| Food Buzz: история манго | Слушать |
| Басня о еде: манго | Слушать |
Производитель
| Органические фермы Гарсиа | Домашняя страница |
Описание / вкус
Манго Villasenor - это маленькие овальные плоды размером чуть больше мяча для гольфа. Его тонкая, гладкая и кожистая кожица имеет пятнистый желто-зеленый или золотистый цвет с редкими коричневыми пятнами, которые указывают не на порчу, а скорее на спелость и сладость. Внутренняя мякоть оранжево-персикового цвета с гладкой, менее волокнистой текстурой, чем у его более крупных собратьев. Внутренняя косточка представляет собой скорее недоразвитую семенную шелуху, которую можно разрезать пополам и легко удалить. Манго Villasenor имеет гладкую текстуру и мягкий цветочный тропический аромат.
Сезоны / Наличие
Манго Villasenor доступно летом и осенью.
Текущие факты
Манго Вилласенор - карликовая разновидность Mangifera indica и член семейства Anacardiaceae, так же как кешью и фисташки. Небольшое дерево идеально подходит для садоводства на заднем дворе в климате Южной Калифорнии. Мелкие плоды для большинства манго вступают в сезон поздно. В зависимости от микроклимата, Villasenor может производить два раза в год. Самым уникальным качеством Villasenor является то, что в нем практически отсутствует косточка, что делает его идеальным для легкого приготовления и быстрого перекуса.
Пищевая ценность
Манго богато витаминами C, A и B6 и является хорошим источником клетчатки и фолиевой кислоты. Манго также содержит ферменты, полезные для пищеварения. Масла в кожуре манго могут вызвать раздражение у людей с чувствительностью к ядовитому плющу или ядовитому дубу. Однако мякоть спелого манго не должна вызывать раздражения.
Приложения
Манго вилласенор идеально подходят для перекуса из-за почти полного отсутствия семян. После удаления несъедобной кожуры плод можно разделить пополам и легко удалить косточку. Нарежьте манго вилласенор ломтиками и подавайте с зелеными салатами или кубиками и смешайте с нарезанным кубиками красным перцем, красным луком и халапеньо для тропической сальсы. Гладкая текстура манго Villasenor идеально подходит для пюре и соусов. Используйте манго Вилласенор в смузи или смешайте с мороженым. Созревать манго Villasenor при комнатной температуре до тех пор, пока кожица не станет золотистого цвета, а кожица слегка не поддается. Спелые манго можно хранить в холодильнике несколько дней. Подготовленные манго следует хранить в холодильнике и использовать в течение дня.
Этническая / культурная информация
Окаменелые листья манго были найдены на холмах Мегхалаи, расположенных в северо-восточной части Индии, у подножия Гималаев, между Бангладеш и Бутаном. Окаменелости датируются 65 миллионами лет. Именно здесь возникло манго, вероятно, выращенное из дикой формы манго Magnifera sylvatica. Семена и плоды были распространены как на восток, так и на запад такими исследователями, как персы и португальцы.
География / История
Манго Вилласенор были выращены в 1950-х годах в Лос-Анджелесе. Лучше всего они растут вдоль побережья и в предгорных районах теплых субтропических регионов. Манго возникло в небольшом районе на севере Индии, недалеко от Гималаев. К тому времени, когда португальцы наткнулись на манго во время своих исследований, оно распространилось в Ост-Индию. Семена манго большие, поэтому историки считают, что тропические фрукты распространились по всему миру морем через исследователей и моряков. Португальцы сыграли важную роль в распространении манго. Они основали первую торговлю манго после основания колонии в западной Индии в конце 15 века. Испанские исследователи привезли семена в Мексику в 17 веке. В настоящее время в тропических регионах мира выращивают около 35 сортов, существует более 500 сортов манго. Самые большие районы выращивания за пределами Индии включают Гаити, Мексику, Бразилию, Филиппины и Китай. Манго Вилласенор выращивают на небольших фермах и в домашних садовниках. Дерево известно своим сильным подвоем и рекомендуется при прививке других сортов манго.
