| Ферма Роза ветров | Домашняя страница |
Описание / вкус
Ароматная айва - это плоды от средних до крупных, в среднем от 7 до 10 сантиметров в диаметре, они имеют округло-яйцевидную форму с маленькой изогнутой приподнятой шейкой. Кожица твердая, гладкая, тонкая и нежная, легко покрывается синяками, имеет неровную текстуру с маслянистой консистенцией, при созревании от зеленого до золотистого, лимонно-желтого цвета. Важно отметить, что при созревании кожица остается упругой и приобретает мускусный, тропический и цветочный аромат. Под поверхностью мякоть белая, плотная и полуводная, внутри нее находится центральная сердцевина, заполненная темно-коричневыми семенами. Ароматная айва имеет сладко-терпкий, слегка вяжущий вкус в сыром виде, и ее можно есть свежей. При приготовлении фрукты становятся мягче по текстуре, развивая тропические фруктовые ноты, напоминающие цитрусовые и дыни.
Сезоны / Наличие
Ароматная айва доступна с осени до зимы.
Текущие факты
Айва ароматная, ботанически классифицируемая как Cydonia oblonga, является российским сортом, принадлежащим к семейству розоцветных. Крупные плоды растут на лиственных деревьях и являются редким сортом, который считается одним из немногих сортов айвы, которые можно есть свежими, когда они созреют. Название «Ароматная» примерно переводится с русского как «ароматный» или «ароматный» и представляет собой домашний садовый сорт, выращиваемый энтузиастами айвы в Восточной Европе и США. Несмотря на ограниченную доступность, деревья айвы ароматной устойчивы к болезням, очень плодовиты и в некоторой степени адаптируемы, давая ароматные плоды, которые можно использовать в самых разных кулинариях.
Пищевая ценность
Ароматная айва - хороший источник витамина С, который является антиоксидантом, который может укрепить иммунную систему, уменьшить воспаление и повысить выработку коллагена в коже. Плоды также содержат медь для ускорения обмена веществ и содержат клетчатку, калий, железо, витамин А и магний.
Приложения
Ароматная айва лучше всего подходит для варки, включая тушение, припуск, запекание или тушение. Ароматные фрукты - один из немногих сортов айвы, которые можно есть сырыми, когда они созреют, но рекомендуется тонко нарезать фрукты на кусочки, чтобы свести к минимуму любой терпкий или вяжущий вкус. Тонкие ломтики айвы можно подавать в салаты, натереть на терке для фруктов или использовать в качестве съедобного гарнира к жареному мясу. Помимо свежих аппликаций, айву Aromatnaya можно варить на медленном огне в супах, тушеных блюдах и карри, готовить и прессовать в сидр или превращать в пюре в соусы. Фрукты также подходят для выпечки, такой как торты, пироги, пироги и кексы, и их можно добавлять в ароматные сиропы для получения мягкой и нежной текстуры. Ароматная айва, как и другие сорта айвы, часто используется для приготовления мармелада, джемов и желе. Цветочные сладко-терпкие пасты можно подавать на сырных тарелках, сочетать со свежей выпечкой или добавлять в тосты. Плоды также широко используются для приготовления сыра мембрильо, сладкой пасты, которую подают в чае, в качестве закуски или десерта. Важно отметить, что бледно-желтая мякоть после приготовления превратится в бледно-розовый оттенок, а также приобретет консистенцию, напоминающую яблочное пюре. Ароматная айва хорошо сочетается с йогуртом, фруктами, такими как семена граната, яблоки, груши, апельсины и малина, имбирем, такими специями, как корица, гвоздика и мускатный орех, а также с такими сырами, как бри, чеддер и пармезан реджано. Целую немытую айву «Ароматная» можно хранить при комнатной температуре до созревания, и, в зависимости от зрелости, плодам может потребоваться 1-2 месяца для созревания. После созревания фрукты можно хранить в холодильнике в открытом пластиковом пакете в течение двух недель.
Этническая / культурная информация
Ароматная айва находится в Никитском ботаническом саду в Крыму, Россия, одном из старейших ботанических садов Восточной Европы. Сады были заложены в 1812 году известным биологом Кристианом Стивеном и предназначались для исследования, сохранения и выращивания растений. Есть более 11000 видов фруктовых деревьев, в том числе айва, яблоки, груши, персики и инжир, а в садах также находятся музей, исследовательские центры, научные лаборатории и старейшая библиотека в Крыму. Помимо растениеводства, в Никитском ботаническом саду есть дегустационный зал, где посетители могут отведать лекарственные растения, фрукты и овощи. В дегустационном зале также есть желе, мармелад, сиропы и мед, приготовленные из фруктов, собранных в садах. Ароматную айву обычно превращают в варенье, которое замешивают в кипящей воде и подают в качестве чая для посетителей сада.
География / История
Ароматная айва произрастает на юге России и считается случайным саженцем, опыленным несколькими сортами. Хотя точное происхождение этого сорта неизвестно, сорт впервые был зарегистрирован в садах вдоль российского и турецкого побережья Черного моря. Ароматная айва была завезена в Соединенные Штаты примерно в 20-м и начале 21-го веков и является редким сортом, выращиваемым энтузиастами айвы в домашних садах и небольших фермах. Сегодня айва Aromatnaya находится в Соединенных Штатах на фермерских рынках, в первую очередь в Калифорнии, а также выращивается в ограниченных количествах по всей Восточной Европе и Центральной Азии. Айва Aromatnaya, показанная на фотографии выше, была выращена на ферме Windrose Farm, расположенной в Пасо Роблес, Калифорния.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Ароматная Айва. Один проще, три сложнее.
