Красный Малабарский шпинат: информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Виноградные лозы шпината Red Malabar имеют темно-красный цвет мерло и прочную, густую текстуру. У них появляются контрастные темно-зеленые блестящие листья, перемежаемые гроздьями крошечных круглых ягод. Листья в форме сердца имеют розовые прожилки и вязкую восковую текстуру. Шпинат Red Malabar имеет знакомый вкус шпината с оттенками перца и цитрусовых.

Сезоны / Наличие

Красный шпинат Малабар растет круглый год в тропическом климате.

Текущие факты

Красный малабарский шпинат, ботанически известный как Basella rubra, не настоящий шпинат, а скорее вьющаяся виноградная лоза, произрастающая в Индии. Красный малабарский шпинат классифицируется как тропическое многолетнее растение, и из-за его красивых красных стеблей и ярко-зеленых листьев его обычно выращивают как декоративное растение. Листья красного малабарского шпината можно жевать, чтобы помочь успокоить и заживить язвы во рту, а все растение можно приготовить и использовать для многих гомеопатических средств.

Пищевая ценность

Красный малабарский шпинат с сочными листьями содержит довольно много слизи, которая помогает пищеварению и снижает всасывание холестерина. Шпинат Red Malabar с высоким содержанием антиоксидантных каротиноидных пигментов: ß-каротина, лютеина и зеа-ксантина защищает от свободных радикалов.

Приложения

Красный малабарский шпинат по вкусу очень напоминает стандартный шпинат. Молодые листья можно использовать в свежем виде в салатах и дополнять большинство вкусов, с которыми они сочетаются. Старые листья приобретают более густую и сочную текстуру, обычно поддаются приготовлению, например, обжаренным или добавляются в супы и тушеные блюда. Ягоды, содержащиеся в шпинате Red Malabar, можно есть, хотя темно-красный цвет обычно сдерживает употребление, он поддается использованию в качестве натурального пищевого красителя.