| Food Buzz: история помидоров | Слушать |
Производитель
| Лоо Лоо Фермы |
Описание / вкус
Помидор Nonna’s Prize - это созданный сорт семейной реликвии, который имеет уникальную ребристую текстуру, наклонные плечи и каплевидную форму традиционной итальянской реликвии, но при этом чрезвычайно урожайен и устойчив к болезням, как гибрид. Нонна Prize также прочнее, чем другие разновидности семейных реликвий, поэтому не трескается и не оставляет рубцов, как это обычно бывает с большинством семейных реликвий. Плод большой, около четырех дюймов в диаметре и до одного фунта веса, с оранжево-красной кожурой и зелеными лопатками, а его плотная мякоть имеет восхитительный острый вкус. Томатный сорт Nonna’s Prize - это индетерминантный сорт с мелкими многодольчатыми зубчатыми зелеными листьями. Растение может вырасти до восьми футов в высоту, поэтому часто рекомендуется делать столбики.
Сезоны / Наличие
Помидоры Nonna's Prize доступны в летние месяцы.
Текущие факты
Помидор ботанически называется Lycopersicon esculentum, хотя современные исследования поощряют возвращение к его первоначальной классификации - Solanum lycopersicum. Все сорта томатов с семейной реликвией опыляются открытым способом, а это означает, что из сохраненных семян вырастет растение, точно такое же, как и из растения, от которого они произошли, но не все сорта с открытым опылением являются семейными реликвиями. Есть четыре различных типа семейных реликвий: коммерческие, семейные, созданные и таинственные. Приз Нонны - это созданная семейная реликвия, разновидность, которая была намеренно создана путем скрещивания двух известных семейных реликвий или семейной реликвии и гибрида. Обратите внимание, что если созданный сорт семейной реликвии унаследован от гибрида, то исходное гибридное семя необходимо выращивать в течение нескольких поколений, чтобы дегибридизировать его до формы с открытым опылением. В условиях непрерывных споров об определяющих характеристиках семейной реликвии есть люди, которые утверждают, что если сорт «создается» путем преднамеренного перекрестного опыления, то это не настоящая реликвия.
Пищевая ценность
Помидоры наиболее известны своим богатым антиоксидантами содержанием, особенно ликопином, который может помочь защитить клетки от повреждений и сыграть роль в предотвращении рака. Ликопин - это природное химическое вещество, придающее фруктам и овощам красный цвет. Помидоры также являются отличным источником клетчатки, углеводов, калия и железа, и они содержат приличное количество витаминов А и С. Пищевая ценность помидоров делает их полезными для здоровья глаз и сердца и, как считается, помогает предотвратить куриную слепоту. расстройства печени, расстройство желудка, кишечные расстройства, диабет и многое другое.
Приложения
Мясная текстура и острый вкус помидоров Nonna’s Prize делают их идеальными для употребления в сыром виде или для использования в соусах, а также для нарезки или консервирования. Попробуйте обжарить эти помидоры, фаршированные сыром и зеленью, например, базиликом, тимьяном или орегано, или приготовить на гриле ломтики, чтобы добавить их в салаты или гамбургеры. Помидоры Nonna's Prize прекрасно сочетаются с бальзамическим уксусом, каперсами, оливковым маслом, чесноком и свежим сыром моцарелла. Как и все сорта томатов, храните томаты Nonna’s Prize при комнатной температуре, пока они не созреют. Затем можно использовать охлаждение, чтобы предотвратить дальнейшее созревание и замедлить процесс гниения.
Этническая / культурная информация
С развитием систем автомобильных и железных дорог в Соединенных Штатах вскоре после Второй Мировой войны появилась возможность отправлять корабли на большие расстояния. Однако вкусные помидоры того времени были очень нежными и не выдерживали транспортировки, поэтому были созданы программы гибридизации, чтобы вывести помидор с однородным внешним видом с более толстой кожицей, чтобы выдержать распространение. Цели гибридизации включали внешний вид, устойчивость к болезням, приспособляемость к механическому сбору урожая и нескольким зонам выращивания, а также оптимальные характеристики обработки, в то время как вкус практически не имел значения. Потребители в конечном итоге начали жаловаться на то, что рыночные помидоры потеряли свой вкус и нежность, и возник интерес к восстановлению старых сортов с их восхитительным томатным вкусом и причудливыми вариациями по размеру, форме и цвету. С этим интересом выросла популярность организаций по сохранению семян, и вскоре семенные компании начали выращивать семена «семейной реликвии» для специальных каталогов, что привело к появлению новых сортов, таких как Nonna’s Prize, которая считается американской гибридной семейной реликвией. Сегодня ассортимент семян семейных реликвий, доступных в Соединенных Штатах, продолжает расширяться, поскольку новые иммигранты привозят свои любимые семена со всего мира.
География / История
Приз Нонны, как полагают, был получен гибридом Gurney's Seed and Nursery Company и, как сообщается, хорошо разросся в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с третьей по девятую. Помидорам нужна теплая погода, чтобы они хорошо росли, и они не переносят морозов, поэтому важно, чтобы их высаживали на открытом воздухе только после того, как наступили и уйдут последние заморозки.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят помидоры из семейной реликвии Нонны. Один проще, три сложнее.
| Печенье и Кейт | Фамильный салат BLT с кокосовым беконом | |
| Марла Мередит | Жареные с миндалем помидоры из семейной реликвии | |
| Delish | Жареный сыр с помидорами и беконом |
