Описание / вкус
Ямаймо состоит из удлиненных цилиндрических корней с грубой текстурой кожи. Его бледно-землистые тона скрывают белоснежную плоть, хрустящую и почти безвкусную. Несмотря на то, что в целом мякоть хрустящая, на терке она становится похожей на клей из-за высокого содержания слизи, которая позволяет корню накапливать воду. Его липкая текстура и глютеновые свойства делают этот корень более популярным на кухне.
Сезоны / Наличие
Редко, ямаймо обычно собирают осенью и зимой.
Текущие факты
Ямаймо ботанически классифицируется как Dioscorea opposita. Ямаймо - это корнеплод, который выращивают для таких же кулинарных целей, как ямс и картофель, поскольку его мякоть относительно высока в крахмале и глютене. Его общие народные названия - нагаймо (длинный картофель), горный ямс, китайский ям и японский ям.
Приложения
Корень ямаймо часто используют в качестве связующего вещества в блюдах из лапши или превращают в пасту тороро. В отличие от обычного батата, его можно использовать в сыром виде, что придает его хрустящую текстуру суши, сашими и салатам. Ямаймо также является предпочтительным овощем, чем темпура. Если использовать как обычный батат, ямаймо можно тушить, жарить и жарить. Из-за отсутствия аромата он усилен пикантными травами, специями и сладкими соусами.
Этническая / культурная информация
Ямаймо по-японски и может быть переведено как горный (ямэ) картофель (имо).
География / История
Корень ямаймо родом из Японии и выращивался там с каменного века. Произрастает по всему Китаю, Корее и Японии. После сбора урожая корни ямаймо часто разрезают на более мелкие кусочки и хранят в опилках, чтобы сохранить их влажность и текстуру.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Суши Тадокоро | Сан-Диего, Калифорния | 619-347-2792 |
| Мосты на ранчо Санта-Фе | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-759-6063 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит корень ямаймо. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились корнем Yamaimo с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальность 1929 Хэнкок-Стрит, Сан-Диего, Калифорния, 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 414 дней назад, 21.01.20 Комментарий автора: Горный батат уже в сезоне  Рынки Los Altos Ranch Рынок-ранчо Лос-Альтос - Индийская школа-роуд 3223 W Индиан Скул Роуд Феникс, Аризона, 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com ВозлеФеникс, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Тан Фат Восточный рынок Тан Пхат 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 РядомФеникс, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Йорба Линда, Калифорния 92886 714-386-5510 РядомЙорба Линда, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Замок El Castillo Carniceria / Продовольственный рынок 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 РядомPacoima, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 РядомLa Crescenta-Montrose, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Mitsuwa Marketplace Торговая площадка Митсува - бульвар Сентинела 3760 S Centinela Blvd, Лос-Анджелес, Калифорния, 90066 310-398-2113 РядомВенеция, Калифорния, США Около 621 дня назад, 28.06.19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 РядомЮжнобережное метро, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Mitsuwa Marketplace ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 691 дня назад, 19.04.19  H Mart ВозлеPoway, Калифорния, США Около 713 дней назад, 28.03.19 |
