| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Стебли лука-порея - это длинные тонкие зеленые стебли размером от 20 до 30 сантиметров, со светло-зелеными или желтыми луковицами на концах с кончиками, сужающимися к концу. Стебли собирают после того, как стручки разовьются, а стебли еще податливы и нежны. Если оставить их расти, они станут жесткими и начнут давать большие пурпурные помпоны, похожие на цветы. Стебли лука-порея обладают мягким чесночным ароматом и мягким ароматом лука с консистенцией спаржи.
Сезоны / Наличие
Стебли лука-порея доступны в конце весны и начале лета.
Текущие факты
Стебли лука-порея - это молодые цветоносы и бутоны культурного Allium ampeloprasum var. поррум. Обычно они появляются в конце весны и являются сезонным фаворитом как для поваров, так и для домашних поваров. Стебли лука-порея могут сигнализировать об окончании жизненного цикла растения, но они также появляются в ответ на экстремальные погодные изменения. Недавно сформированные, более тонкие стебли лука-порея отрываются от растений, как стебли спаржи, оставляя оставшуюся часть растения для продолжения роста.
Пищевая ценность
Стебли лука-порея содержат почти такую же питательную ценность, как и остальные части растения. Они являются отличным источником витаминов B6 и K, железа, марганца и клетчатки. Они содержат фолиевую кислоту, инсулин, серу и полезные пребиотики.
Приложения
Стебли лука-порея используются для придания тонкого чесночного или лукового аромата многим блюдам. Предпочтительны нежные стебли лука-порея, потому что более жесткие стебли останутся жесткими после приготовления. Нарежьте стебли лука-порея по диагонали и добавьте в супы и жаркое. Их едят в сыром виде, добавляют в салаты, холодную пасту или блюда из злаков. Ложки лука-порея маринуют или используют вместо чеснока для приготовления песто. Бланшируйте ботву и мелко нарежьте, чтобы использовать в качестве гарнира или приправы. Обжарьте их или приготовьте на гриле и подавайте вместе с мясом или рыбой. Ложки лука-порея можно приготовить почти так же, как маленькие зеленые стебли бросить в оливковое масло и поджарить или нарезать и обжарить. Храните стручки лука-порея в холодильнике до недели.
Этническая / культурная информация
Лук-порей обычно не продается в крупных сетевых продуктовых магазинах. Поскольку для выращивания большинства сортов лука-порея требуется до 9 месяцев, коммерческие фермы очищают свои поля от перезимовавших растений к весеннему посевному сезону, собирая лук-порей для рынков задолго до того, как сформируются побеги. Лук-порей также немного вспыльчив, поскольку он чувствителен к резким перепадам температуры. Они могут производить черешки в нечетное время, когда температура повышается или понижается в течение короткого периода времени.
География / История
Лук-порей произрастает в высокогорных районах Средиземноморья. Лучше всего они растут в районах с умеренным климатом, где лето прохладнее. Существует несколько различных сортов лука-порея с разной степенью зрелости, некоторые из которых готовы к сбору урожая в конце лета, а другие - к уборке зимой или следующей весной. Стебли лука-порея обычно появляются на второй год после посадки. Лук-порей, выращиваемый как однолетние, и сорта с более коротким временем роста, не дает побегов. Стебли лука-порея можно увидеть на рынках в большинстве регионов с умеренным климатом.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит лук-порей. Один проще, три сложнее.
| Знай сыворотку | Тушеная телятина с луком-пореем | |
| Чисто первобытный | Соте из лука-порея и редиса | |
| Пекарская жизнь | Азиатский маринованный лук-порей |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился луком-пореем с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Евгений Субботний рынок ВозлеЕвгений, Орегон, США Около 683 дней назад, 27.04.19 |
