Описание / вкус
Желтые восковые бобы имеют бледно-васильковый стручок без нитей с полупрозрачной желтой мякотью, которая плотно прилегает к мелким лаймово-зеленым бобам внутри оболочки. Ярлык «воск» может показаться менее привлекательным по своему значению, поскольку разновидности желтых бобов на самом деле имеют либо матовую, либо атласную поверхность с почти слабым намеком на воск в своей текстуре. Зерна желтого воска, идеально собираемые молодыми, хрустящие, сочные и нежные, с мягким травянисто-сладким и ореховым привкусом.
Сезоны / Наличие
Желтые восковые бобы доступны круглый год, пик сезона - с середины лета до начала осени.
Текущие факты
Фасоль желтого воска является членом семейства бобовых, наряду с фасолью обыкновенной, бобовыми и горохом. «Желтый воск» - это название десятков разновидностей восковой фасоли, которые по отдельности просто имеют разные оттенки желтого по внешнему виду и вариацию восковой окраски в зависимости от сорта. Желтые восковые бобы почти идентичны зеленым во всех аспектах, кроме цвета. Одним из самых известных традиционных сортов фасоли желтого воска является восковая фасоль Берре де Рокквенкур, названная в честь богатого земледельческого региона Роккенкур, Франция. Это единственная наиболее ответственная фасоль, способствовавшая росту популярности восковых бобов в 20 веке.
Пищевая ценность
Одна чашка восковых бобов содержит около 40 калорий. Большая часть калорий из желтых восковых бобов поступает из углеводов. Также в одной порции содержится 4,0 грамма пищевых волокон, 4,0 грамма сахара и 2,0 грамма белка.
Приложения
Фасоль желтого воска может использоваться так же, как французская фасоль, классическая зеленая фасоль и пурпурная фасоль. Однако они выделяются по сравнению с другими бобами в салатах и рядом с некоторыми сопутствующими ингредиентами. Желтые восковые бобы невероятно бланшированы в салатах с классическим винегретом, с богатыми соусами, такими как коричневое масло и бекамель, и они хорошо сочетаются с вареными лобстерами, тунцом, жареной свиной грудиной, молодым картофелем, луком-шалотом и травами, такими как итальянская петрушка, кервель и т. эстрагон. Храните свежие бобы желтого воска в закрытом контейнере в холодильнике. Непосредственно перед приготовлением промойте и снимите кончики с конца стебля.
География / История
Предки фасоли желтого воска родом из Центральной и Южной Америки. Однако многие разновидности фасоли желтого воска были впервые завезены в соответствующие кулинарные регионы из Алжира. Алжирские восковые бобы ответственны за развитие нескольких разновидностей восковых бобов с 18 по 20 век. Считается самым старым известным сортом, который все еще производится. Коммерческое использование фасоли желтого воска как обычного садового овоща все еще растет, поскольку зеленая фасоль остается самым популярным и, возможно, очевидным выбором как для домашних производителей, так и для фермеров.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Бригантина Дель Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1166 |
| Кладовая в отеле Del Coronado | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Кухня из розового дерева | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5886 |
| Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Кухня Мигеля Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 760-759-1843 |
| Шеф-повар Джастин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Замок Озеро Сан-Маркос | Сан-Маркос, Калифорния | 760-670-5807 |
| Площадь Святого Павла | Чула-Виста, Калифорния | 619-788-8570 |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Ресторан Ballast Point - Маленькая Италия | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Фитнес-лагерь PFC | Карловы Вары, Калифорния | 888-488-8936 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Отрыжка Beaver Brewery Tavern and Grill | Просмотр CA | 760-509-4424 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
| Угловой Drafthouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2631 |
| Главная кухня Paradise Point Resort | Сан-Диего, Калифорния | 858-490-6363 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие в себя желтую восковую фасоль. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились желтыми восковыми бобами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Еда Северных озер Фермерский рынок Хейворда 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Соединенные Штаты Примерно 191 день назад, 31.08.20  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Тамай РядомСанта Моника, Калифорния, США Примерно 221 день назад, 01.08.20  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Тамай 1-805-240-6306 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 287 дней назад, 27.05.20  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 300 дней назад, 14.05.20 Комментарий автора: Желтые восковые бобы от Глории Тамай  MaBru Вандепоэль Южная Голландия, Нидерланды Около 476 дней назад, 19.11.19 Комментарий автора: Красивые восковые бобы в Vandepoel  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Семейные фермы Тамай РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 522 дней назад, 05.10.19 Комментарий акционера: Восковая фасоль позднего сезона. Очень хорошо!  Фермерский рынок Брентвуда Деревенские свежие травы рядомSawtelle, Калифорния, США Около 542 дней назад, 15.09.19  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Семейные фермы Тамай РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 578 дней назад, 10.08.19  Рынок Brentwood Farmers Деревенская зелень РядомSawtelle, Калифорния, США Около 591 дня назад, 28.07.19  Рынки Mollie Stone Рынки Mollie Stone 100 Harbour Drive Sausalito, Калифорния, 94965 415-331-6900 РядомСаусалито, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Фермерский рынок Хейворда Висконсин, США Около 604 дней назад, 15.07.19  Молли Стоун Рынок Молли Стоун - Портола 635 Portola Drive, Сан-Франциско, Калифорния, 94127 415-664-1600 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Рынок на Хейт-стрит Рынок на Хейт-стрит 1530 Haight Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94117 415-255-0643 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Универмаг Исетан Продовольственный зал и супермаркет Isetan Food Hall Синдзюку Япония 033-352-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония 612 дней назад, 06.07.19 Комментарий акционера: «Исетан» - превосходный супермаркет в азиатском регионе.  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 676 дней назад, 04.05.19 Комментарии участника: желтые восковые бобы от Kong Thao |
