Описание / вкус
Испанские грейпфруты среднего размера, в среднем от 8 до 15 сантиметров в диаметре, от шаровидных до сплюснутых с приплюснутыми концами. Кожура гладкая, толстая и слегка неровная, покрыта крошечными порами, из которых выделяются ароматные эфирные масла. В зависимости от сорта кожица со временем созревает от зеленого до желтого или от зеленого до розово-оранжевого. Под поверхностью есть толстая белая пористая и горькая сердцевина, покрывающая бледно-желтую, красную или розовую мякоть. Мякоть разделена на 11-14 сегментов тонкими белыми перепонками, мягкая и водянистая, содержит от нескольких семян до бессемянных с полупустым центром. Испанские грейпфруты сочные и нежные, со сладким, острым и кислым вкусом.
Сезоны / Наличие
Испанские грейпфруты доступны с осени до середины весны.
Текущие факты
Испанские грейпфруты, ботанически классифицируемые как Citrus X paradisi, являются общим обозначением многих различных сортов грейпфрутов, производимых в Испании. Крупные плоды принадлежат к семейству Rutaceae и известны здесь как Toronja, что в переводе с испанского означает «грейпфрут». На долю Испании приходится двадцать пять процентов мирового производства свежих цитрусовых, и она является одним из ведущих экспортеров цитрусовых в Европу. Хотя страна в первую очередь известна выращиванием апельсинов и лимонов, производство грейпфрутов было также налажено в конце 20 века в качестве дополнительной экспортной культуры. В настоящее время Испания является четвертым по величине экспортером грейпфрутов в Европу и имеет явное преимущество в том, что она является ближайшей страной-экспортером, доставляя свежие фрукты менее чем за 72 часа на рынки по всему континенту. Самые популярные разновидности испанских грейпфрутов включают звездчатый рубин, красный рио и белый болотный, и эти разновидности известны своим однородным внешним видом и сбалансированным кисло-сладким вкусом для свежих продуктов.
Пищевая ценность
Испанские грейпфруты - отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который может помочь укрепить иммунную систему и увеличить выработку коллагена в коже. Плоды также являются хорошим источником калия, который регулирует уровень жидкости в организме и содержит клетчатку, медь, фосфор, кальций и магний.
Приложения
Испанские грейпфруты лучше всего подходят для сырых аппликаций, поскольку их кисло-сладкий вкус проявляется при употреблении в свежем виде без излишнего употребления. Мякоть можно сегментировать и бросать в зеленые салаты, смешивать в фруктовых тарелках, разрезать пополам, посыпать сахаром и употреблять в качестве блюда для завтрака или прессовать в сок для напитков и коктейлей. Испанские грейпфруты также можно слегка поджарить и подавать с сиропами или свежими фруктами, запекать в пирогах, смешивать с пудингами или готовить джемы, желе и мармелад. В Испании кислая природа мякоти позволяет включать сок в соусы с пикантными основными блюдами, смешивать с винегретами для салатов или готовить в сиропах для ароматизации десертов. Мякоть также используется в сангрии, а кожуру можно засахаривать как сладкое угощение. Испанские грейпфруты хорошо сочетаются с мясом, таким как кролик, баранина, свинина и рыба, специями, такими как гвоздика, корица и мускатный орех, медом, коричневым сахаром, авокадо, бананами, козьим сыром, орехами и горькой зеленью. Свежие плоды могут храниться от 1 до 4 недель, в зависимости от степени спелости, при хранении в прохладном, сухом и темном месте.
Этническая / культурная информация
Грейпфрут - относительно новое дополнение к испанской гастрономии, он известен своей плотной текстурой, горьковато-сладким вкусом и сочностью. Фрукты особенно присутствуют в гастрономии Мурсии, региона на юго-востоке Испании, в котором находится плодородная долина, известная как Ла-Уэрта-де-Мерсия. Долина поддерживается рекой Сегура и является домом для цитрусовых рощ, полей перца и помидоров и других овощей, таких как цветная капуста и кабачки. Многие ингредиенты мурсианской кухни поступают из местных источников из долины и прибрежных вод, а цитрусовые широко используются в кулинарии в качестве завершающего элемента для морепродуктов, блюд из риса, супов и жареного мяса. Испанский грейпфрут также является типичным десертом этого региона, его едят в свежем виде или добавляют в пирожные с сиропом.
География / История
Грейпфруты родом из Карибского моря и с древних времен выращивают в диком виде. Плоды распространились по всему миру благодаря исследованиям, торговле и иммиграции, где они стали широко культивироваться в 18 веке. Множество различных сортов было создано путем естественного скрещивания, а коммерческое выращивание грейпфрутов в Испании началось в конце 20 века. Сегодня фрукты в основном выращиваются в Мерсии, Валенсии, Аликанте, Севилье и Уэльве, и их можно найти у местных фермеров, на рынках и в домашних садах по всей Испании. Испанские грейпфруты также экспортируются в Россию и Европу, где они продаются в Чехии, Германии, Польше, Великобритании, Бельгии и Франции.
