Описание / вкус
Молодой имбирь - это узловатое, многократно разветвленное корневище, которое бывает самых разных форм и размеров, достигая десяти сантиметров в длину. Кожица лишена грубых черств, присущих зрелому имбирю, и настолько тонкая, что ее можно легко удалить вручную. Кожа также более гладкая и имеет основу от светло-кремового до коричневого с некоторыми более темными коричневыми пятнами и розовым румянцем вокруг кончиков. Под кожей, от цвета слоновой кости до кремового цвета, мякоть почти не содержит клетчатки, она сочная, опухшая и хрустящая. Young Ginger ароматный и нежный, с легким перечным, цветочным и сладким вкусом.
Сезоны / Наличие
Молодой имбирь доступен весной и ранней осенью.
Текущие факты
Молодой имбирь, ботанически классифицируемый как Zingiber officinale, представляет собой незрелое подземное корневище или корневой стебель тропической травы, которая может вырастать до одного метра в высоту и принадлежит к семейству Zingiberaceae вместе с кардамоном и куркумой. Молодые корневища, также известные как весенний имбирь, собирают примерно через шесть месяцев после посадки и отличаются тонким вкусом и нежной текстурой. Молодой имбирь является скоропортящимся и не может быть доставлен на большие расстояния, поэтому он в основном локализован в районах, где выращивается.
Пищевая ценность
Имбирь - один из старейших известных лекарственных продуктов, который используется для облегчения тошноты и несварения желудка. Он также известен как противовоспалительное средство и содержит витамин С, клетчатку, железо и калий. Питательная ценность молодого имбиря меньше, чем у зрелого корневища, которое остается в земле на год дольше, что позволяет корню лучше вырабатывать свои лекарственные соединения. Основными соединениями имбиря являются зингерон, шогаол и гингерол, количества которых различаются в зависимости от географии, времени сбора и обработки.
Приложения
Молодой имбирь лучше всего подходит для сырых аппликаций, так как его вкус мягкий и менее острый, чем у зрелого корневища. Мякоть не нужно очищать, ее можно тонко нарезать или измельчить и добавить в жаркое, взбить в заправки для салатов, добавить в кимчи или маринованную морковь, бросить в салаты или смешать с супами и тушеными блюдами. Молодой имбирь также можно засахаривать, замачивать с сахаром и водой, чтобы сделать простой сироп, который можно использовать в гранитах и шербетах или использовать для ароматизации коктейлей, вина и чайного гриба. Молодой имбирь хорошо сочетается со сливами, клюквой, кукурузой, капустой, рукколой, зеленым луком, такими соусами, как рыбный соус, соевый соус и устричный соус, рисовый уксус, лапша и рис. При хранении в бумажном пакете в ящике холодильника корневище сохранится до одной недели. Его также можно нарезать тонкими ломтиками и заморозить для длительного использования.
Этническая / культурная информация
Маринованный корень имбиря, называемый по-японски «гари», обычно делают из молодого имбиря, пропитанного смесью рисового уксуса и сахара. Благодаря этой смеси молодой имбирь кремового цвета становится светло-розовым и используется в японских ресторанах в качестве очищающего средства для вкуса. Гари часто предназначается для употребления в перерывах между поеданием кусочков нигири, чтобы позволить потребителю полностью ощутить различные вкусы рыбы.
География / История
Молодой имбирь произрастает в тропической Азии и выращивается с древних времен. Первое упоминание об имбире датируется примерно 2000 годом до нашей эры, и арабские торговцы познакомили его с ризомой в Риме и Греции. Только в средние века имбирь приобрел популярность за пределами Средиземного моря, а испанские исследователи пустили корни в новый мир в середине 1500-х годов. Сегодня молодой имбирь широко выращивается во всем мире и доступен на местных рынках в Азии, Юго-Восточной Азии, Австралии, Африке, Карибском бассейне, а также в Северной, Центральной и Южной Америке.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Carte Hotel | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
| Братья Прагеры (Encinitas) | Энсинитас, Калифорния | 760-704-8441 |
| Перекрестки | Карловы Вары, Калифорния | 760-444-1800 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Берега | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-8271 |
| Леди Пиратские Продукты | Сан-Диего, Калифорния | 619-616-5740 |
| Монарх | Дель Мар, Калифорния | 619-308-6500 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит молодой гавайский имбирь. Один проще, три сложнее.
| Выпечка НЯМ | Имбирно-лимонное печенье | |
| Заглянуть в мою кухню | Молодой Джинджер Пулао | |
| Моя жизнь вок | Азиатский соевый соус с курицей с имбирем | |
| Пряная южная кухня | Заправка для имбирного салата |
Недавно опубликованный
Люди поделились молодым гавайским имбирем с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Студия Сити Фермерский рынок Фресно Эвергрин рядомСТУДИЯ CITY, Калифорния, США Около 157 дней назад, 10.04.2020  Фермерский рынок Вирджиния-Парк Фресно Эвергрин рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 214 дней назад, 08.08.20  Mitsuwa Marketplace Рынок Митсува - Коста-Меса 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com ВозлеЮжнобережное метро, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20  Беркли Боул Беркли Боул 2020 Орегон-стрит, Беркли, Калифорния, 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com ВозлеБеркли, Калифорния, США Около 585 дней назад, 03.08.19  Универмаг Такашимая Продовольственный зал и рынок Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 614 дней назад, 04.07.19 Комментарии участника: Food Hall и Market Takashimaya поставляют фрукты и овощи, выращенные в Японии и за рубежом.  Фуд-холл и рынок Такашимая Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 615 дней назад, 03.07.19 Комментарий автора: Свежие фрукты и овощи со всей Японии и Азии |
