Чаули оставляет информацию, рецепты и факты

Описание / вкус

Листья чаули от маленького до среднего размера, тонкие, податливые, яйцевидные с закругленными, а иногда и заостренными кончиками. Поверхность листьев гладкая и зеленая с центральной жилкой, охватывающей всю длину листа, а листья растут из толстых мясистых стеблей. Конечная створка стебля также длиннее и крупнее боковых створок. Листья чаули растут на прямостоячем или полустоядном кусте, иногда с висящими лозами. Растение также содержит изогнутые стручки гороха, гладкие, цилиндрической формы и длиной примерно 15-25 сантиметров. Листья чаули хрустящие и нежные, с мягким вкусом шпината на травах.

Сезоны / Наличие

Листья чаули доступны круглый год, в пик сезона летом.

Текущие факты

Листья чаули, также называемые чаули, ботанически классифицируются как вигна копытные и растут на однолетних травянистых культурах, принадлежащих к семейству бобовых. Также известный как амарант, черноглазый горох и коровий горох, существует множество разновидностей чаули, а цвет листьев варьируется от пурпурного, золотого, красного и зеленого. Листья чаули - важный овощ в Африке и некоторых частях Азии, особенно в Индии. Помимо листьев, семена чаули ценились ацтеками за их питательные свойства и недавно стали популярными на рынке здорового питания в Соединенных Штатах как суперпродукт.

Пищевая ценность

Листья чаули являются богатым источником железа, кальция, калия, фосфора, цинка, витаминов A, B6 и C.

Приложения

Листья чаули лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как слегка обжаривание или приготовление на пару. Их можно нарезать ломтиками и нарезать свежими и использовать в бутербродах для придания хрустящей корочки, в салатах или в соках. Их также можно использовать в супах, дальзах, соусах, соусах и жарком. Листья чаули легко пережарить, поэтому их следует помещать в посуду как можно позже, чтобы сохранить аромат, цвет и питательные вещества. Листья чаули также являются частью традиционных рецептов индийской кухни, таких как чаули бхаджи, чаули ки сабзи и чаули масур сабзи. Листья чаули хорошо сочетаются с куркумой, семенами горчицы, кунжутом, листьями карри, чечевицей, рисом, чили и кокосом. Листья чаули сохраняются до трех дней, если их обрезать и хранить немытыми в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Этническая / культурная информация

Листья чаули являются важным источником зелени во многих странах в засушливые сезоны. Morogo производится в Южной Африке путем кипячения листьев чаули и дыни в течение более часа, а затем их измельчения в мякоть и выдавливания в мячи размером с мяч для гольфа, чтобы сушить на открытом солнце. В Малави, Африка, листья сушат 2-3 часа, плотно упаковывают в банки и варят двадцать минут. Затем размягченные листья раскладывают на солнце для просушки и скатывают в шарики для хранения.

География / История

Происхождение листьев чаули относительно неизвестно, хотя многие считают, что он произрастает в Индии с вторичными центрами в Китае и Эфиопии. Он широко распространен в тропиках и большинстве субтропических районов мира. Сегодня листья чаули в основном продаются на специализированных рынках в некоторых регионах Азии и Африки.