Информация, рецепты и факты о фруктах Pacay

Описание / вкус

Деревья пакай вырастают до 18 метров в высоту и образуют удлиненные цилиндрические стручки, свисающие с ветвей. Темно-зеленые стручки различаются по размеру, в среднем от 3 до 30 сантиметров в длину, и могут быть прямыми или слегка изогнутыми с толстой кожистой консистенцией. Внутри стручка белая хлопчатобумажная мякоть с губчатой текстурой покрывает множество гладких черных семян. Количество семян варьируется в зависимости от размера стручка, и в больших стручках может содержаться до 20 семян. Жевательная белая мякоть плода пакай съедобна в свежем виде и имеет слегка сладкий вкус, напоминающий ваниль. Черные семена несъедобны в сыром виде и должны быть приготовлены перед употреблением, чтобы они приобрели мягкий ореховый вкус.

Сезоны / Наличие

Фрукты пакай доступны с лета до начала зимы, также известного как сезон дождей в Южной Америке.

Текущие факты

Плоды пакай, ботанически классифицируемые как Inga feuillei, представляют собой разновидность мороженого, принадлежащую к семейству бобовых или бобовых. В пределах рода Inga насчитывается более 350 видов, которые похожи по внешнему виду, растут кожистые стручки со сладкой мякотью, и из-за их сходства многие виды часто ошибочно принимают друг за друга. На местных рынках стручки также обычно маркируются, и название «бобы мороженого» используется как синонимы для разных видов. Плоды пакай - это древние бобовые растения, произрастающие в тропическом и субтропическом климате по всей Южной Америке, особенно в андских штатах, и также известны как Гуаба, Шимбилло и Гуама. Удлиненные стручки в основном употребляют в качестве сладких закусок, но повара также начали использовать хлопковидную мякоть и семена в качестве ароматизатора в инновационных кулинарных приложениях.

Пищевая ценность

Плоды пакай являются источником кальция, фосфора и железа, которые являются минералами, способствующими росту костей и зубов. Стручки также содержат некоторое количество аскорбиновой кислоты, также известной как витамин С, для укрепления иммунной системы и защиты организма от внешних воздействий окружающей среды. В традиционных южноамериканских лекарствах плоды пакай улучшают пищеварение, уменьшают раздражение желудка и действуют как противовоспалительное средство.

Приложения

Фрукты пакай лучше всего подходят для свежих продуктов, так как тонкий сладкий вкус мякоти и хлопковая консистенция проявляются при прямом употреблении без подзарядки. Стручки можно разломать вручную, а мякоть можно есть сырой, удалив семена. Помимо свежих аппликаций, мякоть может быть добавлена в напитки, включая смузи, коктейли и соки, или ее можно использовать для ароматизации мороженого и сорбета. Фрукты пакай также можно добавлять в десерты, такие как мусс, нугу и конфеты, или добавлять в заправки для салатов. Семена несъедобны в сыром виде, но их можно отварить в подсоленной воде и употреблять в качестве закуски, или их можно приготовить, растереть в порошок и взбить с яйцом. Семена пакай также можно жарить, измельчать и жарить в блины или готовить и сушить для длительного использования. Фрукты пакай хорошо сочетаются со специями, такими как корица, душистый перец, гвоздика, имбирь и кардамон, ваниль, шоколад, карамель, а также с фруктами, такими как манго, груша, клубника и кокос. Целые стручки Pacay хранятся в холодильнике от 3 до 5 дней.

Этническая / культурная информация

В Южной Америке деревья Пакай ценятся не только на съедобные стручки, но и являются декоративным дополнением домашних садов, парков и городских площадей. Деревья считаются визуально привлекательными с широко раскинутыми ветвями и удлиненными свисающими стручками, и их часто сажают сами по себе, чтобы продемонстрировать свой уникальный внешний вид. В дополнение к декоративному использованию, деревья Пакай играют функциональную роль в плантациях, обеспечивая достаточную тень для кофейных и чайных растений. Когда деревья высаживаются, корни также добавляют в почву азот, обеспечивая естественное удобрение для плантационных культур. Деревья пакай являются дополнительным источником дохода для фермеров, выращивающих плантации, поскольку они могут продавать зеленые стручки на местных рынках в сезон. Они также могут использовать деревья в качестве дров или пиломатериалов для строительства.

География / История

Плоды пакай родом из Южной Америки, где его выращивают тысячи лет. Стручки изображены на керамике инков, а остатки семян были найдены в гробницах, датируемых 1000 годом до нашей эры. Эксперты полагают, что в Южной Америке Пакай, возможно, возник в высокогорье Анд и был доставлен в прибрежные районы Эквадора и Перу, где был посажен как декоративный, так и в качестве источника пищи. Сегодня фрукты Pacay локализованы в регионах выращивания в Южной Америке и продаются в свежем виде на рынках. Другие виды, принадлежащие к роду Inga, которые часто ошибочно принимают за Pacay, можно найти в более обширных тропических и субтропических регионах Южной Америки, Центральной Америки, Мексики и Карибского бассейна.