| Фамильные сады |
Описание / вкус
Яблоки рибстон-пиппин имеют размер от среднего до большого, от округлой до сплющенной, хотя обычно они однобокие и могут выглядеть неровными. Плотная кожица от желтого до зеленого имеет пестрый вид с красными полосами, оранжевым покраснением и побурением у основания и верхней части плода. Есть также много светло-коричневых чечевиц или видимых пор на слегка ребристой поверхности кожи. Мякоть от бледно-желтого до кремового цвета плотная, плотная и хрустящая, с несколькими семенами от темно-коричневого до черного, заключенными в волокнистую сердцевину. Яблоки Ribston pippin ароматные и сладкие с легкими нотками груши.
Сезоны / Наличие
Яблоки рибстон-пиппин доступны осенью.
Текущие факты
Яблоки Ribston pippin, ботанически классифицируемые как Malus domestica 'Ribston pippin', растут на лиственных деревьях небольшого и среднего размера, и эти яблоки были чрезвычайно популярны в викторианскую эпоху. Также известные как Glory of York, Ribstone, Travers, Rockhill’s russet, Formosa и Essex pippin, яблоки Ribston pippin используются в основном как десертное яблоко и являются одним из самых известных сортов Йоркшира, Англия. Яблоки Ribston pippin получили свое название от Ribston Hall в Йоркшире, поскольку они впервые были выращены там, и они известны как родитель знаменитого сорта Pippin Cox's Orange.
Пищевая ценность
Яблоки рибстон-пиппин являются отличным источником витамина С и содержат витамин А и витамин В. Они также являются отличным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая помогает пищеварению.
Приложения
Яблоки Ribston pippin лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка, жарка или тушение. Они давно рекламируются как десертное яблоко в Англии и могут использоваться в пирогах, тортах, выпечке, кексах, хлебе и пирогах. Яблоки рибстон-пиппин также можно переваривать для приготовления соусов, консервов и намазок или прессовать для приготовления сока и сидра. Их можно нарезать ломтиками и добавить в соте или жаркое, обжарить с корнеплодами или добавить в картофельное пюре в качестве сладкого и соленого гарнира. Яблоки рибстон-пиппин хорошо сочетаются с грушей, орехами пекан, капустой, изюмом, карри, острыми сырами, розмарином и теплыми специями. Они будут храниться до месяца при хранении в прохладном и темном месте.
Этническая / культурная информация
Яблоко Ribston pippin было настолько популярно в Англии, что было удостоено награды Королевского садоводческого общества в 1962 году. Ежегодная награда присуждается растениям, которые легко выращивать, известны своим высоким качеством и устойчивы ко многим заболеваниям.
География / История
Яблоки рибстон-пиппин впервые были выращены в 1708 году в Рибстон-холле в Йоркшире, Англия. Получив три семени или семечки из Нормандии, Франция, сэр Генри Гудрик посадил эти семечки, один из которых вырос и стал первым деревом рибстона. Яблоки Ribston pippin стали чрезвычайно популярными в Англии и, как считалось, были привезены в Соединенные Штаты Бенджамином Воганом до революции. Сегодня яблоки Ribston pippin по-прежнему выращивают в регионах по всей Англии и в избранных садах США, которые специализируются на сортах семейных реликвий.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят яблоки Рибстон Пиппин. Один проще, три сложнее.
| Мясник, Бейкер | Рибстон Пиппин Яблочный Пирог |
