Описание / вкус
Яблоки Озарк Голд несколько однородны, от круглой до цилиндрической формы, соединенные с тонким и волокнистым темно-коричневым стеблем. Кожица гладкая, восковая, жесткая и плотная, при созревании от бледно-зеленой до золотисто-желтой. Кожа также может иметь выступающие чечевицы и пятна румян от светло-розового до красного в местах, наиболее подверженных воздействию солнца. Под поверхностью мякоть умеренно хрустящая, мелкозернистая, водянистая, от белого до кремового цвета, покрытая небольшой сердцевиной, заполненной овальными темно-коричнево-черными семенами. Яблоки Озарк Голд ароматны и обладают сладким, слегка терпким вкусом с легкой кислинкой. Вкус изначально напоминает мед и ваниль, переходя в ноты груши и марципана.
Сезоны / Наличие
Яблоки Озарк Голд собирают в конце лета и могут храниться до начала весны.
Текущие факты
Яблоки Озарк Голд, ботанически классифицируемые как Malus domestica, представляют собой поздний летний сорт, принадлежащий к семейству розоцветных. Также известные как яблоки Озарк и яблоки Оз Голд, яблоки Озарк Голд были выведены в Соединенных Штатах в 20 веке как улучшенный, быстро созревающий сорт вкусных золотистых яблок. Хотя этот сорт изначально выращивался и предназначался для теплого южного климата, яблоки показали оптимальные характеристики роста при выращивании в более прохладном климате и стали сортом, который изо всех сил пытался добиться широкого успеха. В настоящее время яблоки Ozark Gold не выращиваются в коммерческих целях в Соединенных Штатах и в основном продаются на местных фермерских рынках. Несмотря на отсутствие коммерческой доступности в Соединенных Штатах, сорт добился определенного успеха в выращивании на фермах в России, Восточной Европе и Центральной Азии.
Пищевая ценность
Яблоки Ozark Gold являются отличным источником клетчатки, способствующей пищеварению, и хорошим источником витаминов C и B6, которые могут помочь укрепить иммунную систему и уменьшить усталость в организме. Яблоки также содержат калий, магний, медь и фитохимические вещества, такие как флавоноиды.
Приложения
Яблоки Ozark Gold лучше всего подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как выпечка и варка. Умеренно хрустящая, но нежная мякоть демонстрируется при употреблении свежей, нестандартной, измельченной и смешанной в фруктовых тарелках, брошенной в салаты или нарезанной и выставленной на тарелках для закусок. Яблоки также можно добавлять в соусы, выжимать сок для напитков, готовить супы или выпекать в пироги, булочки, кексы и пироги. Яблоки Ozark Gold хорошо сочетаются с ванилью, корицей, сельдереем, виноградом, сырами, такими как грюйер, синий, камамбер, острый чеддер и бри, а также с мясом, например свининой и птицей. Свежие яблоки хранятся 2–3 месяца при хранении целыми и немытыми в ящике для более свежих продуктов холодильника. Также считается, что вкус яблок Ozark Gold улучшится при хранении.
Этническая / культурная информация
Фруктовая экспериментальная станция штата Миссури была основана в 1899 году как решение проблемы болезней и насекомых, от которых страдали фермеры, выращивающие фрукты в штате Миссури. Стремясь изучить основных вредителей и увеличить культивирование, станция начала создавать породы с улучшенными характеристиками, такие как Озарк Голд в 20 веке. С его выпуском яблоки Ozark Gold не увидели немедленного успеха и изо всех сил пытались привлечь коммерческое внимание в Соединенных Штатах. Несмотря на отсутствие дурной славы в Соединенных Штатах, было обнаружено, что сорт благоприятно реагирует на более холодный климат и стал культивируемым сортом в России. Во время распада СССР многие люди были вынуждены сменить карьеру, чтобы выжить. Один из примеров такой смены карьеры можно увидеть на примере продавца, который продавал яблоки Ozark Gold, изображенные на фотографии выше. Продавец когда-то был строителем, который начал выращивать яблоки после распада СССР. В настоящее время он считается одним из ведущих специалистов по выращиванию яблок в Талгаре, городе в Алматинской области Казахстана.
География / История
Яблоки Озарк Голд были выведены в 1970 году на экспериментальной станции штата Миссури по фруктам в Маунтин-Гроув, штат Миссури. Сорт был создан в результате скрещивания яблок Golden Delicious, Red Delicious, jonathan и ben davis и выведен с целью создания позднего летнего сорта с качественным вкусом и повышенной устойчивостью к болезням. Сегодня яблоки Озарк Голд по-прежнему выращивают в отдельных регионах Озарк в Миссури, но этот сорт пользуется большим успехом в районах Аппалачских гор и на юге Среднего Запада. Яблоки Ozark Gold не выращиваются в коммерческих целях и доступны на местных фермах и в онлайн-каталогах семян для домашнего садоводства. За пределами США сорт выращивают в Восточной Европе, России и Центральной Азии и добились успеха в регионах с более холодным климатом. Яблоки на фотографии выше были найдены на продовольственной ярмарке выходного дня в Алматы, Казахстан.
