Описание / вкус
Листья черного шалфея очень ароматны и имеют приглушенный зеленый цвет. Все растение покрыто небольшими волосками, которые придают стебли и листьям покров серебристо-зеленого пуха. Этот сорт шалфея дает цветки от белого до бледно-голубого и бледно-лилового, цветущие весной и в начале лета. Цветы растут сферическими гроздьями, известными как завитки, и выстилают стебель шалфея. После сезона цветения стебли и мутовки черного шалфея затвердеют и станут черными - характеристика, которая отвечает за общее название растения. Черный шалфей обладает острым травянистым ароматом, который имеет умеренно терпкий вкус.
Сезоны / Наличие
Черный шалфей доступен круглый год и цветет весной и в начале лета.
Текущие факты
Черный шалфей, ботанически известный как Salvia mellifera, принадлежит к семейству Lamiaceae или Mint. Черный шалфей классифицируется как травянистый вечнозеленый кустарник, также известный как медовый шалфей или нефритовый ковер. В частях южной Калифорнии, которые подвержены высоким уровням загрязнения, черный шалфей используется некоторыми биологами в качестве естественного индикатора уровня загрязнения из-за его высокой чувствительности к двуокиси серы и озону, загрязняющим воздух. Редкий и востребованный мед черного шалфея также производится из меда пчел, опыляющих растение черного шалфея.
Пищевая ценность
Черный шалфей, как известно, содержит множество различных противовоспалительных соединений, таких как урсоловая кислота и дитерпеноиды.
Приложения
Черный шалфей используется в кулинарии как ароматная и ароматная трава. Его можно использовать в рецептах везде, где требуется традиционный шалфей, однако имейте в виду, что черный шалфей, собранный в корме, имеет гораздо более сильный вкус, чем у традиционного шалфея, купленного в магазине. Его аромат хорошо сочетается с зимними кабачками, коричневым маслом, птицей, олениной, грушами, сыром, картофелем и другими травами, такими как розмарин и тимьян. Используйте в свежем виде в различных препаратах, иначе листья можно сушить и хранить для будущего использования в виде сушеных трав.
Этническая / культурная информация
Черный шалфей традиционно использовался коренными американцами, известными как люди чумаши, для формирования травяной ванны для ванны, которая использовалась при лечении телесной боли, особенно для ступней и голеней.
География / История
Черный шалфей растет в Южной и Центральной Калифорнии, а также в регионе Баха от уровня моря до 1200 метров. Он может процветать на песчаных пляжах в качестве прибрежного куста шалфея и на сухих холмах в качестве твердого чапараля. Засухоустойчивое растение. Черный шалфей предпочитает полное солнце полутени и требует от 12 до 15 дюймов осадков в год. Он широко используется в проектах по борьбе с эрозией и восстановлению растительности, а также в ландшафтном дизайне в Калифорнии. В природе это растение является средой обитания и источником пищи для бабочек, пчел, мелких млекопитающих и птиц, таких как колибри и перепела.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Черный шалфей. Один проще, три сложнее.
