Описание / вкус
Фенхель, прямостоячее многолетнее растение, вырастающее от трех до десяти футов в высоту. У растения толстые ребристые полые стебли, которые вырастают из корневой луковицы (известной как корона). На стеблях появляются зеленые ветви и перистая листва. По мере взросления растение образует гроздь ярко-желтых цветов в форме зонтика. Каждый элемент растения фенхель от кроны до цветка съедобен. Он имеет сладкий лакричный вкус и нотки цитрусовых. Фенхель часто собирают для получения более мелких луковиц, которые являются наиболее ароматными и сочными.
Сезоны / Наличие
Фенхель доступен круглый год с пиковым сезоном в осенние и зимние месяцы.
Текущие факты
Растения фенхеля дают цветки-гермафродиты как с мужскими, так и с женскими частями. Фенхель известен своей инвазивной природой, поскольку он размножается как из корневой кроны, так и из семян. Индия - лидер по производству фенхеля в мире. Фенхель издавна использовался в качестве средства для похудания, помогая подавить чувство голода.
Пищевая ценность
Фенхель содержит комбинацию фитонутриентов, которая придает ему сильные антиоксидантные свойства. Это один из фитонутриентов, анетол, который использовался в исследованиях и доказал, что уменьшает воспаление и помогает снизить риск рака. Фенхель используется для лечения различных пищеварительных симптомов, включая изжогу, газы и вздутие живота.
Приложения
Фенхель полностью съедобен. Готовьте стебли, как луковицу, или посыпьте сверху нарезанными листьями для украшения. Тщательно промойте фенхель, поскольку во время его роста внутри может скапливаться грязь. Нарежьте и перемешайте оливковым маслом, солью и перцем и запекайте с другими корнеплодами. Побрить или нарезать тонкими ломтиками и добавить сырым к зеленым салатам с дольками красного апельсина и оливками. Соте с луком в качестве основы для ризотто. Нарежьте и залейте луком и семенами горчицы тесто для пикантного пирога. Нарезать кубиками и медленно варить на оливковом масле до карамелизации, затем перемешать со свежей пастой. Также можно использовать в сладких блюдах: добавить в заварной крем и заморозить в мороженом. Фенхель можно хранить в холодильнике в сухом виде до недели.
Этническая / культурная информация
Плод фенхеля - это его семя, которое собирают и используют в кулинарии так же, как и само растение. В Индии и Пакистане семена фенхеля известны как «саунф», и их используют как пряность и мяту. Семена также используются для ароматизации ликеров. Фенхель использовался для лечения укусов и отравлений змей в древнем Китае, а в средние века его вешали на дверных проемах и окнах, чтобы отогнать злых духов.
География / История
Фенхель произрастает в южной Европе и в Средиземноморском регионе, где он веками использовался как пряность и в лечебных целях. Древние греки называли фенхель «маратроном» из-за его обильного дикого роста на одном поле, где, как говорили, происходила великая битва, битва при Марафоне. В 1700-х годах фенхель использовался при производстве запатентованного абсента-эликсира.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Ресторан Ballast Point - Мирамар | Сан-Диего, Калифорния | 858-790-6900 |
| Мэри Фрезе | Коронадо, Калифорния | 619-435-5425 |
| Травы и море | Энсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Ресторан и пивоварня Gravity Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Ресторан Trust | Сан-Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Сайко Суши-Северный Парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Рынок морепродуктов и гриль Blue Water | Сан-Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
| Под животом-Uptown | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Оушенсайд, Калифорния | 619-297-3100 |
| Hotel Del ENO Produce | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Pacific Regent La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-597-8008 |
| Он был | Сан-Диего, Калифорния | 760-500-0616 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Винный погреб и бистро | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| Shore Rider | Ла-Хойя, Калифорния | 858-412-5308 |
| Можжевельник и плющ | Сан-Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| KI's | Энсинитас, Калифорния | 760-586-8289 |
| The Flavor Chef (кейтеринг) | Просмотр CA | 619-295-3172 |
| Знакомства в Северном парке | Сан-Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Загородный клуб Bernardo Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-487-4022 |
| Г-на А | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Бир-сад | Энсинитас, Калифорния | 760-632-2437 |
| Железная свинья Alehouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-885-3718 |
| Vista Valley | Просмотр CA | 760-758-2800 |
| Hotel Republic Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
| Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Блеск | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Газовая лампа Union Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Рубикон Дели Индия Улица | Сан-Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
| Школа епископа | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4021 x212 |
| Курящая коза | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-4220 |
| Яхт-клуб Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 619-758-6334 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Fernside | Сан-Диего, Калифорния | 619-398-5156 |
| Для дома | Оушенсайд, Калифорния | 760-730-5944 |
| Дирижер Эндрю Башелье | Энсинитас, Калифорния | 858-231-0862 |
| Ресторан Бали Хай | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Мэдисон | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-3465 |
| Viewpoint Brewing Co. | Дель Мар, Калифорния | 858-205-9835 |
| Редкое общество | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Маленький француз | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| WaterBar | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Перед | Сан-Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Сан-Диего Подвалы 2017 | Сан-Диего, Калифорния | 760-207-5324 |
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Тост Кафе | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Eddie V's La Jolla | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-5500 |
| Анклав | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Голубой океан Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-999-4073 |
| Компания по обжарке кофе Caffe Calabria | Сан-Диего, Калифорния | 619-683-7787 |
| Общий кофе | Сан-Диего, Калифорния | |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Хлеб странников | Ла-Хойя, Калифорния | 805-709-0964 |
| Пробка и ремесло | Сан-Диего, Калифорния | 858-618-2463 |
| Компас | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
| Парк 101 | Карловы Вары, Калифорния | |
| Кухни для хорошего | Сан-Диего, Калифорния | 619-851-4091 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Ремесленный Дом | Сан-Диего, Калифорния | 619-948-4458 |
| Ресторан JRDN | Сан-Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
| Sbicca | Дель Мар, Калифорния | 858-481-1001 |
| Adobe Stay | Сан-Диего, Калифорния | 858-550-1000 |
| Большой клен Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2282 |
| InterContinental Vistal Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| Zeca Trading Co. | Сан-Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Загородный клуб Carmel Mountain Ranch | Сан-Диего, Калифорния | 760-583-9237 |
| Ресторан Ballast Point - Маленькая Италия | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Перекрестные корни | Сан-Диего, Калифорния | 858-245-1678 |
| Глен на ранчо Скриппса | Сан-Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
| Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Балкон со стороны пчелы | Дель Мар, Калифорния | 858-880-8105 |
| Тысяча цветов | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-3085 |
| Рокси Энсинитас | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2899 |
| наизнанку | Сан-Диего, Калифорния | 619-793-9221 |
| Небо | Чула-Виста, Калифорния | 619-240-2716 |
| Загородный клуб La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Катамаран | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Социальный Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-398-8938 |
| Винный бар и кафе Wet Stone | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-2856 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Департамент питания и питания UCSD Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Бригантина Ла Меса | Ла-Меса, Калифорния | 619-465-1935 |
| Жемчужина Отель | Сан-Диего, Калифорния | 877-732-7573 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Пост-Даунтаун | Сан-Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| Пивоварение Original 40 Brewing | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-4725 |
| Пшеница и вода | Ла-Хойя, Калифорния | 858-291-8690 |
| Continental Catering Inc | Ла-Меса, Калифорния | 907-738-9264 |
| Итальянская мечта | Сан-Диего, Калифорния | |
| Клинок 1936 | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-1456 |
| Ровино Фудери | Сан-Диего, Калифорния | 619-204-3666 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Фитнес-лагерь PFC | Карловы Вары, Калифорния | 888-488-8936 |
| Баха Бетти | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-8510 |
| Fort Oak | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Фермеры Боттега | Сан-Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Hotel Del Coronado Serea Ресторан | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Клуб Four Seasons Residence | Карловы Вары, Калифорния | 760-603-6360 |
| Union Kitchen & Tap (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-230-2337 |
| Бистро Бернини | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-5013 |
| Львиная доля | Сан-Диего, Калифорния | 619-564-6924 |
| Марриотт дель Мар | Сан-Диего, Калифорния | 858-369-6029 |
| Тост | Коронадо, Калифорния | 619-435-4323 |
| Барбуса | Сан-Диего, Калифорния | 619-297-6333 |
| Pacifica Del Mar | Дель Мар, Калифорния | 858-792-0505 |
| Каппа Суши | Сан-Диего, Калифорния | 858-566-3388 |
| Рынок от Buon Appetito | Сан-Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
| Встряхнуть и трясти | Чула-Виста, Калифорния | 619-816-5429 |
| Деревенское вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-546-8466 |
| Броктон Вилла Ресторан | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
| Кейтеринг на побережье | Эскондидо, Калифорния | 619-295-3173 |
| Eve-Creations Wellness | Энсинитас, Калифорния | 775-450-7235 |
| Богемский синий | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-4167 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Галактика Тако | Ла-Хойя, Калифорния | 858-228-5655 |
| Львенок | Сан-Диего, Калифорния | 619-519-4079 |
| Молодой и красивый | Карловы Вары, Калифорния | 858-231-0862 |
| Waters Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-8803 х4 |
| Дымящийся пистолет | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-6700 |
| Капри Синий 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 858-673-5100 |
| Общая теория | Сан-Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
| Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
| Sheraton Carlsbad (7 миль) | Карловы Вары, Калифорния | 760-827-2400 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Пали Винная Компания | Сан-Диего, Калифорния | 310-893-0038 |
| Ресторан Асти | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-8844 |
| Центр здоровья Гленбрук | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Бомонта | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| Бригантина Повей | Poway CA | 858-486-3066 |
| Третий угол Ocean Beach | Сан-Диего, Калифорния | 619-223-2700 |
| AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Барлеймаш | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-6700 х304 |
| Мыс Рей Карлсбад, курорт Hilton | Карловы Вары, Калифорния | 760-602-0800 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Пляж и теннисный клуб Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7126 |
| Пляжный курорт Алила Мареа | Энсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
| Bistro du Marche by Tapenade | Ла-Хойя, Калифорния | 858-551-7500 |
| Адзуки Суши Лаунж | Сан-Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Приготовление еды на месте | Сан-Диего, Калифорния | 619-317-5938 |
| Древняя траттория | Ла-Меса, Калифорния | 619-463-9919 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Урожай Кухня | Просмотр CA | 619-709-0938 |
| Стейк-хаус Viejas Casino Grove | Альпийский CA. | 800-295-3172 |
| Кафе Old Casino | Альпийский CA. | 619-659-1774 |
| Тайский один на | Карловы Вары, Калифорния | 760-500-8674 |
| Bahia Resort Hotel 4 звезд | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Марриотт Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-3000 х6335 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Изола Пицца Бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-564-2938 |
| Рыболовство | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Аддисон-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-350-7600 |
| Вулкан Кролик | Сан-Диего, Калифорния | 619-232-8226 |
| Стейк-хаус Ларсена - Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
| Дома и в гостях - Старый город | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-1358 |
| Катания Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 619-295-3173 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Рыболовство - Бар | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит фенхель. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились фенхелем с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 27 дней назад, 11.02.21 Комментарии автора: Фенхель!  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 184 дней назад, 09.07.2020 Комментарии автора: Фенхель от tutti frutti идеально подходит для вашей софрито-основы!  Беллингемский фермерский рынок Кабрера Ферма 16470 SR 20 Маунт-Вернон, ВашингтонBellingham, Вашингтон, США Около 235 дней назад, 18.07.2020 Комментарий автора: Я использовал тушеный фенхель в своих блюдах из морепродуктов, в бульоне из мидий - ням!  Фермерский рынок Иссакуа Гвоздичные фермы 28901 NE Carnation Farm Road Carnation WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org ВозлеNW Sammamish Rd и 11th Ave NW, Вашингтон, США Около 242 дней назад, 11.07.20 Комментарий автора: Фенхель - это удовольствие с небольшой колбасой в моей пицце!  Фермерский рынок Санта-Моники Органическая ферма Тутти Фрутти Ломпак, Калифорния. 805-737-7127 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 287 дней назад, 27.05.20 Комментарий участника: большие луковицы фенхеля можно приобрести на фермах Tutti Frutti.  Фермерский рынок Санта-Моники Органическая ферма Тутти Фрутти Ломпак, Калифорния. 805-737-7127 https://tuttifruttifarms.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США 315 дней назад, 29.04.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 344 дней назад, 31.03.20 Комментарии автора: Фенхель свежий ..  Фермерский рынок Санта-Моники Gloria Tamai Farms Окснард, Калифорния 1-805-240-6306 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 357 дней назад, 18.03.20 Комментарий автора: Отличные овощи на рынке!  Натуральные Бакалейщики Бакалейные лавки - Уильямс Филд-роуд 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com ВозлеГилберт, Аризона, США Около 416 дней назад, 19.01.20  Винко Фудс Винко Фудс - Белл Роуд 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com ВозлеSun City West, Аризона, США Около 417 дней назад, 18.01.20  Сыры на центральном рынке ВозлеФлоренция, Тоскана, Италия Около 512 дней назад, 15.10.19  Фермерский рынок Leucadia Божественная ферма урожая 661-525-2870 РядомEncinitas, Калифорния, США Около 563 дней назад, 25.08.19  Фермерский рынок Корваллиса ВозлеКорваллис, Орегон, США Около 578 дней назад, 10.08.19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Напа, Калифорния, 94558 707-224-8583 www.raleys.com ВозлеНапа, Калифорния, США Около 586 дней назад, 02.08.19 Комментарии автора: Organics  Woodlands Рынок Woodlands 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 РядомСмотровая площадка Тибурон, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Рынки Mollie Stone Рынки Mollie Stone 100 Harbour Drive Sausalito, Калифорния, 94965 415-331-6900 РядомСаусалито, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Рынок наггетсов Рынки Nugget 470 Ignacio Blvd Novato, Калифорния, 94949 415-883-4600 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Рынок Noriega Produce Noriega Produce 3821 Noriega Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94122 415-564-0370 РядомDaly City, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Фаллетти Еда Фаллетти Еда 308 Broderick Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94117 415-626-4400 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Рынок Боба Рынок Бобс 1650 Ocean Park Blvd Санта-Моника, Калифорния, 90405 310-452-2493 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Павильоны Павильоны - бульвар Бальбоа 3100 W. Balboa Blvd. Ньюпорт-Бич, Калифорния, 92663 949-675-2395 РядомНьюпорт Бич, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Рынок и гастрономия Беверли-Хиллз Рынок и гастрономия Беверли-Хиллз 303 N Cresent Drive, Беверли-Хиллз, Калифорния, 90210 310-657-3663 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Ирвин Ранч Маркет Ирвин Ранч Маркет 2651 Ирвин авеню, Коста Меса, Калифорния, 92627 949-631-4404 РядомИрвин-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Star Fresh IKE Центральный рынок Афин L-13 00302104814843 ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 636 дней назад, 13.06.19 Комментарии автора: Фенхель  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 666 дней назад, 14.05.19 Комментарий автора: Фенхель из Италии 🇮🇹  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 678 дней назад, 02.05.19 Комментарий автора: Фенхель из Италии 🇮🇹  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 687 дней назад, 23.04.19 Комментарии автора: Фенхель  Фермерский рынок Ла Меса ВозлеСтол, Калифорния, США Около 725 дней назад, 15.03.19 |
