| Ферма Тони До |
Описание / вкус
Бутоны плодов дракона - это неоткрытые цветы, которые через определенные промежутки времени растут вдоль стеблей кактусов. Цветочные бутоны заключены в удлиненные колючие зеленые, похожие на пальцы чашелистики (или чашечки), которые складываются и защищают развивающиеся лепестки. Бутоны в форме стручков выглядят как удлиненные зеленые сосновые шишки с красными краями на чашелистиках. Цветочные бутоны Драконьего плода могут вырасти до десяти дюймов в длину до появления цветка, и их нужно собирать до цветения. После того, как цветок Драконьего плода распустился, цветок умирает, чтобы плод мог развиться. У растения 'Драконий фрукт' в течение одного сезона образуется не менее семи бутонов на стеблях. Шишки чаще всего готовятся перед употреблением и имеют кактусовый вкус, похожий на лопатку для кактуса нопала или опунции. Аромат также похож на спаржу.
Сезоны / Наличие
Цветочные бутоны Dragon Fruit доступны в конце весны и в начале осени.
Текущие факты
Цветочные почки плодов дракона или питахайи растут незадолго до стадии плодоношения на растениях, которые ботанически классифицируются как представители рода Hylocereus. Цветочные бутоны не так хорошо известны или распространены, как округлые красные или желтые плоды растения. Цветы распускаются только ночью и только на короткий период - 8 часов. Почки собирают с растения на разных этапах, прежде чем они раскроются. Цветы иногда называют Королевой ночи из-за их ночного цветения или Лунным цветком.
Пищевая ценность
Плоды рода Hylocereus содержат большое количество витамина С, калия, минералов и клетчатки, хотя неясно, присутствуют ли эти питательные свойства в таких же количествах в бутонах. Поскольку бутоны плодов дракона обычно не употребляются в пищу за пределами Латинской Америки, информации об их пищевой ценности мало.
Приложения
Бутоны плодов дракона используются как овощи, и их чаще всего готовят перед употреблением. Почки обжаривают или используют для приготовления супов. Их также можно окунуть в яичную смесь или жидкое тесто и обжарить. Жареные бутоны плодов дракона можно использовать в качестве гарнира к мясу и другим основным блюдам. Подавать вместе с другими овощами или начинкой с буррито или тако. Бутоны плодов дракона очень скоропортящиеся, и их нужно использовать в течение нескольких дней. Для сохранения цветочных бутонов их необходимо обезвоживать, и их можно хранить в герметичном контейнере до шести месяцев.
Этническая / культурная информация
На кантонском диалекте бутоны плодов дракона (разновидность H. undatus) называются Ba wòhng fâ. Их используют для приготовления супа. Суп готовится из нежирной свинины, фиников и ядер горького абрикоса. Невскрытые бутоны «цветущего ночью цереуса» продаются в Китае сушеными и упакованными как «Цзинь Хуа». Сушеные бутоны плодов дракона восстанавливают теплой водой, готовят с сушеными грибами и миндалем и украшают нарезанным зеленым луком.
География / История
Растения рода Hylocereus, включая два наиболее распространенных H. polyrhizus и H. undatus, произрастают в Латинской Америке, скорее всего, в Мексике и Колумбии. Некоторые виды могут быть местными для островов Карибского моря или Вест-Индии. Растения лучше всего растут в более сухих тропических или субтропических районах и предпочитают очень теплые температуры. Сегодня фрукты дракона выращивают во всем мире, хотя они считались «экзотическими» и не были широко известны до начала 1990-х годов. Существует шестнадцать культурных разновидностей, хотя многие другие до сих пор остаются дикими. Бутоны плодов дракона чаще всего можно найти на фермерских рынках в теплом, субтропическом или тропическом климате.
