| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Святой или священный базилик - это жесткое, листовое, многолетнее растение. Растение может достигать 18 дюймов в высоту, а при созревании развивает маленькие розовые ароматные соцветия. С более толстыми стеблями, цвет которых варьируется от зеленого до темно-фиолетового, базилик священный имеет кустистый вид и может вырасти довольно большими. Узкие овальные листья базилика варьируются от светло-зеленого до темно-фиолетового цвета и очень ароматны. Вкус действительно различается между типами, однако его часто сравнивают с гвоздикой (анисом) или лакричником с оттенком мяты и немного перечной специи. Едкие розовые цветы тоже съедобны.
Сезоны / Наличие
Священный базилик доступен в летние месяцы.
Текущие факты
Святой базилик ботанически известен как Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum, а с недавних пор - Ocimum tenuiflorum. Существует несколько разновидностей базилика священного, которые чаще всего делятся на две группы - темный «кришна» и светлый «рама». Священный базилик является двоюродным братом более распространенного сладкого базилика. Называется Тулси или Священный базилик в своей родной Индии и используется в религиозных целях, Святой базилик почитается и обычно не используется для приготовления пищи. Однако в Таиланде священный базилик известен как «бай гкапроу» и часто встречается в тайской кухне.
Пищевая ценность
Священный базилик богат антиоксидантами. Эфирные масла базилика священного содержат эвгенол, который обладает противовоспалительными свойствами и изучается на предмет его способности подавлять рост раковых клеток. Также были проведены исследования базилика святого в отношении его способности защищать слизистую оболочку желудка от повреждений аспирином. Древняя трава также содержит соединения, которые помогают пищеварению и всасыванию питательных веществ в пищеварительном тракте, что делает ее хорошим дополнением к рациону людей с хроническими проблемами пищеварения.
Приложения
Священный базилик чаще всего используется для приготовления чая, однако в Таиланде он является очень популярным кулинарным ингредиентом. Священный базилик - важный ингредиент одного из самых известных тайских уличных блюд, курицы со священным базиликом или «гай пад грапоу». Во многих тайских блюдах для жарки, базилик используют в качестве ароматизатора с чесноком, рыбным соусом и чили для придания аромата мясу, рыбе или курице. Священный базилик лучше всего использовать в свежем виде, так как его листья не сохраняют аромат после нескольких дней хранения в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Святой базилик - неотъемлемая часть культуры и религии Индии. Священный базилик, используемый индуистскими монахами и практикующими аюрведу на протяжении веков, называют «королевой трав». Считающийся священным для индуистского бога Вишну, базилик священный используется в утренних молитвах, чтобы обеспечить хорошее здоровье, спиритизм и благополучие семьи. В аюрведической медицине священный базилик считается адаптогенным растением, которое повышает сопротивляемость организма стрессу и болезням.
География / История
Священный базилик родом из Индии, где он был частью культуры с древних времен. Дикий базилик священный, O. tenuiflorum, произрастает в некоторых частях Азии и Африки, а различные его разновидности культивируются по всему миру. Он растет как многолетнее растение в тропических и субтропических средах и может выращиваться как однолетник из семян или черенков в других регионах. Священный базилик обычно встречается в низинах Индии, Малайзии и других частях Индонезии и Китая.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит базилик. Один проще, три сложнее.
