Описание / вкус
Chipotle chiles имеет длину от пяти до десяти сантиметров и имеет среднюю толщину кожи с выступами и прожилками. Они сильно различаются по оттенкам от тускло-коричневого и кофейно-коричневого до ярко-красного. Внешний вид зависит от используемого свежего чили и степени его спелости после сбора урожая. Чипотли обычно коптят, когда свежий халапеньо красный, что приводит к темно-кирпично-красному цвету, но их также можно коптить и зеленого цвета, что придает им беловато-коричневый цвет. Его уникальный сладко-дымный вкус имеет оттенки шоколада и табака с устойчивым глубоким тонким жаром. Единицы Сковилла: 5-6 (5,000-10,000)
Сезоны / Наличие
Сушеный перец Чипотле доступен круглый год.
Текущие факты
Хотя это несколько вводит в заблуждение, любой чили, высушенный в процессе копчения, называется чипотле. Чипотле чаще всего используют чили, халапеньо, но также используются серрано и другие. Копченый сушеный чили Huachinango, называемый Chipotle grande, предлагает аналогичный вкус, но более крупный. Часто продаваемый как Chipotle chiles в соусе адобо, перец маринован и упакован в соус, состоящий из помидоров, уксуса, чеснока, лука и специй. В этой форме они немного менее горячие, их можно найти целыми или протертыми.
Пищевая ценность
Чипотли содержат витамины А, С, витамины группы В и значительное количество железа, тиамина, ниацина, магния и рибофлавина. Чили не содержит холестерина, насыщенных жиров, низкокалорийный, с низким содержанием натрия и высоким содержанием клетчатки.
Приложения
Чипотлес в основном используется для ароматизации сальсы, соусов, перца чили, рагу и супов. Его также можно измельчить, чтобы сделать столовую приправу. Смешайте с солью и другими специями, такими как орегано и гранулированный чеснок, чтобы посыпать готовое блюдо. Они чрезвычайно универсальны и могут быть добавлены в яичницу-болтунью, чилакилес, фаршированы сыром и запечены, или даже добавлены в торты и пирожные. При использовании в консервированном виде с соусом из красного адобо они являются отличным дополнением к маринадам для красного мяса или баранины. Барбакоа из баранины и миксот отлично подходит для консервированных или сушеных чипотлей, если мариновать их на ночь и готовить на гриле на следующий день.
Этническая / культурная информация
Название Chipotle chile происходит от слова chilpoctli на языке науатль, что означает «копченый перец чили».
География / История
Чипотли в основном выращивают и коптят в Веракрусе, Оахаке, Синалоа, Чиуауа, Южном Техасе и Южном Нью-Мексико. Возможно, они были впервые созданы из-за необходимости сохранения. Ацтеки использовали процесс копчения для сохранения всех видов продуктов, включая мясо и другие овощи, что позволяло хранить их в течение длительного времени. Предполагается, что халапеньо особенно любили для этого процесса из-за их толстой мякоти.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Заблудшая причина Мидери | ||
| Галактика Тако | Ла-Хойя, Калифорния | 858-228-5655 |
| Адзуки Суши Лаунж | Сан-Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Viewpoint Brewing Co. | Дель Мар, Калифорния | 858-205-9835 |
| Сахар и писец | Ла-Хойя, Калифорния | 858-274-1733 |
| Колледж Меса | Сан-Диего, Калифорния | 619-388-2240 |
| Блеск | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Fish 101 Кардифф | Кардифф, Калифорния. | 619-753-7139 |
| Кафе Gratitude Сан-Диего | Сан-Диего, Калифорния |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие сушеный перец Chipotle Chile Chile. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился сушеными перцами Chipotle Chile Chile с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Центральный рынок ВозлеОстин, Техас, США Около 702 дней назад, 8.04.19 Комментарий автора: Сушеный перец Chipotle на Центральном рынке! |
