| Food Buzz: история помидоров | Слушать |
Производитель
| Семейные фермы Коулмана | Домашняя страница |
Описание / вкус
Темно-красный (rosso означает красный) цвет и уникальная форма делают Rosso Sicilian ярким томатом. Rosso Sicilian - это небольшой фрукт, максимальный вес которого составляет шесть унций и около трех дюймов в диаметре. Нарезанный нарезанный, он становится еще более привлекательным, так как его тыквенные гребни придают ломтикам цветочный вид, а каждое «ребро» напоминает лепесток. Мякоть Rosso Sicilian такого же насыщенного цвета, как и его кожа, плотная и почти без косточек. На тонкой коже сицилийца Россо быстро появляются синяки, поэтому обращайтесь с этим помидором осторожно.
Сезоны / Наличие
Сицилийские помидоры Rosso доступны летом и осенью.
Текущие факты
Сицилийские томаты Rosso ботанически классифицируются как Lycopersicon esculentum cv. Россо сицилийский. Помидоры, как и перец, картофель и баклажаны, принадлежат к семейству пасленовых. Из-за того, что тело плода имеет глубокие гребни, сицилийские помидоры россо относятся к группе помидоров костолуто (по-итальянски «ребристые»). Эти реликвии также классифицируются как «соусные» и «пастообразные» помидоры, поскольку они хорошо поддаются приготовлению. Сицилийские томаты Rosso найти нелегко, но производители ценят их за вкус, внешний вид и быстрое время созревания.
Пищевая ценность
Сицилийские помидоры Rosso богаты питательными веществами. Как и все помидоры, они содержат множество витаминов (включая C, K и A). Поскольку сицилийцы Rosso обычно готовят в виде соуса или пасты, они являются прекрасным источником ликопина, известного антиоксиданта, содержащегося в помидорах, который лучше всего усваивается организмом при приготовлении.
Приложения
Большое количество сердцевины в сицилийском помидоре Rosso, а также его жесткая мякоть и отсутствие семян делают его идеальным для использования в соусах и пастах. Это также замечательный томат для сушки из-за низкого содержания влаги, фантастического вкуса и отсутствия семян. Хотя аромат Rosso Sicilian лучше всего проявляется в обработке, из него также получаются прекрасные помидоры, которые можно подавать в сыром виде, особенно из-за его великолепных контуров, которые так красиво отображаются при нарезке.
Этническая / культурная информация
Сицилийский помидор Rosso - это семейная реликвия, привезенная в Соединенные Штаты из Сицилии в 1987 году. Хотя возраст сорта Rosso Sicilian неизвестен, помидоры присутствовали в этом автономном регионе Италии с 1500-х годов, когда они высадились на острове из новый мир.'
География / История
Хотя род Lycopersicon возник в Андах вместе со своим двоюродным братом, картофелем, ближайший родственник томатов, украшающих наши блюда и салаты, впервые был выращен ацтеками в современной Мексике. Именно там испанцы впервые встретили помидор во время своего вторжения в Центральную Америку. Первоначально они с подозрением относились к фрукту из-за его ярко-красного цвета, но заметили, что ацтеки ели его без побочных эффектов. Они тоже начали есть его и обнаружили, что он не только нетоксичен, но также достаточно сочный и вкусный, чтобы отправить его обратно в Испанию. Как только помидор приземлился в их родной стране, он начал распространяться по всей остальной Европе. В то время как многие европейцы испытывали отвращение к помидорам, считая их ядовитыми, Сицилия с готовностью приняла помидоры и быстро включила их в свою кухню. Сегодня помидоры стали настолько синонимом итальянской кухни, что трудно представить, что когда-либо было время, когда они не были известны в стране. Существует не менее 320 уникальных сортов томатов, которые обычно выращивают на итальянских фермах, многие из которых продолжают выращиваться на Сицилии, где климат идеально подходит для выращивания тропических фруктов.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят сицилийские помидоры Россо из семейной реликвии. Один проще, три сложнее.
