| Ранчо авокадо Педро |
Описание / вкус
Плоды теджокоте маленькие, в среднем от 1 до 3 сантиметров в диаметре, имеют округлую или овальную форму, прикрепленные к тонким волокнистым стеблям. Тонкая кожа гладкая с легкой текстурой и имеет разнообразные оттенки ярко-желтого, оранжевого и красного. Кожа также часто покрыта черными точками, веснушками и пятнами. Под поверхностью мякоть от желтого до кремового цвета мягкая, сухая, мучнистая и содержательная, вмещает от 3 до 5 твердых коричневых семян. Важно отметить, что мякоть сразу окисляется на воздухе и приобретает темно-коричневый оттенок. Фрукты теджокоте обладают кислым, терпким и острым вкусом с тонкими зелеными и фруктовыми нотками, напоминающими гуаву. Когда фрукты готовятся, мякоть смягчается и впитывает сопутствующие ароматы, приобретая более сладкий и приятный вкус.
Сезоны / Наличие
Фрукты теджокоте доступны осенью и зимой.
Текущие факты
Плоды техокоте, ботанически классифицируемые как Crataegus Mexicana, представляют собой семечковые плоды, которые растут на небольшом дереве, достигающем 10 метров в высоту, и принадлежат к семейству розоцветных. Лиственное дерево представляет собой разновидность боярышника, иногда известного как мексиканский боярышник, и является декоративным растением, которое высоко ценится в Мексике за его кисло-сладкие плоды. Плоды техокоте также известны как мансанита, что в переводе означает «маленькое яблоко», но, несмотря на внешнее сходство фруктов с крошечными яблоками, они имеют лишь отдаленное родство. Название Tejocote происходит от слова texocotl на древнем ацтекском языке науатль и примерно переводится как «фрукт, горький и твердый, как камень». Фрукты техокоте широко используются в осенне-зимний период, используются по всей Мексике в праздничных конфетах, пуншах и соусах. Фрукты также получили известность как один из самых контрабандных фруктов в США в начале 21 века. В то время плоды Техокоте были запрещены к ввозу из-за инвазивных вредителей и не культивировались в Соединенных Штатах в больших масштабах, что значительно ограничивало доступность фруктов. С увеличением объема изъятий фруктов Tejocote на границе американские фермеры начали выращивать эти фрукты, чтобы обеспечить внутреннее предложение для удовлетворения ежегодного праздничного спроса.
Пищевая ценность
Плоды теджокоте являются отличным источником витамина С, антиоксиданта, который укрепляет иммунную систему, увеличивает выработку коллагена и уменьшает воспаление. Плоды также являются хорошим источником пектина, крахмала, который помогает загущать консервы и соусы, и содержат меньшее количество железа, кальция и витаминов группы B. В мексиканских натуральных лекарствах плоды Техокоте варят на медленном огне с другими ингредиентами и используют в качестве сиропа для уменьшения остроты кашля и боли в горле.
Приложения
Плоды теджокоте можно есть свежими, но они, как правило, предпочтительны для использования в приготовленных блюдах, чтобы уменьшить терпкость мякоти. В сыром виде плоды Tejocote можно употреблять в чистом виде, отдельно от них, нарезать, удалить семена и бросать в салаты или использовать целиком в качестве съедобного приза с апельсинами, арахисом и мандаринами в рождественских пиньятах. В дополнение к свежим аппликациям из фруктов можно приготовить соус для жареного мяса, добавить в качестве начинки тамале, варить на медленном огне с сахаром, корицей и водой в качестве засахаренного лакомства или приготовить фруктовый сыр, джемы и желе. В Мексике плоды Техокоте широко используются для приготовления понче, традиционного праздничного пунша. В теплом напитке сочетаются фрукты Техокоте со специями, гуавой и сахарным тростником, но есть много других вариантов с использованием пилончилло или темно-коричневого сахара, апельсинов, яблок, тамаринда и цветов гибискуса. Плоды теджокоте также консервируются для длительного употребления. Фрукты теджокоте хорошо сочетаются с мясом, таким как свинина, птица и индейка, фруктами, такими как апельсины, мандарины, яблоки и гуава, специями, такими как корица, мускатный орех и анис, коричневым сахаром и тростниковым сахаром. Целые плоды сохранятся до одной недели при хранении в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Фрукты техокоте - это традиционная еда, которую кладут на алтари во время празднования Дня мертвых в Мексике. Этот национально признанный праздник восходит к доиспанским временам, когда ацтеки поклонялись Миктекачихуатль, богине смерти и правительнице праздников мертвых. В то время как ацтекский ритуал обычно длился месяц, празднования со временем сокращались и обычно отмечались с 28 октября по 2 ноября. Во время празднования Дня мертвых семьи создают алтари, посвященные умершим, как символ памяти, а также кладут фрукты и закуски на алтари, чтобы питать странствующих духов, пока они отправляются в загробную жизнь. Плоды теджокоте - один из основных декоративных и съедобных фруктов, используемых на алтарях, их нанизывают на гирлянды, ожерелья или четки, драпируют в качестве украшения и подношения. Маленькие плоды также часто сочетаются с апельсинами, которые считаются символом свежих продуктов в зимний сезон, когда фрукты, как правило, было трудно найти. Помимо сырых продуктов, плоды Tejocote готовят в приправленном сиропе, известном как dulce de Tejocote, и кладут их в качестве сладкого угощения на алтари в качестве закуски для странствующих духов. Фрукты также готовят с сахаром и порошком чили, чтобы сделать риелито, разновидность мексиканских конфет, и кладут на небольшие тарелки, чтобы выставить их на алтаре.
География / История
Плоды техокоте произрастают в районах горного хребта Сьерра-Мадре-Восток в Мексике и распространяются в Гватемалу. Древние плоды дикорастут на протяжении тысячелетий и широко выращиваются в Мексике в качестве праздничного кулинарного ингредиента. Когда-то фрукты Техокоте обычно контрабандным путем переправлялись через границу США и Мексики, но в 1990 году в Сан-Диего был основан первый коммерческий фруктовый сад для фруктов Техокоте. Фруктовому саду потребовалось более десяти лет, но с ростом культивирования в Соединенных Штатах спрос на контрабандные фрукты резко снизился. В наши дни фрукты Техокоте выращиваются в небольших масштабах в Соединенных Штатах, продаются на мексиканских рынках, фермерских рынках и в специализированных бакалейных лавках, и большинство фруктов Техокоте, продаваемых на мексиканских рынках, также выращиваются в коммерческих целях, причем очень мало плоды собирают с диких деревьев. Плоды техокоте в основном выращивают в мексиканских штатах Пуэбла, Нуэво-Леон, Веракрус, Коауила, Тамаулипас и Сан-Луис-Потоси. Фрукты также выращиваются в Гватемале и были посажены в некоторых регионах Анд в Южной Америке.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие фрукты Техокоте. Один проще, три сложнее.
| Серрато Техокотес | Пунш из техокотов | |
| Кухня Джинни | Tejocote Jelly | |
| Хроники Миджи | Мексиканский праздничный пунш | |
| Сладкая жизнь | Водка Коктейль Tejocote |
Недавно опубликованный
Люди поделились Tejocote Fruits с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 56 дней назад, 13.01.21 Комментарий автора: Tejocote от 3 Nut Farm!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Хэнкок-стрит 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 82 дней назад, 18.12.2020 Комментарии автора: Awwweeee yyyeeeaaahh получить этот Понче!  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com ВозлеSand City, Калифорния, США Около 378 дней назад, 26.02.20  Иорданский рынок Иорданский рынок - Алисия Пкви 24771 Алисия Пкви, Лагуна Хиллз, Калифорния, 92653 949-770-3111 РядомLaguna Hills, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20  Рынок Антохитос Рынок Antojitos Latinos 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills, Калифорния, 92653 949-215-9708 РядомLaguna Hills, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20  Корона рынок Корона рынок 25351 Алисия Пкви, Лагуна Хиллз, Калифорния, 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com ВозлеLaguna Hills, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20 Комментарии автора: Хорош для удара.  Рынки Cardenas Рынок Карденас - Эль Сентро 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com ВозлеЦентр, Калифорния, США Около 414 дней назад, 21.01.20  Солнца Рынок Дель Соль - Юма, Аризона 280 S 4-й пр. Юма AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com ВозлеЮма, Аризона, США Около 414 дней назад, 21.01.20  Рынок Эль-Ранчо Рынок Эль-Ранчо - Аризона-авеню 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com ВозлеGlendale, Аризона, США Около 415 дней назад, 20.01.20  Food City Food City - Южный проспект 4727 E Южный проспект Феникс, AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Лимассол, Кипр Около 416 дней назад, 19.01.20  Супермаркет Супер-Южный проспект 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com ВозлеСтол, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Рынки Los Altos Ranch Рынок-ранчо Лос-Альтос - Индийская школа-роуд 3223 W Индиан Скул Роуд Феникс, Аризона, 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com ВозлеФеникс, Аризона, США Около 428 дней назад, 07.01.20  Рынки Los Altos Ranch Рынок-ранчо Лос-Альтос 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 РядомGlendale, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20  Рынок Эль-Ранчо Рынок Эль-Ранчо - 19-я авеню 8901 N 19 Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 РядомGlendale, Аризона, США Около 429 дней назад, 06.01.20 Комментарии автора: Сезон уже наступил.  Семейные фермы Мюррея Большой амбар на ранчо Мюррея 6700 General Beale Rd 661-330-0100 ВозлеЛамонт, Калифорния, США Около 659 дней назад, 21.05.19 Комментарий акционера: Плодотворение к декабрьскому урожаю! |
