| Food Buzz: история бузины | Слушать |
| Пищевая басня: бузина | Слушать |
Описание / вкус
Бузина растет на густых кустах, высота которых достигает семи метров. Летом сливочно-белые цветки дерева сменяются гроздьями маленьких зеленых ягод, которые позже созревают и приобретают голубовато-пурпурный оттенок. Следует отметить, что до того, как они полностью созреют, зеленые ягоды считаются токсичными и не должны употребляться в пищу. Спелые ягоды бузины, обычно готовые к сбору осенью, имеют вид черники микроскопических размеров с твердой текстурой и умеренно сочной консистенцией. Их вкус отчетливо терпкий с очень терпким послевкусием. Обычно считается, что они невкусные, если их употреблять в сыром виде.
Сезоны / Наличие
Бузина доступна в конце лета и осенью.
Текущие факты
Кусты бузины - это многолетние кустарники из семейства жимолости, известные как съедобными ягодами, так и сладко пахнущими цветами, которые им предшествуют. Двумя наиболее распространенными видами являются европейская бузина (Sambucus nigra) и американская бузина (Sambucus canadensis), последняя ценится за свои лучшие плоды. Бузина, которую часто выращивают, а не выращивает в коммерческих целях, важно правильно идентифицировать различные виды бузины. Красная бузина (Sambucus racemosa) считается ядовитой, а части коры, листвы и незрелых ягод других определенных видов являются частично токсичными. Ягоды бузины лучше всего готовить и обычно используют для варенья. Из съедобных цветов делают вино, ликеры и знаменитый ликер Сен-Жермен.
Пищевая ценность
Бузина имеет высокий уровень витамина С. В виде экстракта бузина доказала свою эффективность в борьбе с птичьим гриппом, поскольку богата антиоксидантами, которые поддерживают иммунную систему организма и борются со свободными радикалами.
Приложения
Ягоды бузины лучше всего подходят для приготовления и обработки, так как они смягчают их терпкий вкус и вяжущее ощущение во рту. Когда они подслащены в варенье, они становятся приятной цветочно-фруктовой приправой, очень похожей на желе из ежевики. Сироп из бузины, настой из протертых ягод, сваренных с сахаром, может стать универсальным ингредиентом для мороженого, шербетов, выпечки, напитков и соусов для дичи. Сопутствующие ингредиенты включают коричневый сахар, финики, сушеный инжир, кленовый сироп, свежие ягоды ежевики, свежие и вареные косточковые фрукты, жареные орехи, фуа-гра, гребешки, ваниль, белые вина, желтовато-коричневый портвейн, кофе и шоколад.
Этническая / культурная информация
Древо бузины было священным символом здоровья в средние века, и оно встречается в древних преданиях таких стран, как Германия, Дания, Румыния, Россия и Шотландия. Индейцы кауиллас использовали бузину и веточки в еде, лекарствах и церемониях.
География / История
Растение бузины произрастает в Северной Америке. Дикие растения произрастают от Северной Мексики до Британской Колумбии. Они процветают во влажной почве по берегам ручьев, рек, на склонах и в каньонах или в проемах лесов с теплыми солнечными днями. Хотя сырое растение считается ядовитым для употребления в пищу людьми, бузина служит пищей для диких животных, включая птиц, белок, лосей, оленей и медведей. Его также выращивают как покровную сельскохозяйственную культуру и корм для скота, включая коз, овец и крупный рогатый скот.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит бузина. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились бузиной, используя приложение Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 138 дней назад, 23.10.20 Комментарии автора: Бузина с семейных ферм Мюррей  Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Мюррея поблизостиСанта Моника, Калифорния, США Около 182 дней назад, 09.09.20  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 511 дней назад, 16.10.19 Комментарии автора: Прекрасные ягоды бузины для семейных ферм Мюррей #specialtyproduceapp  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 595 дней назад, 24.07.19 Комментарии автора: Вкусная бузина  Фермерский рынок Санта-Моники Стив Мюррей мл. Бейкерсфилд, Калифорния, 93307 1-661-330-3396 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 609 дней назад, 10.07.19 Комментарии автора: Бузина появляется! Рынок Апопка при поставке тракторов ВозлеАпопка, Флорида, США Около 634 дней назад, 15.06.19 |
