Жемчужный чеснок: информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Жемчужный чеснок - это один зубчик чеснока, который в среднем составляет от 2 до 5 сантиметров в диаметре. Мягкая мякоть от белого до кремового цвета покрыта сухими, тонкими, бумажными слоями, как у чеснока с несколькими зубчиками. Эти тонкие слои могут быть чисто-белыми или содержать тонкие полосы фиолетового, фиолетового или серого цвета. Жемчужный чеснок имеет сильный аромат и, как правило, более мягкую терпкость и пряность, чем другие сорта чеснока.

Сезоны / Наличие

Жемчужный чеснок доступен летом.

Текущие факты

Жемчужный чеснок, ботанически классифицируемый как Allium sativum, также известен как Chengdu # 2, Ajo Macho, Single луковичный чеснок, Solo чеснок и Monobulb чеснок. Хотя его точная генетическая принадлежность остается неизвестной, современные исследования показали, что вместо того, чтобы точно определять конкретного культиватора, именно метод выращивания отвечает за уникальный внешний вид многих разновидностей жемчужного чеснока, представленных сегодня на рынке. По-прежнему редкий в большинстве регионов, жемчужный чеснок пользуется успехом на современном рынке и пользуется спросом благодаря своей уникальной форме и легкости очистки от кожуры.

Пищевая ценность

Жемчужный чеснок - отличный источник витамина B6, витамина C, железа и марганца.

Приложения

Жемчужный чеснок можно приготовить так же, как и традиционный чеснок, и его можно использовать как в сыром, так и в вареном виде. Его стойкий вкус проявляется наиболее ярко, когда его прессуют, мелко нарезают и протирают - процесс, при котором высвобождаются масла, придающие чесноку его хорошо известный вкус и запах. Уникальный размер и форма жемчужного чеснока делают его идеальным для жарки целиком, что придает чесноку богатый, сладкий и карамелизованный аромат. Его размер также делает его идеальным для тонкой нарезки и тушения или жарки чесночных чипсов. Жемчужный чеснок хранится до 6 месяцев в прохладном и сухом месте.

Этническая / культурная информация

Этот единственный зубчик чеснока под названием Аджо Мачо играет важную роль в южноамериканском и мексиканском фольклоре. Он широко используется для изготовления свечей Аджо-Мачо, которые, как гласит легенда, используются для защиты от зла в доме, в котором они зажжены. В Мексике Аджо Мачо также используется как символ, приносящий удачу и богатство человеку, который носит его с собой в кармане или сумочке.

География / История

Считается, что впервые в промышленных масштабах жемчужный чеснок начали выращивать в провинции Юньнань на юге Китая. Затем он распространился на рынки Европы и США через китайских экспортеров. Сегодня жемчужный чеснок можно найти в Китае, Европе и США в специализированных магазинах и на фермерских рынках.