Описание / вкус
Размер тыкв Calabaza варьируется от маленьких, как дыня, до больших, как арбуз, и имеет круглую или грушевидную форму. Его внешняя оболочка закаленная, часто с большими вертикальными гребнями, а в зрелом состоянии ее кожура может быть от зеленоватой до желто-оранжевой и часто с полосами или пятнами различных оттенков зеленого. Кабачки Calabaza также могут быть одноцветными или разноцветными, в зависимости от открытого опыления. Плотная мякоть от желтого до оранжевого цвета окружает большую центральную семенную полость с тягучей мякотью и множеством мелких, плоских и твердых семян кремового цвета. В приготовленном виде кабачок калабаса получается гладким, мелкой текстурой и имеет мягкий, сладкий и ореховый вкус, похожий на ореховый орех или желудевой кабачок.
Сезоны / Наличие
Сквош Calabaza доступен круглый год, с пиковым сезоном с осени по зиму.
Текущие факты
Кабачок Calabaza, ботанически классифицируемый как Cucurbita moschata, - это тропический сорт, известный своими длинными ползучими лозами, и он является членом семейства Cucurbitaceae вместе с тыквами и тыквами. Слово calabaza часто означает несколько видов твердых кабачков в Северной и Южной Америке с резкими различиями по форме, размеру и текстуре из-за естественного скрещивания в результате открытого опыления. Также известная как западно-индийская тыква, кубинский кабачок, заполло, ауяма, абобора, калабаш, калабаса и зеленая тыква, тыква Калабаса сегодня является важной культурой в развивающихся странах и выращивается преимущественно в тропических и субтропических регионах по всей Латинской Америке. Тыква Calabaza известна своей кремовой текстурой и мягким вкусом и обычно продается нарезанными крупными кусочками на свежих рынках и обернута пластиком для простоты использования.
Пищевая ценность
Сквош Calabaza содержит витамины A и C, некоторые витамины группы B, тиамин, рибофлавин, клетчатку и бета-каротин.
Приложения
Кабачок Calabaza лучше всего подходит для приготовления блюд, таких как запекание, приготовление на пару, жарение, жарение на гриле, тушение или тушение, и его можно разрезать пополам, засеять и поджарить как есть или нарезать дольками или кубиками и подготовить. Кабачок калабаса можно добавлять в жаркое, запеканки, карри и тушеное мясо, а также он является отличной начинкой для энчилада, кесадильи, эмпанада и тако. При приготовлении и пюре его гладкая текстура идеально подходит для пирогов, пудингов, хлеба или супов, а также его можно использовать в качестве заменителя в рецептах, где требуется тыква или мускатный орех. Кабачок Calabaza хорошо сочетается с луком-шалотом, изюмом, кедровыми орешками, кленовым сиропом, тмином, корицей, жареной птицей, рыбой, коричневым сахаром, апельсиновой цедрой, крем-фрешом, перцем чили, кукурузой, соком лайма, рукколой, рисом и колбасой. Хранится в немытом виде в темном прохладном месте 1-2 месяца. Нарезанные кусочки тыквы хранятся до одной недели, если их завернуть в полиэтилен и хранить в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Калабаса - это общий испанский термин для обозначения сквоша, который чрезвычайно популярен в латиноамериканской кухне. В Мексике Calabaza используется для приготовления Calabaza en tacha - тыквы, засахаренной в сахаре, гуаве и сиропе корицы, и подается в качестве традиционного десерта на Dia de Los Muertos. В Пуэрто-Рико Калабаза с мякотью от темно-желтого до оранжевого предпочтительнее, чем его разновидности с более легкой мякотью, и его добавляют в тушеные блюда, такие как санчко, супы в качестве загустителя, кроты, тамале, а также в рис и бобы. Спрос на тыкву Calabaza среди населения Латинской Америки во всем мире увеличился, особенно во Флориде и других частях Соединенных Штатов за последние тридцать лет. Калабаза, к счастью, хорошо приспособлена к климату Флориды и может выращиваться там круглый год. Селекционеры Флориды работают над выведением новых сортов Calabaza, которые предлагают более короткий цикл выращивания и более высокий урожай плодов на компактных лозах.
География / История
Сквош Calabaza является родным для Америки, и считается, что его происхождение датируется более 7500 лет назад. Затем тыква Калабаса была представлена испанским исследователям и распространилась по всему миру в ходе продолжающихся исследовательских путешествий. Сегодня тыкву Calabaza можно найти на местных рынках и в специализированных продуктовых магазинах, ее выращивают в странах Карибского бассейна, Центральной Америки, Южной Америки, Европы, а также в некоторых частях Африки и Северной Америки.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит тыква Калабаса. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились сквошем Calabaza с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Покупка супермаркета Mercandu Супермаркет Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Медельин Антиокия 574-538-2142 ВозлеМедельин, Антиокия, Колумбия Около 120 дней назад, 09.11.20 Комментарий автора: бабушкины традиционные супы ахуяма нельзя пропустить в колумбийской гастрономии  Стю Леонарда Стю Леонарда 1 Доктор Стю Леонард. Йонкерс, Нью-Йорк 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com ВозлеГастингс-он-Гудзон, Нью-Йорк, США Около 429 дней назад, 06.01.20 Комментарий автора: популярный карибский сорт тыквы Calabaza.  Гринмаркет на Юнион-сквер S & S.O. Производить фермы RD # 2 Гошен, Нью-Йорк 10924 РядомНью-Йорк, Соединенные Штаты Примерно 431 день назад, 04.01.20 Комментарий автора: Популярный карибский сквош!  Лиз Маркет Лиз Маркет Главная улица 526461552258 www.mercadoliz.com Нижняя Калифорния, Мексика Около 521 дня назад, 06.10.19 Комментарии автора: Beautifil!  Фермерский рынок Buford Highway Фермерский рынок Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 РядомDoraville, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий акционера: тыква Calabaza на фермерском рынке Буфорда  H-Mart ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 593 дней назад, 26.07.19  Все свежее ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 595 дней назад, 23.07.19 Комментарии акционера: labu but english say calabaza at all fresh market фатмавати южная джакарта |
