеленью салата, оливковым маслом, кедровыми орехами, авокадо, базиликом, мятой, кинзой, молодыми сырами, моллюсками, жареным и жареным мясом и птицей. Помидоры семейной реликвии хрупкие, и их следует использовать как можно скорее после созревания. Охлаждение следует использовать только для срезанных или недозрелых помидоров, чтобы замедлить процесс гниения.
Этническая / культурная информация
Брэд Гейтс, владелец ферм диких кабанов, известен в Калифорнийском заливе как «парень с помидорами». Он отвечает за разработку множества уникальных и экзотических сортов томатов с использованием наследственной генетики, в том числе Pineapple Pig, розового красителя для галстука Беркли, свиной отбивной и голубых красивых помидоров индиго.
География / История
Помидоры Pineapple Pig были разработаны Брэдом Гейтсом из Wild Boar Farms в северной Калифорнии и, как говорят, впервые были представлены в Ежегоднике Seed Savers в 2013 году. Помидоры Pineapple Pig, как известно, являются хорошим вариантом для домашних садов, однако помидоры необходимы теплая погода, чтобы хорошо расти, поэтому сажать их важно только после того, как миновала опасность заморозков.
