| Фицджеральд Фермы |
Описание / вкус
Желтые нектарины сладкие и фруктовые с идеальным количеством кислоты, демонстрируя лучший спектр вкусов не только косточковых, но и всех фруктов.
Сезоны / Наличие
Желтые нектарины доступны в летние месяцы.
Текущие факты
Фитц Келли, производитель и владелец сада Фитцджеральда, расположенного в Ридли, Калифорния, измеряет содержание сахара в своих фруктах с помощью рефрактометра, простого в использовании компактного устройства размером с обычный банан. Чтобы измерить содержание сахара во фруктах, фруктовый сок капают в отделение для кристаллов устройства. Сок зажат между двумя кусками кристалла, как на предметных стеклах, используемых в лабораториях. Держа рефрактометр и глядя на него при ярком солнечном свете, видимая шкала показывает содержание сахара в фрукте. Фитц Келли продемонстрировал, как использовать рефрактометр на фермерском рынке Санта-Моники. При измерении содержания сахара в белом нектарине по сравнению с желтым нектарином, белый нектарин составил 12, а желтый нектарин - 18. Желтые нектарины на самом деле имеют более высокое содержание сахара, но белые нектарины имеют более сладкий вкус из-за отсутствия кислоты. Наивысшее значение 30, плод с показателем 14 или выше считается отличным.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят желтые нектарины. Один проще, три сложнее.
| Вегетарианские времена | Салат из нектарина и кресс-салата с эстрагоном и малиновой заправкой |
