| JF Organics | Домашняя страница |
Описание / вкус
Трехцветный шалфей - компактное кустарниковое многолетнее растение с бордовыми прямостоячими стеблями и нечеткими текстурированными листьями. Продолговатые листья представляют собой красочную смесь серо-зеленого и белого цветов, когда созревают, новые листья имеют темно-фиолетовый цвет. В зависимости от количества солнечного света, которое получает растение, листья могут иметь розовые или белые края. Листья трехцветного шалфея, как и садового шалфея, обладают сильным ароматом и вкусом розмарина и сосны с нотками цитрусовых. Свежие листья более ароматные, чем сушеные. Летом у шалфея Триколор появляются двугубые, бледно-голубые цветки.
Сезоны / Наличие
Трехцветный шалфей доступен круглый год.
Текущие факты
Трехцветный шалфей - это разновидность шалфея обыкновенного, известного в науке как шалфей лекарственный. Его выращивают как из-за его декоративных, так и кулинарных качеств. Его листья насыщены богатыми ароматическими маслами, что свидетельствует о семействе Lamiaceae (мята). Шалфей происходит от латинского «salvare», означающего «спасать», которое восходит к средневековью и является ссылкой на лекарственное использование шалфея.
Пищевая ценность
Как и обычный садовый шалфей, трехцветный шалфей содержит большое количество витаминов А и С. Трава также содержит эфирные масла, отвечающие за ее аромат и вкус. Шалфей содержит соединения камфары, пинена, туйона и др., А также эстрогенные вещества и флавоноиды. Эти вещества и соединения полезны для пищеварительной системы, обладают вяжущим действием и антисептическими свойствами.
Приложения
Трехцветный шалфей можно использовать в любых рецептах, требующих свежего или сушеного садового шалфея, особенно когда предпочтительнее немного цвета. Трава обычно не используется в сыром виде, если только не используется в качестве гарнира. Красочная трава часто используется поварами ресторанов и пищевых журналов в качестве гарнира к блюдам из птицы или томатному супу. Обжаренный на сковороде шалфей Триколор также можно использовать в качестве гарнира. Шалфей хорошо сочетается с колбасами, свининой и птицей, супами и тушеными блюдами. Древняя трава придает вкус бульонам и начинкам. Измельчите шалфей Tricolor и добавьте в масло или спред, чтобы придать пикантный вкус. Высушите трехцветный шалфей на воздухе, положив листья на ширмы или в перевернутом виде на подвесные стойки. Свежие листья трехцветного шалфея можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до одной недели.
Этническая / культурная информация
Шалфей был впервые выращен Карлом Великим, европейским императором в 9 веке. Трава культивировалась как в кулинарных, так и в лечебных целях. Шалфей был включен в смесь уксуса, которая использовалась против чумы, под названием «Четыре вора». Коренные американцы использовали эту траву в многочисленных целях, они использовали ее как лекарство от всех болезней и смешивали с животным жиром для создания мази.
География / История
Шалфей произрастает в Средиземноморье, особенно на горных склонах. Триколор шалфей имеет долгую историю использования в медицине. Древние египтяне и греки использовали шалфей в самых разных лечебных целях, от остановки кровотечения до тонизирующих средств, используемых при охриплости голоса, воспалениях и кашле. Шалфей попал в Северную Америку с колонистами, и за последние триста лет он прижился в дикой природе и стал культивироваться как для декоративных, так и для кулинарных целей. Трехцветный шалфей хорошо растет в большинстве мест и может выдерживать большую часть зимы на открытом воздухе. Это выносливо к зонам 5-11 USDA.
