| Красочный урожай Inc. | Домашняя страница |
Описание / вкус
Желтая морковь - это разновидность, которую выращивают специально для получения более сладкого вкуса при созревании, а также сохранения здоровой текстуры, например: стержневой корень не является древесным или волокнистым. Есть как минимум три известных вида моркови: Император, Данверс и Нант. Желтая морковь относится к сортам нантийского типа, имеющим как круглые плечи, так и тупой кончик без заострения. У них плотная хрустящая текстура и землисто-сладкий вкус с нотками сельдерея и петрушки.
Сезоны / Наличие
Желтая морковь доступна круглый год.
Текущие факты
Желтая морковь относится к семейству зонтичных вместе с пастернаком, тмином фенхеля, тмином и укропом. Семейство зонтичных - космополитическое семейство, включающее 455 родов и более 3500 видов, что делает это семейство одним из крупнейших таксонов среди высших растений. Каждое растение этого семейства в зрелом возрасте имеет зонтичные цветочные грозди, которые отличает это семейство растений. Морковь - самая важная продовольственная культура в семействе зонтичных. Они классифицируются как корнеплоды, хотя растение состоит из корня, жилок и зелени и полностью съедобно.
Пищевая ценность
В природе разные сорта моркови содержат разные типы и количество каротиноидов - пигментов, отвечающих за оранжевый, желтый и красный цвета. Желтая морковь содержит высокий уровень картеноида лютеина, пигмента, похожего на бета-каротин, который усваивается организмом в виде витамина А.
Приложения
Желтая морковь повышает пищевую ценность супов, рагу, салатов и является незаменимым ингредиентом в бульоне. Из них получается великолепная маринованная морковь, они незаменимы для засолки и жарки во фритюре, а также являются отличными белковыми компаньонами при жарке на сковороде или на гриле. Желтую морковь можно есть сырой в крудитах, протирать в соусе, варить и тушить. Вся морковь хорошо сочетается с другими корнеплодами, такими как репа, свекла и редис, бекон, масло, сельдерей, сыры, особенно чеддер, пармезан и пекорино, корица, сливки, имбирь, петрушка, картофель, грибы, лук-шалот, томаоты, а также легкие и полнотелый уксус.
География / История
Дикая морковь, Даукс Карота, произрастает на Ближнем Востоке, на территории современного Афганистана. Внутри подвида Daucus Carota sativus различают две разновидности: западную морковь (разновидность sativus) и восточную морковь (разновидность атрорубенс). Желтая морковь - восточный сорт, одомашненный в Средней Азии еще в IX веке.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Диджа Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Пшеница и вода | Ла-Хойя, Калифорния | 858-291-8690 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит желтая морковь. Один проще, три сложнее.
