Описание / вкус
Цитроны этрог - крупные плоды, в среднем от 10 до 15 сантиметров в длину, от овальных до продолговатых, с одним приплюснутым изогнутым концом и сужающимся заостренным концом. Плоды имеют характерную толстую, бугристую и ребристую кожуру, а текстурированная глянцевая поверхность также покрыта сальными железами, которые испускают ароматный цветочный аромат с отчетливым запахом лимона и фиалки. Одной из отличительных черт этрога является клеймо питама или сушеного цветка, которое простирается от конца, не являющегося стеблем. Этот прикрепленный питам - одна из самых важных черт, обнаруженных в цитронах этрог, используемых в религиозных целях. Под кожурой находится толстая, белая и губчатая сердцевина, съедобная, сладкая и слегка горькая, а плоды в основном содержат сердцевину и практически не содержат мякоти. В зависимости от сорта, если есть бледно-желтая мякоть, она делится на 11-13 сегментов и является твердой, сухой и кислой, покрывая многие семена кремового цвета. Цитроны Etrog при нарезке имеют запах сосны и цитрусовых, а сердцевина обычно мягкая с цветочными, кислыми и сладкими нотами.
Сезоны / Наличие
Цитроны Etrog доступны с осени по зиму.
Текущие факты
Цитроны этрог, ботанически классифицируемые как Citrus medica, представляют собой древний вид цитрусовых, принадлежащих к семейству Rutaceae. Необычно ребристые, заостренные плоды выращиваются с библейских времен и в основном выращиваются для традиционных еврейских ритуалов. Название Этрог переводится с современного иврита как «цитрон» и является общим дескриптором, используемым для обозначения многих различных сортов, встречающихся в Средиземноморье, на Ближнем Востоке и в Азии. В наши дни цитроны этрог считаются редкостью, они растут на небольших деревьях, которые время от времени высаживались по всему миру, а плоды в основном ищут из-за их религиозного символизма в еврейских традициях.
Пищевая ценность
Цитроны этрог являются отличным источником витамина С, антиоксиданта, который укрепляет иммунную систему, уменьшает воспаление и защищает организм от повреждения свободными радикалами. Плоды также содержат клетчатку, регулирующую работу пищеварительного тракта, калий для поддержания кровяного давления и меньшее количество марганца, цинка, железа и витамина B6.
Приложения
Цитроны этрог используются из-за их ароматной корки и сердцевины при приготовлении пищи. Концы плодов следует нарезать и удалить, а также выбросить семена и мякоть, оставив только сердцевину и кожуру. После приготовления сердцевину и кожуру можно слегка прокипятить, чтобы удалить горечь, а затем куски тушить в сахаре для получения более сладкого вкуса. Приготовленный этрог можно добавлять в торты, печенье и другую выпечку, а вареные кусочки можно засахаривать в качестве сладкого угощения. Этрог также можно варить на медленном огне в мармеладе, желе и джемах, или его можно добавлять в водку как цитрусовый, цветочный аромат. Помимо настоев, этрог можно приготовить в виде простого сиропа и смешать с газированной водой, чаем или другими напитками. Этрог хорошо сочетается с фруктами, такими как персики, вишня, ягоды и груши, орехами, такими как фундук, миндаль и орехи пекан, ванилью и базиликом. Целый, неразрезанный этрог может храниться от 2 до 4 недель при хранении в прохладном и сухом месте вдали от прямых солнечных лучей. В холодильнике плоды хранятся от 3 до 8 недель.
Этническая / культурная информация
Цитроны этрог - один из четырех видов, используемых в молитве во время Суккот, еврейского праздника урожая, также известного как Праздник Кущей. Семидневное осеннее празднование проводится в память о паломничестве израильтян из Египта в Храм в Иерусалиме. Этрог считается «плодом благочестивого дерева», упоминаемым в Ветхом Завете, и традиционно используется во время утренних молитв и благословений. Во время утреннего благословения этрог держится в одной руке, а ветви ивы, мирта и пальмовые ветви - в другой, и обеими руками машут во всех направлениях, символизируя единство. Цитроны этрог, используемые в еврейских традициях, должны соответствовать многим стандартам, включая то, что дерево не привито, плоды безупречны, а питам или остатки цветов на конце плода не повреждены. Некоторые цитроны Etrog продаются по цене более 100 долларов, и после того, как фрукты используются в утренних молитвах, их заворачивают в тонкие волокна и хранят в серебряной декоративной коробке для сохранности.
География / История
Считается, что этрог родился в Индии и был распространен в Израиле в раннем возрасте. Считалось, что древние плоды были первыми культивированными цитрусовыми и были широко распространены в библейские времена. Этрог использовался в Древнем Египте для бальзамирования мумий, а при археологических раскопках были найдены семена, произведения искусства и монеты с изображением Этрога в Иерусалиме и прилегающих регионах Израиля. Со временем этрог распространился по всему Средиземноморью, поскольку еврейские общины начали селиться в других областях. Сегодня Этрог в основном выращивают в Израиле, Индии, Греции, Италии, Испании и Марокко. Цитроны также производятся на нескольких фермах в Центральной Калифорнии для местной продажи и экспорта.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Этрог Цитрон. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Etrog Citron с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Mud Creek Farms Санта-Паула, Калифорния 805-525-0758 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 413 дней назад, 22.01.20 Комментарий акционера: Ошибка Citron на Бирже  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 523 дней назад, 04.10.19 Комментарии акционера: Есть в наличии  2421 E 16th Street, Suite # 1, Лос-Анджелес ВозлеВернон, Калифорния, США Около 523 дней назад, 04.10.19 Комментарий автора: «Специальные фермы Калифорнии» Рядом с Пидус Маркетом в Лос-Анджелесе (323) 587-2200 Instagram: californiaspecialtyfarms  Оптовый рынок товаров Лос-Анджелеса ВозлеАнгелы, Калифорния, США Около 523 дней назад, 04.10.19 Комментарий автора: «Давалан Фреш» Телефон: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty |
