Описание / вкус
Ягоды калины - маленькие, от шаровидных до овальных плодов, которые растут свисающими гроздьями на коричневых древесных ветвях. Ягоды традиционно собирают пучками и не удаляют по отдельности, чтобы не повредить кожуру и сохранить качество. Кожа блестящая, подтянутая, гладкая, ярко-красная, полупрозрачная. Мякоть под нежной тонкой кожицей бледно-красная, сочная и мягкая, внутри находится одно широкое и плоское сердцевидное семя из слоновой кости. Ягоды калины имеют острый, мускусный, а иногда и неприятный запах при измельчении и редко употребляются в сыром виде из-за их очень терпкого горького вкуса. Приготовление ягод уменьшает горечь, а сладкие ароматизаторы обычно смешивают с ягодами для создания приятного вкуса.
Сезоны / Наличие
Ягоды калины доступны с конца лета до осени.
Текущие факты
Ягоды калины, ботанически классифицируемые как Viburnum opulus, растут ярко окрашенными гроздьями на древесном кустарнике, принадлежащем к семейству Adoxaceae. Родом из регионов по всей Европе, Азии и Северной Африке, эти древние ягоды известны под многими именами, в том числе Водяной старейшина, куст европейской клюквы, калина, снежное дерево и кора судороги. Ягоды калины обычно встречаются в дикой природе в лиственных лесах, рядом с ручьями и прудами, на лугах и высаживаются в парках и приусадебных участках как декоративный сорт. Помимо своей визуальной красоты, ярко-красные ягоды также имеют глубокие корни в природном мистицизме и фольклоре Европы и Азии, а кора, корни, ягоды и листья используются в медицине, в кулинарии и в религиозных обрядах.
Пищевая ценность
Ягоды калины являются отличным источником витаминов A, C, E и K, а также содержат фосфор, калий, железо, цинк, марганец, кальций и магний. Ягоды часто используются в традиционной европейской и азиатской народной медицине и являются лечебным ингредиентом с 16 века. Травники измельчают, выжимают сок или замачивают ягоды калины в кипящей воде, чтобы приготовить чай, джемы и соки, и смешивают с подсластителем, таким как мед или сахар, чтобы уменьшить горький вкус. Считается, что при употреблении в пищу ягоды избавят от несварения желудка, боли в горле и кашля. При местном применении ягоды могут помочь осветлить недостатки кожи и уменьшить угри. Семена также можно замачивать в горячей воде и употреблять в качестве напитка для выведения токсинов из организма.
Приложения
Ягоды калины считаются слишком горькими, чтобы употреблять их в сыром виде, и лучше всего подходят для приготовления, например, для варки, чтобы уменьшить терпкий вкус. Ягоды можно измельчить, погрузить в кипящую воду и профильтровать, чтобы приготовить чай, или растолочь и смешать с медом или сахаром, чтобы получить сок. Из них также можно приготовить мармелад, джемы и желе, использовать для намазывания на блины и блины или запекать в пироги. В Центральной Азии ягоды калины можно сочетать с другими фруктами и превращать в кисель, который представляет собой охлажденный суп или напиток, в зависимости от того, насколько густой получена смесь. Ягоды также можно использовать в морсе, который является сезонным ягодным напитком, обычно производимым в России. Помимо мякоти и сока ягод калины, семена можно сушить, подрумянивать, измельчать и варить так же, как и кофе, в качестве стимулирующего или лечебного напитка. Ягоды калины хорошо сочетаются с клубникой, яблоками, вишней, черникой, лимонным соком, рябиной, выпечкой, блинами, блинчиками, тостами и такими мясными блюдами, как баранина и дичь. Свежие ягоды хранятся 3-4 месяца в прохладном месте. Ягоды также можно сушить или замораживать для длительного использования.
Этническая / культурная информация
Ягоды калины уходят корнями в традиционный славянский фольклор с древних времен и также считаются национальным символом как в России, так и в Украине. В России ягоды часто рисуют на хохломах, которые представляют собой росписи по дереву с очень орнаментальными изображениями и деталями. В Украине ягоды часто считаются символом красоты и любви молодой девушки, их украшают на столах и дверных проемах на свадьбах, связывают в венки во время культурных мероприятий и используют в качестве украшения во время фестиваля зимнего солнцестояния, известного как колиада. Ягоды калины более известны в Центральной Азии как Калина и Калина, а кустарники имеют глубокие корни в славянском язычестве, символизируя корни, наследие и семью. В наши дни ягоды по-прежнему продаются как натуральное средство и продаются на местных рынках для комплексной медицины. Помимо фольклора, ярко-красные ягоды используются как символика во многих фильмах, в том числе «Красное снежное дерево», которое является одним из самых кассовых фильмов в России, а также используются в поэзии, песнях и вышивках.
География / История
Ягоды калины произрастают в регионах с умеренным климатом в Азии, Европе и Северной Африке и с древних времен росли в дикой природе. Некоторые эксперты полагают, что кустарник, возможно, впервые стал популярным из Гелдерланда в Нидерландах, поскольку общее название куста происходит от голландской провинции, а ягоды были завезены в Англию оттуда. Ягоды также использовались в качестве лечебного ингредиента с 14 века и получили наибольшую известность в 16 веке благодаря практикующим травникам. Сегодня ягоды калины по-прежнему широко распространены в дикой природе в Азии и Европе и выращиваются в домашних садах и на небольших фермах в лечебных целях. Некоторые растения также были завезены в регионы Северной Америки. Ягоды калины, изображенные на фотографии выше, были найдены на Зеленом рынке в Алматы, Казахстан, и были собраны в предгорьях Заилийского Алатау.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят калина розовая. Один проще, три сложнее.
| Украинские рецепты | Варенье из калины | |
| Украинские рецепты | Круассаны с начинкой из калины | |
| Ешьте сорняки | Напиток из калина и кустарников |
Недавно опубликованный
Люди поделились розовыми калинами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Удобный овощехранилище Розыбакиева 77, Алматы, Казахстан Около 153 дней назад, 08.10.2020 Комментарий акционера: Калина, традиционные русские ягоды - в Алматы.  Zhetygen village, Almaty oblast, Kazakhstan Жетыгенская продовольственная ярмарка выходного дня Zhetygen village, Almaty oblast, Kazakhstan Около 164 дней назад, 27.09.2020 Комментарий акционера: Калина холмов Заилийского Алатау. |
