Описание / вкус
Белый горох Acre растет на низкорослых кустистых растениях. Стручки развиваются на самой верхушке растения и вырастают от 17 до 22 сантиметров (от 7 до 9 дюймов) в длину. В молодом возрасте стручки зеленые, а горошины внутри очень маленькие. Белый горох Acre бледно-зеленый в молодом возрасте и созревает до коричневого цвета. Из-за скученности в стручке их форма от почковидной до прямоугольно-овальной. Белый горох Acre немного меньше черноглазого горошка, но больше, чем сорт кремового горошка «леди». Белый горох Acre имеет мягкий ореховый вкус с нежной кремовой текстурой.
Сезоны / Наличие
Белый горох Acre - ранний сорт, доступен летом и в первый месяц осени.
Текущие факты
Белый горох Acre - это разновидность Vigna unguiculata, известная как южный горох. Белый горох Acre считается кремовым или полупустым горохом, потому что семена несколько скучены в стручке, но не так сильно, как другие сорта гороха. Их также обычно называют полевым горохом или коровьим горохом, и они относятся к черноглазому, розовоглазому и пурпурному гороху. Белый горох Acre на самом деле не горох, но ботанически идентифицирован как бобовые. Белый горох Acre - это семейная реликвия из среднеатлантического региона США.
Пищевая ценность
Белый горох Acre является хорошим источником клетчатки и белка, а также минералов кальция и железа. Южный горох, такой как сорт White Acre, содержит аминокислоты триптофан и лизин, которые необходимы для питания человека. Лизин помогает организму усваивать кальций и вырабатывать коллаген, а триптофан превращается в серотонин, который помогает регулировать настроение и сон. Белый горох Acre богат витаминами B1, B2 и B3 (тиамин, рибофлавин и ниацин) и имеет небольшое количество витамина C.
Приложения
Белый горох Acre является основным продуктом питания на кухнях юга США. Белый горох Acre можно есть молодым, в стручках, как стручковые стручки. Обжарить стручки в масле или сливочном масле с солью и перцем и подавать в качестве гарнира. На большей части юга горох чаще всего готовят очищенным от скорлупы и медленно варят в воде с небольшим количеством лука, соли и перца и куском свинины или бекона. Традиционно блюдо подают с кусочком кукурузного хлеба или бисквитом. Белый горох Acre хорошо сочетается с маслом и луком или тушеной зеленью. В некоторых рецептах требуется приготовление гороха с бамией в качестве загустителя, а также для получения «травяного» вкуса. Когда горох White Acre оставляют на растении для высыхания, стручки выщипывают и очищают от скорлупы для дальнейшего использования. Их можно замочить на ночь для восстановления. Свежий горох хранить в шелухе, бланшировать и замораживать до шести месяцев.
Этническая / культурная информация
В небольшом сообществе Эмерсон, штат Арканзас, скромный полевой горох ежегодно отмечается на «Фестивале пурпурного гороха» с 1990 года. Фестиваль был детищем Глена Идса, который решил, что его небольшая община (которая даже не была достаточно большой для собственного полицейского или парка) потребовалась небольшая встряска. С 1990 года фестиваль позволяет небольшому сообществу Emerson проводить необычные или странные фестивали и отмечает горошину, которая является популярным продуктом питания на каждой кухне Emerson. Фестиваль проводится в конце июня каждого года и включает в себя «Горячий кукурузный хлеб Большого папы, большой пурпурный горох и кукурузный хлеб», «Гонку на чемпионате мира по роторным культиваторам», а также «Соревнования по лущению пурпурного гороха на чемпионате мира». . '
География / История
Кроудер-горох возник в Африке и до сих пор широко выращивается там, а также в Латинской Америке, на юге Соединенных Штатов и в Юго-Восточной Азии. Их привезли в Соединенные Штаты в колониальные времена вместе с работорговлей. Горох хорошо растет при влажной жаре и в большинстве почвенных условий, поэтому он стал устойчивой культурой в тяжелые времена, такие как война или засуха. Название «полевой горох» или «коровий горох» происходит от того времени, когда горох использовался в основном в качестве корма для животных и выращивался в качестве полевой культуры, помогающей восстанавливать азот в почве там, где он был украден другими товарными культурами. Белый горох Acre считается «сливками урожая» на юго-востоке США и продается в замороженном или сухом виде. Белый горох Acre в основном встречается на рынках от Каролины до Луизианы вместе с несколькими другими названными сортами.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие в себя белый горох. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился White Acre Peas с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Каливис С.А. Центральный рынок Афин L27 002104810330 РядомАфины, Аттики, Греция Около 568 дней назад, 20.08.19 Комментарий автора: Горох местного производства 🇬🇷 |
