| Ферма Мэгги |
Описание / вкус
Салатная бурнет - это многолетнее растение с тонким светло-зеленым стеблем и изумрудно-зелеными слегка округлыми зубчатыми листочками. Салатная бурнет - морозостойкое многолетнее растение, которое хорошо растет на влажной почве, где погода не становится слишком сухой. Лучше всего использовать в свежем виде салат Барнет, придающий блюдам и напиткам аромат огурца. В зрелом состоянии у Salad Burnet длинные стебли, которые цветут летом, либо с большими красными бутоновыми цветами, либо с желтыми цветами с ярко-красными рыльцами, отходящими от верхушек цветов.
Сезоны / Наличие
Салат Бурнет доступен круглый год.
Текущие факты
Салат Burnet - это трава старого света, ботанически известная как Sanguisorba officinalis и Sanguisorba minor. В совокупности оба вида упоминаются как салатная горчинка, хотя по отдельности они называются большой и садовой горчинкой соответственно. Салат Burnet также известен просто как «Burnet», но он имеет несколько распространенных имен, таких как Di-Yu, Ancient Herb и Wildflower из Великобритании и Ирландии. Greater Burnet использовался в медицине более 2000 лет, в то время как Garden Burnet чаще ассоциируется с кулинарным ингредиентом. Оба могут использоваться как взаимозаменяемые.
Пищевая ценность
Салат Burnet обладает лечебными свойствами, которые уходят корнями в прошлое и помогают остановить кровотечение. Растение также имеет некоторые питательные свойства, такие как витамин А, углеводы и белок.
Приложения
Салат Бурнет чаще всего употребляют в свежем виде, добавляют в салаты, бутерброды и можно использовать как съедобный гарнир. Салат Burnet также используется для настаивания лимонадов или газированной воды с прохладным ароматом огурца. Нарежьте стебли и листья и используйте для ароматизации соусов и уксуса. Смешайте с базиликом и орегано для заправки салата. Смешайте нарезанный салат с маслом или мягкими сырами для получения пикантной пасты. В последнюю минуту бросьте нарезанные листья в горячее блюдо из яиц или картофеля. Для получения уникального вкуса замените базилик в рецептах на салатную бурнет. Салат Бернет также используется для приготовления «травяного пива». Салат Burnet, как и другие нежные травы, хранится до недели, если его завернуть в пластик и поставить в холодильник в ящике для свежих овощей.
Этническая / культурная информация
В китайской медицине корень Большого ожога называется Ди-Ю и используется для остановки кровотечения и помощи в коагуляции. В течение 16-го века в Англии эпохи Тюдоров Гарден Бернет смешивали с примерно двадцатью другими травами, чтобы включить их в специальное вино, которое пили, чтобы остановить чуму.
География / История
Салат Бурнет произрастает на влажных склонах холмов, в горах и лесах Европы, его собирают и выращивают более 2000 лет. Лучше всего растет в прохладном влажном климате, салатная бурнет - выносливое растение, устойчивое к холоду до 30 градусов. Это растение растет в дикой природе и культивируется по всему Китаю, где уже тысячи лет используется в традиционной китайской медицине. Известный ботаник Карл Линней называл некоторые растения лекарственными, если они обладали особыми кулинарными или лечебными свойствами. Латинское название Salad Burnet, Sanguisorba officinalis, происходит от «sanguis», что означает кровь, и «sorbeo», что означает стойкость. Трава использовалась в качестве коагулянта и геморрагического средства на протяжении веков, а также для остановки внутреннего кровотечения.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит салатная бурнет. Один проще, три сложнее.
| Ель ест | Знаменитый зеленый соус Франкфурта | |
| Салат Burnet | Салат Burnet Cheese Dip | |
| Салат Burnet | Песто с кунжутом | |
| Салат Burnet | Сложное масло с травами |
