| Семейные фермы Мюррея | Домашняя страница |
Описание / вкус
Листья Yerba Mate - длинные изумрудно-зеленые листья. У них зубчатые края и на ощупь кожистые. Они вырастают до 11 сантиметров в длину и около 5 сантиметров в ширину. У них сильный, травянистый и горький вкус.
Сезоны / Наличие
Листья йерба мате доступны круглый год.
Текущие факты
Yerba Mate ботанически классифицируется как Ilex paraguariensis и является разновидностью падуба. Говорят, что он обладает крепостью кофе (но не вызывает такого же нервного эффекта, как кофе) и большей пользой для здоровья, чем зеленый чай. Молодые листья обычно собирают, затем сушат на дровах перед измельчением в порошок. Его хранят в течение 12 месяцев, прежде чем использовать для заваривания стимулирующего чая Йерба Мате, который, как говорят, улучшает физическую и умственную работоспособность.
Пищевая ценность
Yerba Mate обязана своим стимулирующим действием наличию ксантинов, которые содержат кофеин и которые также содержатся в кофе, чае и шоколаде. Тем не менее, они содержат меньше кофеина, чем кофе, что развеивает миф о том, что он такой же крепкий, как и сам кофе. Листья Yerba Mate также содержат дубильные вещества и сапонины, которые обладают противовоспалительным действием. В них есть небольшие следы витамина С и витамина Е, а также селена и цинка. Они содержат кофеин, и исследования показали, что употребление даже небольшого количества может помочь более эффективно сжигать жир во время тренировок. Yerba mate может обладать противогрибковыми и антибактериальными свойствами, и одно исследование показало, что он дезактивировал бактерии E. coli, помогая с симптомами пищевого отравления.
Приложения
Листья йерба мате чаще всего используются для приготовления стимулирующего чая. Чтобы улучшить горький вкус, чай часто подают с сахаром, лимонным соком или молоком. Или сушеные листья смешивают с цедрой цитрусовых или мятой. Их можно заварить на френч-прессе. Как и любой другой чай, одну партию листьев можно использовать несколько раз, долив в исходную заварку горячую воду. В отличие от чая, аромат действительно усиливается с каждым новым настоем. Листья йерба мате перед хранением сушат. Для сушки можно использовать дегидратор. Высушенные листья можно хранить в течение многих месяцев в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.
Этническая / культурная информация
Напиток Yerba Mate имеет долгую историю. Его традиционно варят и пьют из тыквы, сделанной из тыквы. Жидкость всасывается через металлическую соломинку с закрытым ситом на дне, которое также действует как фильтр. Чашка мате каждого человека считается личной, и есть ритуальный аспект питья Йерба мате, когда приемник передается кругу друзей. Традиционные травники также используют листья Йерба Мате для снятия умственной и физической усталости. Он также используется как мочегонное средство и для лечения депрессии, головных и нервных болей. Листья йерба мате также используются в припарках и на наружных язвах.
География / История
Листья Yerba Mate произрастают в Южной Америке, включая Аргентину, Парагвай и Бразилию. Он растет во влажных тропических высокогорьях и встречается в дикой природе около ручьев и рек. Он также продается по всему миру. Йерба Матэ использовалась коренными народами Южной Америки и была записана с 1500-х годов. Никакие археологические данные не показывают, что они использовались в доколумбовые времена, но предполагается, что племена использовали листья на протяжении веков. Факты свидетельствуют о том, что народ гуарани в Парагвае выращивал эти растения и учил испанских исследователей заваривать чай Йерба Мате. Затем в 1600-х годах миссионеры-иезуиты начали выращивать йерба мате на плантациях, что привело к более широкому распространению этого сорта.
