Описание / вкус
Сливы Reine Claude de Bavay имеют размер от маленького до среднего, от 3 см в ширину до 5 см в длину. Эта относительно небольшая слива бывает разных цветов: от бледно-желто-зеленого до ярко-салатового, до темно-оливково-зеленого с крапинками от красного румянца. Внутренняя мякоть янтарного цвета, плотная по текстуре, содержит сладкий нектар. Сливы Reine Claude de Bavay обладают одними из самых высоких баллов по шкале Брикса, достигая 30, что означает, что эти сливы очень сладкие и сладкие. Сироп похож на сок в этой французской сливе со вкусом абрикоса и меда с тонкой цитрусовой кислотностью.
Сезоны / Наличие
Сливы Reine Claude de Bavay доступны в летние месяцы, особенно во Франции.
Текущие факты
Ботанически классифицируются как Prunus domestica подвид Reine Claude de Bavay, эти сливы происходят из сорта зелени. Считается, что сливы Reine Claude de Bavay являются естественным гибридом европейской сливы, Prunus domestica и P.insititia, вида, который включает мелкоплодные сливы, такие как дамсон и мирабель.
Пищевая ценность
Сливы Reine Claude de Bavay содержат витамины A, C и K, а также такие минералы, как калий и фосфор.
Приложения
Из-за своей природной сладости сливы Reine Claude de Bavay обычно едят сырыми. Они также идеально подходят для приготовления вкусных джемов, компотов и чатни, поскольку их мякоть легко готовится. Сливы Reine Claude de Bavay можно использовать для приготовления спиртных напитков и ликеров, а также мариновать или ферментировать. Ваниль, такие специи, как мускатный орех и корица, и цитрусовые прекрасно сочетаются с этими декадентскими сливами. Компоты или джемы из Reine Claude de Bavays также можно добавлять в пикантные блюда из свинины, бекона, баранины, твердых или мягких сыров, таких как манчего или бри. Храните спелые фрукты в холодильнике не более одной недели.
Этническая / культурная информация
Сливы Reine Claude de Bavay отмечаются во Франции по мере их наступления. Французский город Муассак широко известен как регион, где выращивают эти сливы лучше всего, и продавцы на рынках с гордостью демонстрируют свой сертификат, подтверждающий, что их сливы из Муассака. У них более 4700 акров зелени и связанных с ними сортов, что дает три четверти урожая Фрэнсис. Этот район расположен на стыке средиземноморской и атлантической климатических зон. Летом здесь жаркое солнце подслащивает сливы, а прохладные ночи заставляют их висеть на деревьях, чтобы полностью раскрыть их богатый вкус.
География / История
Считается, что сорт сливы, известный как зелень, возник в Армении. Эти маленькие сливы продавались, часто сушеные, вдоль Шелкового пути, соединяющего Китай, Среднюю Азию, Балканы, включая Грузию и Армению, с Западом Европы. В конце концов, сливы попали во Францию в 1700-х годах, во время правления короля Франциска I, и были названы в честь его королевы Клода.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Рен Клод де Бавайские сливы. Один проще, три сложнее.
| Nourish and Nestle | Пряный джем из золотой сливы | |
| Примечания Дула | Вишня + Галет из желтой сливы |
