| Food Buzz: История груш | Слушать |
| Еда Басни: Груши | Слушать |
Описание / вкус
Груши Red Crimson имеют размер от маленького до среднего, в среднем семь сантиметров в диаметре и десять сантиметров в длину, имеют форму капли с большим выпуклым основанием, слегка сужающимся к меньшей округлой шейке. Гладкая тонкая кожица при созревании превращается из темно-малиновой в ярко-красную, покрывается выступающими чечевицами или порами и соединяется с характерным приземистым толстым коричнево-зеленым стеблем. Мякоть от цвета слоновой кости до кремового цвета, влажная, кремовая и мелкозернистая. Груши Red Crimson ароматные, мягкие и очень сочные, с мягким сладко-терпким вкусом с цветочными оттенками.
Сезоны / Наличие
Груши Red Crimson доступны с конца лета до середины зимы.
Текущие факты
Красная малиновая груша, ботанически классифицируемая как Pyrus communis, является хорошо известным летним сортом и входит в семейство розоцветных, наряду с яблоками и абрикосами. Груши Red Crimson являются одними из первых сортов, которые появляются в начале сезона груш и ценятся за их яркий цвет и сладкий вкус. Малиновый плод также известен как Старкримсон, который был назван в честь питомника братьев Старк, который первоначально разводил и запатентовал этот сорт. В отличие от других сортов груши Red Crimson уникальны, поскольку они считаются спелыми по цвету кожи и не должны проверяться с помощью теста шеи. Эти груши превращаются из темно-красных в ярко-красные при созревании и созревают изнутри. Если судить по ощущению шейки, плод, скорее всего, перезреет до того, как шейка станет мягче.
Пищевая ценность
Груши Red Crimson содержат кальций, калий, витамин С и пищевые волокна.
Приложения
Красные малиновые груши лучше всего подходят для сырых блюд, поскольку их ярко-красная мякоть проявляется в блюдах при употреблении в свежем виде. Их можно нарезать ломтиками и смешать с макаронными салатами, фруктовыми салатами и зелеными салатами, подавать в качестве начинки для пиццы, сочетать с крепкими сырами на мясной доске, подавать с песто и свежим сыром в качестве закуски, делать грушевые кимчи или смешивать в миски для смузи, хлопьев и йогурта. Их также можно использовать в некоторых десертах, таких как поповеры, хлеб и пирожные. Red Crimson груши дополняют такие сыры, как буррата, козий, горгонзола и голубой, лесной орех, миндаль, мята, кинза, радиккио, капуста, руккола, хикама, морковь, чеснок, лук, мясо, такое как тушеная свинина, говядина и курица, клубника. , киви, яблоко, лайм, авокадо, панзанелла, киноа и какао. Они будут храниться до трех недель при хранении в холодильнике и пару дней при хранении при комнатной температуре.
Этническая / культурная информация
Название Red Crimson было изменено на Starkrimson в 1956 году, когда питомник Stark Brothers запатентовал этот сорт и начал его широкомасштабное выращивание. Название создано из сочетания цвета фрукта и названия компании. Питомнику потребовалось много лет, чтобы вырастить деревья для получения значительного количества фруктов, но по мере увеличения объемов спрос на ярко-красные груши также вырос.
География / История
Груши Red Crimson были обнаружены в 1950-х годах в Миссури как спонтанная мутация, также известная как спорт на любимом дереве зеленой груши Клэппа. Новый сорт был успешно выращен и запатентован в 1956 году питомником Stark Brothers Nursery, и сегодня груши Red Crimson можно найти в специализированных бакалейных лавках и на фермерских рынках в Соединенных Штатах на Тихоокеанском Северо-Западе и в более прохладном северном климате Среднего Запада. Их также выращивают в Чили и Новой Зеландии.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Отрыжка Beaver Brewery Tavern and Grill | Просмотр CA | 760-509-4424 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Гриль Тихоокеанского побережья | Солана Бич, Калифорния | 858-794-4632 |
| Пивоварня Belching Beaver - Паб 980 | Просмотр CA | 760-420-7764 |
| Ешь Ешь (Мирармар) | Сан-Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит красная малиновая груша. Один проще, три сложнее.
| Пекари Рояль | Груши в шоколаде с миндальным хрустом | |
| Сливовое небо | Поздний летний салат | |
| Weelicious | Грушевое яблочное масло |
