| Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Сушеные грибы Black Trumpet изящно стареют, хорошо сохраняя свой первоначальный вкус и аромат. Они имеют хрупкую мякоть, а их ароматические ноты фруктовые и древесные. После того, как они воссозданы, они обнаруживают свое тезку, в форме трубы угольно-серого цвета, с хрупкой бархатистой текстурой, сладким ароматом косточковых фруктов и богатым маслянистым вкусом.
Сезоны / Наличие
Сушеные грибы Black Trumpet обычно доступны круглый год.
Текущие факты
Грибы Black Trumpet (научное название Craterellus fallax) - съедобный лесной гриб, также известный как рог изобилия, труба смерти и черная лисичка. Несмотря на то, что они связаны с лисичками, грибы Black Trumpet не следует путать с черными лисичками, которые образуют видимые жилки. Грибы Black Trumpet во Франции называют «трюфелями для бедняков» из-за их схожего темного цвета. Это настоящий лесной гриб, поскольку они сопротивлялись попыткам выращивания в домашних условиях.
Приложения
Сушеные грибы Black Trumpet можно восстанавливать и использовать вместо свежих Black Trumpet. Черные грибы хорошо сочетаются с яичными блюдами или молочными соусами. Вкус Black Trumpet дополняет аромат перца, рыбы, дичи, фазана или оленины, хрена и свежих трав. Просто обжарьте и приправьте, и подавайте в качестве легкого гарнира. Сохраняя текстуру и аромат, этот гриб идеально подходит для сушки.
Этническая / культурная информация
Во Франции Черную трубу иногда называют la viande des pauvres, что означает «мясо бедняков», поскольку она поддерживает население в тяжелые экономические времена.
География / История
Черные трубы растут во всех зональных регионах с умеренным климатом в Северном полушарии и на юго-востоке Австралии. Их сезон плодоношения длится с лета до начала зимы. Их можно встретить растущими во влажных лощинах, гниющих лесных подстилах и даже в лужах. Тем не менее, они незаметно сливаются с окружающей средой, что делает их трудными для охоты грибами.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Перед | Сан-Диего, Калифорния | 858-675-8505 |
| Плащ и Лепесток | Сан-Диего, Калифорния | 619-634-3970 |
| Золотая дверь | Сан-Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят сушеные растительные грибы. Один проще, три сложнее.
| Просто рецепты | Горячий и кислый суп |
