Описание / вкус
Желтая маракуйя имеет форму от округлой до яичной и толстую желтую кожицу, часто с оттенком зеленого лайма. Внутренняя часть его кожуры имеет мягкие кремово-белые стенки и покрывает исключительно сочную желто-оранжевую мякоть и множество мелких коричневых семян. Его вкус сладкий, кислый и тропический с мягкими цветочными нотками. Желтая маракуйя, растущая на вьющейся лозе, имеет зеленые усики и листья и зацветает до начала плодоношения. Богато украшенные и красочные цветы желтой маракуйи более ароматны, чем разновидность Purple.
Сезоны / Наличие
Желтые маракуйи доступны в конце зимы и в течение летних месяцев.
Текущие факты
Желтая маракуйя, ботанически известная как P. edulis f. flavicarpa - это многолетнее растение, принадлежащее к семейству Passifloraceae или Passion Flower. Сегодня выращивают около 500 разновидностей маракуйи, наряду с пурпурной маракуйей, желтая маракуйя является одним из немногих видов маракуйи, выращиваемых в коммерческих целях. Желтая маракуйя, выращенная в идеальных условиях, принесет больше плодов, чем сорт Purple.
Пищевая ценность
Желтая маракуйя содержит рибофлавин и ниацин и богата аминокислотами. В них также больше лимонной кислоты и каротина, чем в пурпурной маракуйе, хотя в них меньше аскорбиновой кислоты.
Приложения
Желтые маракуйи ценятся из-за студенистой сладко-терпкой мякоти, которую они содержат внутри. Мякоть можно использовать в сыром виде или приготовить как в сладких, так и в соленых блюдах. Мякоть с семенами можно использовать в фруктовых салатах, коктейлях или подавать к йогурту и мороженому. Семена можно удалить или употребить вместе с мякотью. Чтобы удалить семена, процедите мякоть через марлю или мелкоячеистое сито. Мякоть желтой маракуйи без косточек можно варить и использовать для приготовления джемов, соусов, напитков, мороженого, сладких сиропов, пикантных соусов, начинки для пирогов, быстрого хлеба и пирожных. Чтобы снизить терпкую кислотность мякоти при употреблении в свежем виде, добавьте в мякоть немного сливок и сахара.
Этническая / культурная информация
На Гавайях желтая маракуйя известна как Lilikoi и используется в качестве ароматизатора для сиропов и ледяной стружки. В Венесуэле они известны как Parcha Amarilla и обычно используются для приготовления мороженого, консервов и популярного бутилированного коктейля из маракуйи - рома. Название «страсть» было дано испанскими миссионерами, которые видели в цветах и растениях наглядное изображение Страстей Христовых. Завитые усики как плети, три пыльника и пять тычинок как гвозди и раны, десять чашелистиков и лепестков как десять апостолов и радиальные волокна в центре как терновый венец. Желтая маракуйя также используется химиками для производства ароматного соединения, известного как оксан, которое используется для придания продуктам тропического запаха.
География / История
Традиционная пурпурная маракуйя возникла в регионе Амазонки в Бразилии, также считается, что желтая маракуйя возникла там как гибрид P. edulis (пурпурная маракуйя) и P. ligularis (сладкая гранадилла) или, возможно, как случайный мутант в Австралии. . Желтая маракуйя - тропический фрукт, который растет в регионах с достаточным количеством осадков и солнечным светом. Его лозы хорошо себя чувствуют, если их защищают от ветра, и они будут менее восприимчивы к вредителям, если им позволят расти, взбираясь на дерево или решетку. Сегодня он коммерчески выращивается преимущественно в Австралии, Новой Зеландии, Гавайях, Индии, Колумбии, Бразилии и Венесуэле.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие желтую маракуйю. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились желтой маракуйей с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
что такое Culantro по-английски
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 34 дней назад, 02.04.21 Комментарии автора: Желтая маракуйя!  Sasoun Produce ВозлеЗападный Голливуд, Калифорния, США 113 дней назад, 17.11.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 516 дней назад, 11.10.19 Комментарий участника: Ограниченное количество желтой маракуйи в фирменных продуктах!  Танджонг Пей ВозлеСингапур, Сингапур Около 705 дней назад, 04.04.19 |
