Описание / вкус
Красный перец чили Фресно маленькие, слегка изогнутые до прямых стручков, в среднем от 5 до 7 сантиметров в длину, и имеют коническую форму, которая сужается к закругленной части на конце, не являющемся стеблем. Полутонкая кожица гладкая, твердая и восковая с глянцевым блеском, при созревании от зеленого до ярко-красного цвета. Под кожицей мякоть хрустящая, водянистая, бледно-красная или зеленая, в зависимости от зрелости, покрывая центральную полость тонкими оболочками и круглыми плоскими семенами кремового цвета. Красный перец чили Фресно имеет землистый и фруктовый вкус с умеренным или острым уровнем жара. При приготовлении перец приобретает дымный сладкий аромат.
Сезоны / Наличие
Красный перец чили Фресно доступен с конца лета до осени.
Текущие факты
Красный перец чили Фресно, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой зрелую версию кулинарного перца, принадлежащего к семейству пасленовых или пасленовых. Перец чили Ред Фресно считается умеренно острым сортом, диапазон от 2500 до 8000 SHU по шкале Сковилла и часто принимается за красный халапеньо из-за его сходства по теплу и внешнему виду. Красный перец чили Фресно становится все более популярным в качестве консервированного перца, но когда его консервируют или разливают в бутылки, его часто называют «острый перец чили», не говоря уже о разнообразии. Перец также получил известность на свежих рынках как кулинарный перец. Повара ищут сладкий, фруктовый и пряный перец и используют его аромат в самых разных кулинариях, особенно в мексиканской, азиатской и американской кухне.
Пищевая ценность
Красный перец чили Фресно содержит витамины А и В, которые, как было доказано, помогают снизить уровень триглицеридов и помогают контролировать уровень сахара в крови после еды. В перце также содержится капсаицин, химическое соединение, которое активирует болевые рецепторы в нашем теле, чтобы почувствовать жжение. Было показано, что капсаицин обладает противовоспалительными свойствами и заставляет организм выделять эндорфины, чтобы противодействовать ощущаемой боли.
Приложения
Красный перец чили Фресно лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как гриль, запекание, выпечка и тушение. В свежем виде перец можно нарезать кубиками для сальсы и приправ, измельчить в маринады и соусы, такие как песто, или грубо нарезать и смешать с севиче. Красный перец чили Фресно также можно приготовить в горячих соусах, протереть в соусах, таких как ромеско или крем рожо, бросить в супы, тушеные блюда и карри, запечь на огне и фаршировать или обжарить на открытом огне. При приготовлении перец приобретает дымный аромат и является популярной добавкой к тостадам, тако, пицце, гамбургерам, сосискам и хот-догам. Их также можно мариновать для длительного использования или использовать в качестве заменителя в рецептах, требующих перца серрано или халапеньо. Красный перец чили Фресно хорошо сочетается с жареным на гриле мясом, панчеттой, морепродуктами, картофелем, полентой, нутом, кесо фреско, пармезаном, огурцами, соком лайма и красным луком. Свежий перец может храниться до одной недели при хранении целиком и в немытом полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Перец чили фресно стал популярным кулинарным разнообразием ресторанов в Соединенных Штатах и часто считается «воротным перцем», который придает пряность и аромат, не перегружая блюдо жарой. Красный перец чили Фресно используется не только в качестве начинки для пиццы, салатников и жаркого, он также используется в коктейлях для придания особого тепла маргарите, джулепу, паломасу и напиткам на основе текилы. Перцы превращаются в простые сиропы с такими ингредиентами, как розмарин, мед, имбирь и мята, замачиваются непосредственно в спирте для добавления специй или измельчаются и перемешиваются с напитком как хрустящий, свежий, съедобный элемент. Сорт чили Red Fresno, известный как Flaming Flare, не только завоевал свое место в кулинарии, но и стал победителем Всеамериканского отбора в 2015 году, получил высокую оценку и получил признание за простоту выращивания в домашних садах.
География / История
Красный перец чили Фресно был выведен на ферме недалеко от Кловиса, штат Калифорния, и был выпущен для коммерческого выращивания Кларенсом Брауном Хэмлином в 1952 году. Хэмлин, известный многими как «Брауни», разработал этот сорт в результате множественных экспериментов по селекции и назвал чили Фресно в честь его родного графства Фресно, Калифорния. Хотя на момент первоначального выпуска перец Red Fresno не очень продавался, он активно продавался в последнее десятилетие, что увеличило продажи и повысило его репутацию кулинарного перца. Сегодня перец чили Red Fresno выращивают по всей Калифорнии, особенно в долине Сан-Хоакин, а также в Мексике. Перец можно найти в специализированных продуктовых магазинах, на фермерских рынках и в онлайн-каталогах семян для домашнего сада.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Ле Папагайо (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Ресторан Trust | Сан-Диего, Калифорния | 609-780-7572 |
| Соседство Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 760-840-1129 |
| Ресторан и бар Switchboard | Оушенсайд, Калифорния | 760-807-7446 |
| Кампус Green Acres 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 858-450-9907 |
| Дия Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Духи тихоокеанского побережья | Оушенсайд, Калифорния | 925-381-5392 |
| Ресторан JRDN | Сан-Диего, Калифорния | 858-270-5736 |
| Eddie V's La Jolla | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-5500 |
| The Crack Shack LA | Лос Анджелес, Калифорния | 360-556-3032 |
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Район муниципальных колледжей Гроссмонт-Куямака | Эль-Кахон, Калифорния | 619-644-7585 |
| Fort Oak | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Грузовик Go Go | Сан-Диего, Калифорния | 401-837-1740 |
| Химицу | Ла-Хойя, Калифорния | 858-345-0220 |
| Сайко Суши-Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-0868 |
| You & Yours Distilling (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 214-693-6619 |
| Рынок морепродуктов и гриль Blue Water | Сан-Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
| Катания Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 619-295-3173 |
| MOOSE 101 | Солана Бич, Калифорния | 858-342-5495 |
| Saffron Thai LLC | Сан-Диего, Калифорния | 619-574-7737 |
| Портовый пирс (бригантина) | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
| Фитнес-лагерь PFC | Карловы Вары, Калифорния | 888-488-8936 |
| Медные короли | Оушенсайд, Калифорния | 323-810-1662 |
| Удачливый сын | Сан-Диего, Калифорния | 619-806-6121 |
| Броктон Вилла Ресторан | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Ремесло и торговля (Sekscobra Inc.) | Сан-Диего, Калифорния | 619-962-5935 |
| Паршивец | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Ресторан Бали Хай | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-1181 |
| Травы и море | Энсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Ремесленный Дом | Сан-Диего, Калифорния | 619-948-4458 |
| Vitality Tap - 1-я пр. | Сан-Диего, Калифорния | 619-237-7625 |
| Сахар и писец | Ла-Хойя, Калифорния | 858-274-1733 |
| Мир | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Hotel Del Coronado Serea Ресторан | Коронадо, Калифорния | 619-435-6611 |
| Дань Пицца | Сан-Диего, Калифорния | 858-220-0030 |
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Блеск | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Пендри С.Д. (Рыба-лев) | Сан-Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Пещерный бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-6612 |
| Bahia Resort Hotel 4 звезд | Сан-Диего, Калифорния | 858-488-0551 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Синий океан | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-4959 |
| Костер | Карловы Вары, Калифорния | |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Ресторанный кейтеринг и мероприятия | Сан-Диего, Калифорния | 619-246-4909 |
| Монарх | Дель Мар, Калифорния | 619-308-6500 |
| Шеф-повар Джастин Снайдер | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Пастись | Сан-Диего, Калифорния | 619-839-9852 |
| Знакомства в Северном парке | Сан-Диего, Калифорния | 310-955-6333 |
| Zinque | Сан-Диего, Калифорния | 559-281-2485 |
| 619 Духи | Сан-Диего, Калифорния | 619-647-4409 |
| Black Raill Кухня + Бар | Карловы Вары, Калифорния | 619-454-9182 |
| Общая теория | Сан-Диего, Калифорния | 858-384-7974 |
| Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| The Crack Shack Пасадена | Пасадена, калифорния | 360-556-3032 |
| The Crack Shack-Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-3299 |
| Crack Shack Коста Меса | Коста-Меса, Калифорния | 951-808-7790 |
| Дымящийся пистолет | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-6700 |
| Под животом-Uptown | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Голубой океан Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-999-4073 |
| Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| WaterBar | Сан-Диего, Калифорния | 619-308-6500 |
| Сестра кухня | Сан-Диего, Калифорния | 858-232-7808 |
| Бар и гриль Mission Ave | Оушенсайд, Калифорния | 760-717-5899 |
| Hane | Сан-Диего, Калифорния | 619-339-6438 |
| Рыболовство | Сан-Диего, Калифорния | 858-272-9985 |
| Под животом-маленькая итальянская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Можжевельник и плющ | Сан-Диего, Калифорния | 858-481-3666 |
| Связанный кофе | Оушенсайд, Калифорния | 760-805-3505 |
| Сестры Пицца | Сан-Диего, Калифорния | 858-228-6822 |
| Ресторан и пивоварня Gravity Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Суверенная тайская кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-887-2000 |
| Парк Хаятт Авиара | Карловы Вары, Калифорния | 760-448-1234 |
| Брэндон Мацек - блогер | Сан-Диего, Калифорния | 800-221-9730 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Крабовая хижина | Сан-Диего, Калифорния | 858-860-5225 |
| Пивоваренная компания Кайроа | Сан-Диего, Калифорния | 858-735-0051 |
| Редкое общество | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-6404 |
| Оскар Пивоваренная Компания | Темекула CA. | 619-695-2422 |
| Львиная доля | Сан-Диего, Калифорния | 619-564-6924 |
| Публичный дом 131 | Сан-Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| Тяжелый нападающий гастрошак | Сан-Диего, Калифорния | 619-865-1468 |
| Crack Shack-Encinitas | Энсинитас, Калифорния | 858-735-3093 |
| Herb & Sea (Бар) | Энсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Эдди Ви Прайм Морепродукты | Сан-Диего, Калифорния | 619-615-0281 |
| Shorehouse Kitchen Карловы Вары | Карловы Вары, Калифорния | 858-663-9916 |
| Для дома | Оушенсайд, Калифорния | 760-730-5944 |
| Гаечный ключ и грызун | Оушенсайд, Калифорния | 760-840-1976 |
| Соседство Бургер | Сан-Диего, Калифорния | 619-446-0002 |
| Итальянская мечта | Сан-Диего, Калифорния | |
| Г-на А | Сан-Диего, Калифорния | 619-239-1377 |
| Сайко Суши-Северный Парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Морепродукты Митча | Сан-Диего, Калифорния | 619-316-7314 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Компас | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
| Тимьян для чего-нибудь домашнего | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-245-1004 |
| Рубикон Дели Индия Улица | Сан-Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
| Публичный дом Bantams Roost | Карловы Вары, Калифорния | 858-245-7166 |
| Марриотт Кортъярд Нолен | Сан-Диего, Калифорния | 619-544-1004 |
| Тост | Коронадо, Калифорния | 619-435-4323 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Анклав | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Фермеры Боттега | Сан-Диего, Калифорния | 619-306-8963 |
| Стейк-хаус Ларсена - Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
| Reel Street Eats | Сан-Диего, Калифорния | 619-558-9114 |
| JSIX Американский ресторан и бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-531-8744 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Mar | Дель Мар, Калифорния | 858-792-0505 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие Красный перец Фресно Чили. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Red Fresno Chile Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
арахис это фрукт
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock St., Сан-Диего, Калифорния, ОколоСан Диего, Калифорния, США Около 298 дней назад, 16.05.20 Комментарий автора: Ярко-красный перец чили Фресно уже в продаже!  Рынок Фрая Рынок Фрая - Белл-роуд 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com ВозлеGlendale, Аризона, США Около 417 дней назад, 18.01.20  Фермерский рынок Ла-Кинта Органические фермы JF Округ Сан-Бернардино, КалифорнияПятый, Калифорния, США Около 479 дней назад, 17.11.19  Ваш фермерский рынок Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Понсе де Леон Авеню Декейтер Джорджия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ВозлеScottdale, Джорджия, США Около 565 дней назад, 23.08.19 Комментарий автора: Красный перец Fresno Chile - здесь, на вашем фермерском рынке Dekalb недалеко от Атланты ..  Рынок Петалума Рынок Петалума 210 Вестерн Авеню Петалума, Калифорния, 94952 707-762-5464 РядомPetaluma, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  Рынки Nugget Рынки Nugget - Blackfield Drive 1 Блэкфилд Драйв Тибурон CA 94920 415-388-2770 РядомТамалпаис-Хомстед-Вэлли, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Рынок наггетсов Рынки Nugget 470 Ignacio Blvd Novato, Калифорния, 94949 415-883-4600 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Рынок урожая Рынок урожая и бакалея 155 Сан-Марин Драйв Новато Калифорния 94945 415-898-1925 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Андронико Андронико 1200 Irving Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94122 415-661-3220 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Продуктовый рынок Woori Рынок Вури 1528 Filmore Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94115 415-673-9887 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Фаллетти Еда Фаллетти Еда 308 Broderick Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94117 415-626-4400 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Stater Bros. Рынки Рынки Stater Bros. - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 РядомКоста-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Центральный рынок ВозлеОстин, Техас, США Около 699 дней назад, 11.04.19 Комментарии автора: Свежие красные перцы Фресно! |
