| Food Buzz: история бананов | Слушать |
Описание / вкус
Банановая кожура - это внешний защитный слой стандартного желтого банана. Бананы растут пучками по 6-8 бананов в пучке и имеют средний размер от 15 до 23 сантиметров. Типичная желтая банановая кожура средней толщины будет созревать от темно-зеленого до желтого и, в конечном итоге, покрыться веснушками с коричневыми пятнами, пока в конечном итоге не станет полностью коричневой. Кожура банана обволакивает и защищает полукрахмалистую мякоть кремового цвета слоновой кости. Кожура банана волокнистая и толстая в незрелом состоянии, но становится тоньше и слаще по мере созревания.
Сезоны / Наличие
Банановая кожура доступна круглый год и широко доступна.
Текущие факты
Бананы относятся к роду Musa, в который входят как бананы, так и бананы. Повара по всему миру, которые стремятся к безотходному движению в ресторанной индустрии и используют банановую кожуру в качестве основного продукта в своих меню. Шеф-повар Дэвин из магазина Wrench and Rodent в Оушенсайд, Калифорния, предлагает тако с банановой кожурой или как дополнение к смузи.
Пищевая ценность
Банановая кожура содержит значительное количество клетчатки, витамина С, витамина В-6, калия и магния. Банановая кожура также богата антиоксидантом лютеином, который, как известно, защищает и улучшает здоровье глаз, и триптофаном, который помогает организму вырабатывать серотонин.
Приложения
Банановую кожуру можно использовать как в вареном, так и в сыром виде, например, для жарки, запекания, тушения, запекания или добавления в смузи. Традиционные рецепты с использованием банановой кожуры включают карри, чатни и кералитское блюдо, известное как Торан, в котором часто используются капуста, кокос и листья карри. Банановую кожуру также можно использовать для приготовления уксуса из банановой кожуры или для заваривания чая.
Этническая / культурная информация
Банановая кожура традиционно употреблялась в пищу культурами по всему миру на протяжении веков. Известно, что банановая кожура используется в лечебных целях, например, для снятия головных болей или снятия зуда от ядовитого дуба или укуса комара и даже для уменьшения появления морщин. Просто втирайте внутреннюю часть пилинга в кожу в течение 10-15 минут, чтобы почувствовать облегчение от дискомфорта.
География / История
Родиной бананов является Юго-Восточная Азия, вплоть до северной Австралии. Археологические данные свидетельствуют о том, что они культивировались в Папуа-Новой Гвинее еще 5000 лет до нашей эры. Их привезли на запад арабские завоеватели в 327 г. до н. Э. и переехал из Малой Азии в Африку и, наконец, в Новый Свет. В 1899 году бананы стали широко признанным фруктом, когда United Fruit Company открыла бизнес в США. В настоящее время бананы являются четвертой по величине фруктовой культурой в мире.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие банановую кожуру. Один проще, три сложнее.
