Информация, рецепты и факты о гавайском перце

Описание / вкус

Гавайский перец чили - это маленькие продолговатые стручки, в среднем от 2 до 7 сантиметров в длину, имеющие коническую форму, которая сужается к закругленной части на конце, не являющемся стеблем. Стручки растут вертикально на большом кустистом растении, кожица гладкая, тугая и слегка плотная, цвет созревает от зеленого до желто-оранжевого, а после созревания становится красным. Под поверхностью мякоть хрустящая и бледно-красная, в центральной полости находятся круглые и плоские семена кремового цвета. Гавайский перец чили имеет соленый, пикантный и слегка сладкий вкус, смешанный с немедленным интенсивным уровнем специй, который остается во вкусе.

Сезоны / Наличие

Гавайский перец чили доступен круглый год.

Текущие факты

Гавайский перец чили, ботанически классифицируемый как Capsicum frutescens, представляет собой небольшой, но острый перец, который принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых. На Гавайях сильнодействующий перец также известен как Nioi, что является общим названием перца, и иногда его называют птичьим перцем, что связано с верой в то, что птицы распространяют семена через свои экскременты. Гавайский перец чили имеет высокий уровень пряностей, от 100 000 до 250 000 SHU по шкале Сковилла, и широко используется в гавайской кухне, чаще всего используется в приправе, известной как перечная вода.

Пищевая ценность

Гавайский перец чили является отличным источником витаминов C и A, которые являются антиоксидантами, которые могут помочь укрепить иммунную систему, улучшить кожу и восстановить коллаген в организме. В перце также содержится очень большое количество химического соединения, известного как капсаицин, который запускает болевые рецепторы в нашем теле, чтобы почувствовать жжение. Было показано, что капсаицин обладает противовоспалительными свойствами и заставляет организм выделять эндорфины, чтобы противодействовать ощущаемой боли.

Приложения

Гавайский перец чили лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, тушение и жарка с перемешиванием. В свежем виде перец можно нарезать сальсой, смешать с острыми соусами или измельчить в таких блюдах, как кимчи. Гавайский перец чили также можно приготовить в соусах для спагетти, блюдах из фасоли, супах, рагу и чили или использовать в качестве начинки для тако. Перец считается очень острым и часто используется в качестве ароматизатора, удаляемого после процесса приготовления. На Гавайях гавайский перец чили можно использовать в качестве заменителя перца в любом остром блюде и использовать в лау лау, мясе, завернутом в листья таро и ти, поке и пипикаула, сушеной и соленой говядине, похожей на вяленое мясо. . Зеленый гавайский перец чили также можно мариновать для длительного использования. Гавайский перец чили хорошо сочетается с таким мясом, как индейка, птица, говядина, свинина и рыба, яйца, морские водоросли, таро, сладкий картофель, рис, кокосовое молоко и соевый соус.

Этническая / культурная информация

На Гавайях самый популярный вид гавайского перца чили - это вода с перцем чили, также известная как вода огня. Вода с перцем чили, которая считается традиционным гавайским соусом и используется в качестве приправы, производится путем смешивания горсти гавайского перца чили, соли, уксуса и воды. Смесь помещают в банку, немного встряхивают и оставляют в прохладном темном месте примерно на месяц, прежде чем использовать. Есть много вариантов воды с перцем чили с добавлением ингредиентов, таких как чеснок, имбирь или соевый соус, а приправа - это обычная столовая приправка, предлагаемая в элитных ресторанах местным фургонам с едой. Вода с перцем Чили часто используется для приготовления яиц, блюд из риса, колбасных изделий, супов и морепродуктов. Еще одно распространенное применение гавайского перца чили - это вулканическое варенье или желе, которое представляет собой пряную пасту, используемую для тостов, бутербродов, омлетов и в сочетании с такими сырами, как бри или сливочный сыр.

География / История

Гавайские перцы чили являются потомками перцев, произрастающих в Центральной и Южной Америке, и выращиваются с древних времен. Между 16 и 18 веками многие испанские и португальские исследователи и садоводы прибыли на Гавайи и представили одну теорию о том, как перец был завезен на острова. Другая теория основана на том, что птицы поедают стручки и рассыпают семена по островам с экскрементами. Сегодня небольшой пряный гавайский перец чили можно найти на местных и фермерских рынках по всему Гавайям. Их также обычно выращивают в домашних садах для повседневного приготовления пищи.