Описание / вкус
Ледяное растение растет плотными матами со стеблями, которые горизонтально раскидываются по земле. Плотно упакованные трехсторонние листья имеют длину 6-10 см и сочны. В новом состоянии они желтоватые или травянисто-зеленые, но с возрастом становятся ржаво-оранжевыми. Его яркие цветы имеют цвет от желтого до пурпурного и напоминают морской анемон. После того, как цветы высыхают и становятся коричневыми, они сжимаются, открывая кованые плоды ледяного растения. Плоды диаметром 3–4 см с семенной структурой, как у инжира. Его желеобразная внутренняя часть кисло-соленая с травянистым привкусом. После полного созревания ледяное растение становится более сладким с мягкими тропическими нотками. Их следует собирать, когда внешняя стенка плода пожелтеет и приобретет кожистый вид.
Сезоны / Наличие
Ледяное растение растет круглый год, плоды созревают летом.
Текущие факты
Ледяное растение - это висящее многолетнее растение, известное в ботанике как Carpobrotus edulis. Также называемый кислым инжиром, мысом инжиром, морским инжиром или готтентотским инжиром, он на самом деле не имеет никакого отношения к обычному инжиру, как мы его знаем. Существует шесть видов ледяных растений, произрастающих в Австралии, где они широко известны как Свинолицый или Угловатый. Из-за своей обширной ковровой структуры ледяное растение часто выращивают вдоль шоссе для борьбы с эрозией. Он может вырастать до одного метра в год и в некоторых районах считается инвазивным видом.
Пищевая ценность
Ледяное растение состоит в основном из воды и поэтому является низкокалорийной пищей. Он богат витаминами А, В и С, минеральными солями и микроэлементами. Сок листьев ледяного растения обладает антисептическими свойствами, поэтому его можно использовать местно при инфекциях или принимать внутрь при проблемах с пищеварением. Вяжущие вещества из ледяного растения могут закупоривать поврежденные кровеносные сосуды и могут использоваться для лечения мелких порезов.
Приложения
Плоды ледяного растения можно есть сырыми, сушеными или консервировать в виде варенья. Наружная зеленая оболочка очень вяжущая и должна быть удалена. Внутреннюю мякоть можно извлечь, просто отрезав верхнюю часть и выдавив липкие студенистые семена. Плотная текстура плодов ледяного растения используется для обогащения заправок и соусов для салатов.
Этническая / культурная информация
Южноафриканцы обычно используют плоды ледяного растения для приготовления джемов.
География / История
Ледяное растение родом из Южной Африки, но сегодня его можно найти в Калифорнии, Флориде, Австралии, Англии и некоторых частях Средиземноморья. Это засухоустойчивый вид, который растет на открытом солнце на хорошо дренированной рыхлой песчаной почве или на каменистых обнажениях.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Ice Plant. Один проще, три сложнее.
| Вкус Вулворта | Варенье из кислого инжира с французскими поджаренными оладьями и Сен-Андре Бри | |
| Фергус Собиратель | Свинья морда - но для похудения, заправка для салатов |
